今天（7月17日），杭州正式“入伏”啦！这一年中最热的时节该怎样度过？老杭州人讲究这样一句话，千万记好了！
今天一大早，杭州的大伯大妈就在河坊街的火腿店排起了长队！
“头伏火腿二伏鸡”，杭州人在入伏的时候有吃火腿的习俗，而且中医也认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。
何为三伏？
三伏是初伏、中伏和末伏的统称。是出现在小暑和大暑之间，一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。
中医所谓“六邪”：风、寒、暑、湿、燥、火。“伏”指的就是“六邪”中的暑邪，亦有阴气受阳气所迫，藏伏在地下之意。
今年的“三伏天”为40天，7月17日交头伏，7月27日交二伏，8月16日交三伏，8月26日出伏。在一年中白天最长的夏至节气过后，地表热量仍然在不断积累直至最高峰，这就是“三伏天”最热的根本原因。
三伏天，老杭州人吃什么
暑热当头，人们往往食欲不振，如果不注意还会发生中暑，百姓说的“苦夏”就是这个意思。因此，三伏天的饮食是颇有讲究的！
老杭州有句话：“头伏火腿二伏鸡，三伏吃只金银蹄”。还有半句，很多人不知道，是：“头伏冬瓜二伏茄，三伏南瓜不刨皮”……
说白了就是告诉你，在头伏、二伏、三伏该吃什么。
金华火腿不管是煮汤、炒制，还是蒸了淡口吃，味道都很好。伏天，人们常常食欲不振，火腿却有健脾开胃、生津益血的功用，而且食之不腻，浓郁的鲜咸味还可以补充因出汗过多而流失的无机盐。
另外，杭州人对吃鸡也是格外相信的。如果身体不好，家里长辈一定会说：“明天买只鸡，熬汤给你吃！”鸡汤好像是补药一样，所以才有“吃么鸡”这句杭州老话。
而蔬菜中也有冬瓜、茄子等可以选择。冬瓜有解暑利水、清热消渴的功效，伏天吃更是顶好的。
茄子性寒凉，也是一种非常适宜夏季食用的蔬菜。夏季炎热干燥，美味的茄子正好有消暑排毒、解热活血的效用，还可以预防夏季常见的痱子、疮疖等由暑气导致的疾病。
南瓜则含有很多胡萝卜素，肉质软糯，清香甘爽，老少皆宜，有很好的护胃解毒、补中益气的作用。
到了三伏天，老杭州特别欢喜买老南瓜吃，以长南瓜居多，而老南瓜似乎也只有三伏天才有。
老南瓜的肉，比嫩南瓜还要绵柔，味道比嫩南瓜还要香甜，皮也格外细嫩，所以烧熟后可连皮带肉直接入口。买来后，拿刀切开，橙黄色的瓜肉，引得人直想咬一口，那黏黏的甜汁，还会不停顺着横截面往外溢。杭州人一般会切成长条块，连皮煮了当点心吃。
“三伏天”这样养生
冬练三九，夏练三伏。夏日炎炎，在酷热的天气下锻炼能提高人的耐热能力，使得肌体更好地适应自然气候，达到防病健体的目的。
不过在三伏天里锻炼也要适时适度、科学锻炼，否则可能伤及健康甚至引发危险。
此外，闷热的天气容易让人烦躁不安，着急上火，情绪失常。应避免熬夜、规律饮食、充足睡眠、适当午睡。
专家提醒：高温时段尽量减少不必要的外出，若外出应采取防护措施，注意及时补充水分。
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