近年大蒜价格飘忽不定，有时降至成本价以下，种植大蒜变得无利可图，经济效益直线下降，有原来的蒜你狠变成蒜你惨。对大蒜基地的蒜农来说，身处蒜乡，种植大蒜已经成了最基本的种植模式。蒜你狠时种蒜，蒜你惨时，仍然以种植大蒜为主。大蒜成了蒜乡人离不开的支柱产业。
如何能降低种植大蒜成本。让种蒜的成本不再全都有大蒜产值本身出，一直是蒜乡人探索的。除了有政府直接补贴降低成本外，还有就是在大蒜畦梗上种植香菜，让香菜来顶替大蒜的效益亏空，降低单纯由种植大蒜带来的风险。
大蒜田内畦梗上种植的香菜
香菜又名芫荽，别名胡荽、香荽。为伞形科植物。香菜是人们熟悉的提味蔬菜。味郁香，是汤、饮中的佳佐。香菜的药用价值，既可发汗透疹又可开胃消郁还可祛风解毒。香菜耐寒性强，在秋季栽培至早春收获，供应蔬菜淡季，正是最好的与大蒜种植相匹配的最佳搭档，大蒜与香菜，互不干扰，不会因为种植了香菜而影响大蒜的产量。
收获的香菜
具体的种植方法：1：在种植大蒜时种植香菜。在地里以2.35米做畦，畦梗宽约四十厘米，畦梗上种植香菜，畦内种植大蒜:2：香菜种选用抗寒耐热的品种，防止开春过早抽薹，降低品质。香菜要在寒露节气种植，视天气状况，过热，种植后越冬群体过大，易受冻害，如果有条件可以冬前收获卖一部分。种植过晚，第二年早春苗太小，供应市场延迟，效益稍低。3：深翻地后由伏垄机伏出畦梗，随后镇压一遍做成平面，在平面上撒香菜种子，随后覆土，土不要太深，也不要太浅一般盖住种子2~3厘米为宜，过浅冬天易受冻害，过深出苗不齐。4：浇水保墒。一般不用专浇香菜水，在种植大蒜后浇水即可。5：灭草剂的使用。在喷洒大蒜田灭草剂时注意遮挡，尽量不喷带有播种香菜的畦梗。
正在收获的香菜
香菜一般从播种至收获，很少有其它杂草挣肥，香菜带来的经济效益可观。据蒜乡种植者经验，在价格稍好的年份每斤卖五元，再次一点每斤卖两元。每一米畦梗可卖十至一百元不等。一般能把种大蒜投资的肥料成本回收50%~100%左右。在大蒜畦梗上种植的香菜，收获时恰逢农闲时，这样不但充分利用了有限的土地，而且提高了经济效益。
闲置的大蒜畦梗
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