孫先生-專屬

如果每天喝一杯酸奶，一個月後會有明顯的保健作用。特別是針對女性、孕婦、青少年和老年人有奇效。為什麼這麼講呢？我們先來了解下酸奶的“本質”。

相對於牛奶，酸奶的營養價值更高，優點更多，更符合人體的健康需求。牛奶有的人不喜歡喝，主要是怕腹瀉、腹脹腹痛的症狀。而酸奶就不同，並不會出現這種想象。由於牛奶含有的糖分是乳糖，有部分人的消化液中缺乏乳糖酶，所以不具備消化，吸收和利用乳糖。造成喝完後胃不舒服，在醫學稱為“乳糖不耐受症”。

酸奶的科普

酸奶表現的時候來了，製作的過程是由新鮮的牛奶，經過殺菌，添加有益菌，發酵、冷藏等工藝製作的牛奶製品。含有的乳糖被乳酸桿菌發酵轉換為乳酸，更有利用人體的吸收，所以對於“乳糖不耐症”的人群，可以放心的飲用。

酸奶購買需知

但是有的人喝酸奶也出現了腹瀉現象，可以肯定的是，購買時選擇錯了。現在市場上好多商家為了吸引眼球，把酸奶和乳酸飲料混淆了，兩種完全是不同的。酸奶的主要原材料是牛奶，而乳酸飲料主要原材料是水，加入3分之一的牛奶，和甜味劑，果味劑等等直接調製而成的。所以還是含有乳糖的，購買時需要多加註意。一般乳酸飲料的包裝上，標註酸奶則是用大字體，注意看旁邊的小字，有寫著飲料、飲品的字樣。這種就不要買，沒有什麼營養價值。

常期喝酸奶的效果

1、促進食慾。對於食慾不振，厭食等等症狀，酸奶能夠刺激消化液分泌，改善胃口。

2、助於減肥。對於女性來講是不錯的，酸奶含有一種燃燒脂肪的物質～B族維生素。另外還含有“牛奶因子”和乳酸菌，起到抑制害菌的活動，改善腸道的環境，促進腸道到蠕動，達到排毒減肥，預防便秘的作用。堅持喝一個月，效果明顯，酸奶是低熱量，高蛋白質，還含有各種維生素。所以非常適合減肥食用，當然也要配合健身，畢竟沒有什麼食物是“減肥神藥”。

3、促進發育。對於幼兒和兒童的作用較大，酸奶含有二十種營養素，比如：補充鈣，喝一瓶（150毫升）的酸奶，能夠補充一天所需的能量和鈣。另外還能促進腦部發育，含有的半乳糖，是腦神經系統中腦苷類的主要成分。

酸奶的作用不僅如此，還具有紅潤光滑皮膚，降血壓，降低膽固醇，提高人體的免疫力。預防腸炎，預防骨質疏鬆，還有一定的防癌抗癌，預防冠心病的功效。

酸奶的注意事項

1、每天的飲用量為250克左右最為合適，最佳飲用時間是在飯後一個小時。

2、空腹不宜喝酸奶，因為乳酸菌會被殺死。飯後胃酸會被稀釋淡，所以才說要飯後喝。孕婦期間反酸比較厲害，也不可以喝。

3、喝完酸奶記得漱口，乳酸有腐蝕牙齒的副作用。

4、酸奶不宜加熱吃，乳酸菌會被破壞。

佘小廚（完）

佘小廚

謝謝邀請！1.《BMC醫學》:每天喝酸奶可降低患糖尿病風險。 對近２萬名參與者進行了長達３０年的跟蹤調查，包括他們的飲食習慣、生活習慣、體重和糖尿病患病情況等。結果發現，將身體質量指數、其他生活習慣等考慮在內，有喝酸奶習慣的人患糖尿病風險整體要低約１８％。 科學研究發現，酸奶中富含鈣、鎂和一些脂肪酸有助於降低患２型糖尿病風險，而且酸奶中的益生菌有助於改善腸道內環境、減少炎症發。

2.臺北大學醫學專家動物實驗結果顯示，攝取含雷特氏B菌的酸奶能夠抑制大腸癌早期病變，使大腸異常腺窩下降，相當於每天喝一瓶180ml含有此菌的酸奶，就有胃腸保健升級的效果。

3.每天喝酸奶可能對心臟有一定的好處，肯塔基州列克星頓老兵事務醫學中心的研究人員發現，

4.20世紀初，俄羅斯微生物學家米契尼柯夫發現酸奶中的“保加利亞乳桿菌”，在適宜溫度下，能大量繁殖，將牛奶乳糖分解成乳酸，乳酸可以使腸道內環境中性或鹼性變為酸性，因為腸道內寄生的腐敗菌會在中性或是鹼性環境中存在，會使腸道內蛋白質分解，也會產生有毒物質，如吲哚、酚、糞臭等。這些有毒物質會使得神經系統過早衰老，而每天喝酸奶可使腸道內酸性增加，破換腐敗菌的生長條件，同時，酸奶還能刺激胃酸分泌，增強胃腸消化能力。

