鯽魚「有毒」,你還在吃嗎?

人們或者親切地叫鯽魚“鯽瓜子”,或者尊稱其為魚中君子,它是呵護女性的一把好手,尤其對於孕婦,產前的妊娠嘔吐,做完剖宮產的術後腹脹,生完寶寶後的通乳下奶,鯽魚均可呵護備至,常伴身邊。

鯽魚是很受中醫師和養生家青睞的一種魚,《本草經疏》專門指出“諸魚中惟此可常食”。《本草綱目》則標明“諸魚屬火,唯鯽魚屬土”。《醫林纂要》則言鯽魚“性和緩,能行水而不燥,能補脾而不清”。由於鯽魚與鯉魚、鰱魚等相比體積要小一號,長得也像個大號的瓜子,所以在東北,它有個親切的外號叫“鯽瓜子”;又因為鯽魚性格溫和,在吃餌時往往表現得過於溫文典雅,搶不過其他魚種,因此在垂釣者眼裡鯽魚更有“魚中君子”的雅號。

“窈窕淑女,君子好逑”,既然是謙謙君子,自然有著呵護女性的美德,尤其當這位女性是位孕婦的時候。在懷孕早期,很多準媽媽都會有妊娠嘔吐等反應,這時一道安胎和胃的鯽魚湯是再合適不過的。

鯽魚“有毒”,你還在吃嗎?

砂仁鯽魚湯

砂仁鯽魚湯

方法:1.取大約300克的鯽魚1條,去鱗、鰓、內臟,洗淨後瀝乾水分;

2.取5克砂仁,研成細末,與少許油鹽攪拌均勻後塞入魚腹,用線縫合;

3.將鯽魚放入燉盅,加適量水、15克紫蘇葉、數片生薑,文火隔水燉1小時即可。

功效:和胃止嘔,滋養安胎,用於妊娠嘔吐。

懷孕初期噁心乾嘔、食慾不振是讓很多準媽媽煩惱不已的問題,吃不下東西又怎能保證胎兒的營養呢?在這道湯中,砂仁、紫蘇葉和生薑都是止嘔的良藥,鯽魚味道鮮美,再沒胃口的人一聞到這魚湯的香味也會有進食的慾望。鯽魚富含高蛋白質,且這些蛋白質都是短鏈的氨基酸,吃進肚子裡很容易被消化吸收,保證人體對蛋白質的需求。另外,鯽魚脂肪裡還有大量胎兒生長髮育所需要的DHA和EPA。所以這道砂仁鯽魚湯可以說是專為孕婦設計的。

等到孩子出世後,鯽魚也能發揮重要作用。現在的媽媽生小孩大部分採用剖宮產,手術後要儘快促進胃腸功能恢復、腹部傷口癒合,下面這道白蘿蔔鯽魚湯就很適合。

白蘿蔔鯽魚湯

方法:1.取1條鯽魚,去鱗、鰓、內臟,洗淨後瀝乾水分;

2.取2根白蘿蔔,去皮;

3.將鯽魚和白蘿蔔放入鍋中,並放入3~4片生薑和適量蔥白,加水500毫升煮沸,文火煮至魚肉熟爛後即可,在術後6小時服用魚湯。

功效:下氣和胃,理氣導滯,用於術後胃腸功能恢復。

等胃腸功能恢復後,新媽媽最重要的事就是給可愛的寶寶餵奶,下面這道催乳鯽魚湯就該上場了。

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催乳鯽魚湯

方法:1.取1條約500克的鯽魚,去鱗、鰓和腸雜,洗淨切塊;

2.取豬蹄1只,去毛,洗淨切塊;

3.取通草6克(可加量至15克)、蔥白數段,清洗乾淨;

4.將以上食材一同放入鍋中,加適量清水,大火燒開,轉文火煲至豬蹄熟爛,放入食鹽調味。

功效:調養氣血,通竅催乳,用於產後乳汁不下或過少。

乳汁裡含有三大營養成分,其中的兩大成分——蛋白質、脂肪均可用這道湯裡的鯽魚、豬蹄來補足。通草味甘淡、性微寒,有通氣下乳功能,如果不好找,用5克王不留行代替也可。另外需要提醒的是,現代中藥學研究發現,豬蹄之所以能夠下乳,主要靠的不是它的肉,而是豬蹄上的蹄甲。豬蹄甲和穿山甲作用相近,都有促進乳腺發育增大、乳汁分泌的作用。但是穿山甲的價格太貴,豬蹄甲可就便宜多了。所以在煮這道湯時,可得記住別嫌豬蹄甲髒就把它切除扔掉了。

當然,鯽魚並不是孕婦專用的,普通人也可以常吃,建議大家將鯽魚與豆腐搭配著吃。豆腐中蛋氨酸和賴氨酸不高,魚肉裡卻含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少,豆腐中卻含量較多,兩者搭配起來正可取長補短。這道湯做起來也很簡單,只要把鯽魚和豆腐一起放入鍋裡慢慢煮,待煮熟後湯汁為乳白色,濃似鮮奶時,一道美味的鯽魚豆腐湯就做成了,吃起來香氣溢鼻,不葷不膩,四季皆宜。

鲫鱼“有毒”,你还在吃吗?


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