「食在廣州，賞味舌尖」，2018 年 6 月 28 日，2018 廣州米其林指南正式發佈，評出了 8 家米其林一星餐廳 ，20 家必比登美食推薦餐廳，35 家米其林餐盤：優質美食，但二星、三星缺席。
米 其 林 指 南 是 什 麼 ？
米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構，1900 年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》。此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被"美食家"奉為至寶，被譽為美食聖經。
米 其 林 餐 廳 的 評 選 標 準 是 什 麼 ？
原料的質量
準備食物的技藝水平、口味的融合
廚師個人風格的體現
是否物有所值
烹飪水平的一致性
那 麼 ，星 級 餐 廳 究 竟 意 味 著 什 麼 ？
1 顆星：值得停車一嘗的好餐廳;
2 顆星：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往;
3 顆星：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境。
\ 8 家米其林一星一覽 /
炳勝公館
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對一般粵菜館的煩囂環境生厭？不妨到以歐陸風格設計、設三十多間廂房的炳勝公館用膳。
餐廳主營原味、新鮮的精品粵菜，主廚鍾師傅定期研發新菜式，引以為傲的作品包括冷水豬肚、每天限量十五隻的荔枝雞，和肥而不膩的秘製黑叉燒等等。
愛好一盅兩件的客人不妨於早午市光臨，可嚐到價格親民的創意點心，還有幾近絕跡的手工茶點。
地址：天河區珠江新城冼村路2號首府大廈5樓
電話：38035000
炳 勝 私 廚
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餐廳以嶺南元素作設計主題，著意營造出往昔西關大戶的用餐感覺，綴以不同畫像及鮮花，富有格調。
菜式方面，注重挑選優質時令及綠色食材，特別是燉湯全用山泉水熬製。招牌菜有黑椒炒波士頓龍蝦、斗門膏蟹炆黑毛節瓜、及東主也愛吃的街邊炒河粉。
集團每週均派專員試菜，新菜式也經東主員工品評才推出，確保水準。建議於兩至三天前訂座。
地址：天河區天河東路178號
電話：87575699
惠 食 佳（ 海 珠 ）
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餐廳由小店起家，所以在價錢及口味方面依然親民；同樣保持的是其一貫水準的味道，有賴多為老員工的大廚及廚房團隊秉持古法制作、用料新鮮，將傳統風味代代相傳。
店內以啫啫系列聞名，每天燉煮四小時以上的廣東燉湯亦是必嘗，啫啫黃鱔煲則深受客人愛戴。餐室設多個包廂，建議提前預訂。
地址：海珠區濱江西路172號
電話：34381188
江
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餐廳主廚輝師傅以其巧手為傳統粵菜帶來突破，把時令配料透過經典烹調手法創制成一道道嶄新佳餚，令餐廳成為廣受本地人歡迎的食店。
在此用餐必定要嚐嚐皮脆肉嫩的北京烤鴨與叉燒，無可挑剔的精緻點心同樣令人一試難忘；各種粵菜的新滋味必會令食客有另一層次的用餐體驗。
地址：天河區天河路389號文華東方酒店4樓
電話：38088885
麗 軒
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餐廳主廚經驗豐富，對粵菜之精粹：鑊氣與鮮味極為注重，故所有小炒菜式均堅持以小平鑊烹煮。
食材方面亦相當新鮮及講究，如烹雞必選用以葵花籽飼養的葵花雞，燉湯的雞更會去皮去骨，加上用礦泉水烹煮，清澈味美。推介龍騰四海及過橋東星，四川風味的小炒亦不容錯過。晚上光臨更能欣賞到古箏演奏。
地址：天河區珠江新城興安路3號富力麗思卡爾頓酒店3樓
電話38136688
利 苑（ 越 秀 ）
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大眾點評@大魚仔愛latte
秉持此香港集團特色，菜單除了提供一系列傳統粵菜，馳名的老火湯及燉湯亦無缺席；冰燒三層肉等拿手菜式更令本地及外地人慕名而至。
大眾點評@大魚仔愛latte
總是坐無虛席的餐室裝潢走傳統風格，懸起優雅的吊燈，以刺繡圖案點綴淡色牆身，盛載鮮活海產的魚缸更為中餐館的佈置畫龍點睛。想盡享招牌菜建議於訂座時先作預留，以免撲空。
地址：越秀區建設六馬路33號宜安廣場4樓
電話：83633268
玉 堂 春 暖
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餐廳設計帶中國古風，仿四合院的設計分隔開包廂及散座，深色刻木裝潢，配以全木造傢俱，中式瓦頂上更掛著鳥籠，十分優雅；而室內的彩色滿洲窗更是歷史悠久且已停產的手工玻璃，倍添古意。
餐廳必試菜式有每天早上新鮮由百萬葵園送到的白切葵花雞，以及由兩位大廚共同研製的香茅焗乳鴿，白滷水也不容錯過。
地址：荔灣區沙面南街1號白天鵝賓館3樓
電話：81886968
愉 粵 軒
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立足於四季酒店，愉粵軒為饕客烹調出至為精美的粵菜。有逾三十年豐富經驗的主廚在廚房中掌控每一個細節，務求以巧手烹製出最頂尖菜式。
黑松露百花煎釀藕夾是他其中一道招牌菜，簡單中見功夫，呈現出粵菜之精粹。餐廳居高七十一層，用餐時有廣袤的城市景觀相伴，更顯高雅氣派。
地址：天河區珠江新城珠江西路5號四季酒店71樓
電話：88833371
THE MICHELIN GUIDE
GUANGZHOU 2018
2018廣州米其林指南
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炳勝公館
炳勝私廚
惠食佳(海珠)
廣州文華東方 - 江
四季酒店 - 愉粵軒
白天鵝賓館 - 玉堂春暖
麗思卡爾頓 - 麗軒中餐廳
利苑酒家（越秀）
必 比 登 推 介 Bib Gourmand
堅記
達楊原味燉品
榕意
創發
同記雞粥粉面
靚姐蒲廟生榨米粉
南園
天都裡
向群（龍津東路）
西關婆婆面（德政中路）
西關婆婆面（文昌北路）
朱仔記食府（江南大道）
半島名軒
西關竹園（荔枝灣）
西關竹園（十八鋪）
新泰樂（海珠）
新泰樂（越秀）
啫八
老西關瀨粉
雲軒
特別獎項：活 力 粵 菜 獎
啫八
特別獎項：傳 承 匠 心 獎
堅記
米 其 林 餐 盤 獎
常來（陵園西路）、柏悅-悅軒、中國元素、好酒好蔡工作室、炳勝品味、荔雅圖、荔灣亭、六合茶居、夏宮、徐博館嶺南養生菜、泮溪、桃園館、樂排館、空中一號、北園、陶然軒（荔灣）、韻軒、禪意茶素、炳勝品味、恰、東興（天河）、鵝公村、Ebony、廣州酒家（文昌南路）、海門魚仔店、和苑、宏圖府、意軒、隨軒、御寶軒、吳財記、海晏樓、新浩文、悅景軒、源記腸粉
以及，我們的吃不胖天團廣州特派員已經開始測評這八家米其林一星餐廳到底值不值得吃，7 月 1 日就能看到啦~大家可以期待一下！
謝謝你能看到這裡，希望你喜歡今天的推送。
文 | 米其林指南、吃不胖天團
圖 | 網絡
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