今日夏至，这是北半球白昼最长，黑夜最短的日子，俗语“吃过夏至面，一天短一线”，标志着盛夏季节的开始。
夏至过后，多数地区的温度将继续升高，因此，有“夏至不过不热”的说法。时至今日，各地仍保留着各种趣味盎然的夏至节日食俗，人们从夏至开始调整饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，所以，人们选择夏至吃面条。这天，各家面馆人气很旺，各种面条都很“畅销”。只不过每个地区面的做法、口味种类都不一样。在北京，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；炸酱面是北京人的最爱，老少皆宜；在山东，“冬至饺子夏至面”，山东人吃面条要过凉水，俗称过水面，而且，面条越长越好，代表了夏至这天是白天最长的一天。凉面是因为天气炎热，配上黄瓜丝，吃着口感更好。南方人在夏至这天会吃阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等等。陕西一带的人会吃打卤面。人们夏至吃面是种风俗，从古至今风靡全国。
我做为河南人，夏至这天，最爱吃河南烩面 。河南烩面是“中国十大面条”之一 ，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好，面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤，吃着那真叫一个爽！
夏至吃面这种习俗，直到今天，依然是很多人夏日之最爱。
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