武夷岩茶属于我国六大茶类中的乌龙茶，产于福建“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩石缝中。
而武夷岩茶相较于其他茶有哪些特点呢？它有以下七个显著的特点。
形状
岩茶质实量重，外形弯条，条索长短适中紧结、或细紧或壮结。姚月明姚老曾经对岩茶的外形做出了明确的要求：“须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。”
色泽
色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。
冲泡
通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍在。正确的冲泡才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。
香气
岩茶为半发酵茶，具有绿茶之清香红茶之甘醇。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。其实喝岩茶的时候，最先打动我们的应该就是“动人”的香气了。
汤色
岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。岩茶的汤色，与岩茶的制作工艺、氧化程度有关。不同的火功下，岩茶的汤色呈现有所不同。不同的岩茶品种，也会有不同的汤色。不过，无论如何一泡好的岩茶都是符合：茶汤清澈、不浑浊！
滋味
上佳之岩茶，入口须有一股浓厚芬芳的气息，以幽香持久为上，以香气变弱且快为下，异杂味为劣。细品之下又可以具有甘、醇、鲜、滑这些特点。
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