5.酸奶還含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵等營養素。酸奶中的鈣在乳酸的作用下生成乳酸鈣，易被人體吸收。

6.酸奶可提高免疫力，預防腹瀉。其含有的乳酸菌可有效抑制有害菌的產生，也含有蛋白質，常喝可提高免疫力，也因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，但是對於嬰幼兒來說要由少到多（從10ml開始添加），由稀到稠，循序漸進。

需要注意的是：1.但我們每天喝酸奶一般以200-250ml為宜，過多不受，且酸奶本身也含有一定的熱量，過多飲用酸奶就等於額外攝入這些熱量，引起了體重上升。

2.酸奶並不是所有的人都適宜每天正常飲用，像胃潰瘍以及反流性食道炎的人士不宜，因為本來胃酸分泌就過多，過多食用酸奶反而會雪上加霜。

3.此外，六個月內的嬰兒不建議食用。這時候的嬰兒胃腸道系統還沒有發育好，最好吃母乳，沒有母乳選擇配方奶。

提倡每天飲用1-2杯酸奶（每杯125-250ml），最好飯後半小時到一小時飲用，可調節腸道菌群，對身體健康有利。

營養師張淋琳

如果酸奶選擇正確的情況下，每天堅持喝一杯酸奶，確實是很不錯的習慣！ 先跟大家簡單科普一下, 酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後的製品。

酸奶的營養成分類似於牛奶（其實酸奶也就是牛奶發酵後的產物），其中富含豐富的蛋白質、鈣、多種氨基酸、礦物質。另外，牛奶經過發酵，乳糖變成乳酸，所以，有乳糖不耐受情況的朋友可以選擇用酸奶代替牛奶。

儘管酸奶營養價值不錯，但是購買酸奶的時候一定要注意看配料表，很多酸奶屬於風味酸奶。一般來說，酸奶中的蛋白質大於等於3，鈣質100-200mg/ml，如果達不到這樣的效果，並且添加了大量糖，就不要喝了。營養價值高的食物也要適量飲用，不能覺得酸奶好就大量喝，建議每天300ml 左右就可以！

現在超市酸奶的熱量值差異實在太大了。 最低的：60千卡/100克（250千焦/100克），最高的：142千卡/100克（594千焦/100克）。以前只知道糖分的差異非常大，現在則發現，產品之間脂肪的含量差距也非常大，最低的是1.4克/100克，最高的是9.0克/100克。

前一陣的酸奶新產品以甜味濃取勝，這一陣的新產品則爭相以高脂肪含量來取悅人們的舌尖。所以大家在購買酸奶時，一定要看好配料表和成分表。

營養百事通

結果就是，比別人多喝了一個月的酸奶。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。因其顏色乳白、氣味清香、酸甜可口，深受許多人的喜愛。

酸奶具有一定的營養價值，比如含有碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鈉等數十種營養物質，為人體日常的營養攝入提供了一定的保障，因為有的營養物質含量較少，也並不是說只喝酸奶就能保證攝入所需的。

另外，一些研究還認為酸奶具有一定的保健作用，比如有的研究認為酸奶中的益生菌可以預防腸道疾病，比如有的研究認為酸中的一些微生物可以吸收膽固醇從而預防心血管疾病，還有的研究甚至認為酸奶具有一定的抗衰老和防癌的功效，這兩個好處聽起來就有些不太靠譜了，而對於聽起來比較靠譜的酸奶中益生菌的作用，公共食談特地諮詢了一位業內人士。

業內人士表示，喝酸奶從理論上來說可能是對人是有益的，因為裡面含有一定量的益生菌，但是，人體具體需要什麼菌群，達到什麼樣的數量才能起作用還並不是完全清楚，喝進去的菌有多少會長到腸道里成為有益菌也不清楚。想要讓益生菌在人體內起作用的話，有可能需要的量會很大，並不僅僅是隻喝幾瓶酸奶就可以解決問題的。

所以，總的來說，喝酸奶算是一個好習慣，大家可以保持，因為其中畢竟含有一定人體所需的營養物質，但要想讓它發揮一些“神奇”的功效，就有些困難了。

公共食談

很多想減肥的朋友都會選擇喝酸奶，其實酸奶並不是那麼神奇的減肥食品。酸奶的營養成分類似於牛奶（其實酸奶也就是牛奶發酵後的產物），其中富含豐富的蛋白質、鈣質、多種氨基酸、礦物質，所以，牛奶中含有乳糖，發酵成酸奶後乳糖消失，乳酸出現，所以，有乳糖不耐受情況的朋友可以選擇用酸奶代替牛奶，也可以補充蛋白質和鈣質。

酸奶經過牛奶發酵，其中富含了很多益生菌成分，乳酸菌、雙歧桿菌、保加利亞鏈球菌等等，這些益生菌可以保護腸道微生物，預防便秘、腹瀉，維護腸道健康，所以有一定輔助減肥的功能，不過改善腸道維生素的環境畢竟也不是短時間內可以做到的事情，而且如果益生菌數量較少，基本也起不到什麼改善，所以，可能喝酸奶並不會起到什麼明顯的效果，只不過它可以保證每天的蛋白質、鈣質等攝入量。

