关于肠粉，你不知道的事情
对于肠粉来讲，我相信很多人都不知道这是啥玩意！但，你要知道在广州等地，有这样的一句调侃：宁可一日不赚钱，不可一日无肠粉！足见以肠粉的地位之高！
民国时期 澳门街头吃肠粉的小孩
而今天我要给大家推荐是一个正宗的肠粉店！当然，第一次吃可能感觉我是在骗你！但，你多吃几次的时候，就会彻底爱上它。
这家店藏匿在一个菜市场中，门面并不大，也没有多么的醒目的招牌，店内装修也不是很精致，有点像“蝇头店”的感觉！但，请你相信：世间美食也大多处于此地！
一个在深圳待了20年的厨师
老板是广东人，在深圳待了快20年，从事粤菜厨师和面点师傅的工作！虽然已经在淄博很长一段时间了，但，他的话语中仍掺杂一点点粤语口音！我猜想这就是乡音难改吧！
他一边忙活着一边自豪的说：以前在中英街待过很长一段时间，那时香港还未回归，可是很多香港市民都会早早入境，跨过一条街来他家吃油条和肠粉！甚至不惜排队等候！
我问他：那你为啥要来淄博呢？他笑了：没有什么原因，就是感觉这肠粉不能一直呆在广州那边，也应该让更多的人尝尝这肠粉！
老板用勺子挖起米浆，倒在盛有肉馅的笼屉上，前后左右摇晃一下，让米浆更加均匀的铺在笼屉上！然后就是放入蒸炉！时间需要精确到秒，少一秒则太稀而不成形；多一秒则太硬而失去爽滑！
一种来自南方的美食
40秒刚刚好，不能多也不能少，不然无法让食客们体会出肠粉中米浆的新鲜度以及爽滑的口感！更别说它的清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的味道了！
他麻利把笼屉从蒸炉中抽出，紧跟着用塑料铲子朝着笼屉扇两三下，然后熟练从中间划一道，从笼屉的左上方铲倒笼屉左下方！
晶莹剔透的肠粉便出现了！然后老板紧跟着把左边已铲好的肠粉放在右边，用同样的方式把右边的肠粉铲好！最后，还要加上老板自制的浇头！这碗肠粉才算出锅！
一碗肠粉排摆在我面前，肠粉皮薄，晶莹剔透，隐约中可见夹杂其中的，瘦肉等食材，层层叠叠堆砌，未食已经挑动所有味觉神经。用筷子轻轻划破粉皮，会有一些拉扯的感觉，似断难断，吃起来柔韧弹牙又滑溜。
面上一层看去满满的蛋黄，吸收了很多酱汁之后味道更香了！关键是这酱汁是老板自配的，不咸微甜，口感清爽，搭配起绵密的肠粉游刃有余，四溢芳香。
看着这一碗，总觉得吃不饱。
老板笑道：起先，我也这样认为的，毕竟感觉北方人饭量大，于是我就搭配着来，你刚才看到的是带肉馅儿的！一会还有一份带鸡蛋的！就是笼屉不放猪肉馅儿！把鸡蛋与米浆混合，然后上蒸炉蒸！这样就是一荤一素！合理搭配！
他说的没错，因为我根本没吃完。
我在老板这里待了一顿早饭的功夫，发现食客并不多。店面墙上还贴着“吉房转让”的告示。
老板很无奈：在淄博开这家肠粉店其实并不顺利，吃过肠粉的人会觉得很地道；但，大部分人吃不惯；另外，就是感觉还是南北存在饮食差异，北方人更注意吃饭的面儿！而南方人更注重吃的品质。
听完有点难过，这个好的一家小店，这么好的一位师傅，不能让他消失。老板娘弱弱问下各位亲，咱们约个肠粉吧！我向你保证，你吃过一次时，或许感觉没有那么美好，但，当你吃第二次的时候，就会彻底的爱上它！不信，你去尝尝！
地址：龙凤苑大市场东侧沿街房
人均：10元
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