但購買酸奶的時候一定要注意看配料表，很多酸奶屬於風味酸奶，其中加入了更多的蔗糖、葡萄糖、甜味劑、香精等添加劑，但其蛋白質、鈣質的含量可能並不理想，一般來說，酸奶中的蛋白質≥3%，鈣質100~200mg/100ml，如果達不到這樣的效果，並且添加了大量糖分，最好不要多喝，不僅不利於減肥，可能還會有反效果。

只有營養師知道

酸奶可以三個月再造肌膚 堅持每天喝酸奶，3個月體驗屬於自己的光澤肌膚 從營養學的角度講，體質是可以用3個月來改變的！ 這是因為酸奶中含有的“雙歧菌”有清腸的效果，並且“維生素B2”有潔膚的功效。維生素B2可以使皮膚、毛髮、瞳孔都變得乾淨漂亮又稱“美容維生素”。 “腸美人就是肌膚美人”是最近流行的說法，腸乾淨是因為在人自身的腸道內可以自動生成維生素B族的緣故。總之，酸奶能夠對腸和肌膚同時產生效果，徹底把我們從肌膚問題中解救出來 一是調整腸道菌群，抑制有害菌，促進消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之後，可使消化吸收功能明顯改善，便秘和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。 二是改善乳糖不耐症，提高對乳製品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”，幫助人體消化乳製品中的乳糖，誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶，可以提高對乳製品的消化能力，漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。 三是提高鈣、鐵等礦物質的吸收率。酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸，還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對於礦物質吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養食品。 四是提高腸道免疫功能，防治腸道感染。人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之後，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發病率低，症狀輕，恢復快。甚至有些國家已經開發出“旅行者用酸奶”，專門用於預防腸道疾病。 五是激活免疫系統功能，提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能。國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，並提高人體對各種逆境的抵抗能力，並有抑制腫瘤的作用。 六是降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片，另一方面來自酸奶中所含的蛋白質類成分。 七是減輕輻射損傷，抑制輻射後淋巴細胞數目下降。實驗證明，攝入酸奶之後的小鼠受到輻射值後身體耐受力更強，免疫系統的破壞較輕。 隨著對酸奶的保健功效的更深入認識，大眾對酸奶產品的接受程度也會越來越高，已經造福世界億萬大眾的酸奶也將給中國人的健康帶來更多的福音。

Greedy癮

酸奶的作用，你真的知道嗎？

隨著人們生活水平的日益提高，早餐的內容也是越來越豐富。但在這裡我必須要提到它，那就是酸奶，人們都知道酸奶是有好處的，但就是不常喝。現在讓我們看看長期喝酸奶會怎樣？

先跟大家簡單科普一下。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。酸奶真的是個好東西，只要我們長期喝，身體會發生變化的。

酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。

1.酸奶可增強人體免疫功能。

2．降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一週後可見膽固醇降低。

3.常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排洩量，預防便秘發生，有益干預防結腸癌。

4.酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用，還可以助消化。酸奶中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內酸度增高而抑制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等症狀。 常吃酸奶還可預防老年人心血管疾病。酸奶能降低膽固醇，膽固醇是人體脂肪的代謝產物。隨著年齡的增長，新陳代謝失常，血漿中的膽固醇就會升高，造成“高膽固醇血癥”。

5.經常飲用酸奶還能夠潤膚、明目、固齒、健發、防止細胞老化等。 經殺菌消毒、接種乳酸菌後發酵而製成的酸奶及營養、保健、美容作用於一身。酸奶中高活性的礦物質鈣、鎂、錳及微量元素等有保護牙齒、強莊骨骼等作用，而維生素A、維生素不、蛋氨酸和胱氨酸等則有明目烏髮之效。 所以晚上喝酸奶為最佳。

當然現在市面上會有很多假的酸奶，而假的酸奶危害更大，所以在此提醒朋友們一定要看清楚，多注意點。

我的小蝌蚪找媽媽

是為著減肥一天一杯酸奶，別的不攝入嗎？這種方式不建議，咱也不能一輩子或者一二十年就光喝酸奶吧，等堅持不住的那天就是反彈的時候。

其實減肥理論上很簡單，攝入的能量

另外提醒下，市面上常見的酸奶其實熱量非常高，看看成份表是非常恐怖的，真正能減肥的酸奶是那種原味的老式希臘酸奶和自制酸奶。

這兩種酸奶的口感不是太好，可以用它們做為基底製作各種糊糊(人家有個高大上的名字叫斯慕昔)，熱量低、飽腹、減脂。

下面是兩種用自制酸奶為基底製作的兩種糊糊。

黃瓜奇異果糊糊
南瓜
芒果糊糊

一起共勉！

鐘錶兩點通

牛奶這麼喝瘦身又美顏