湖頭米粉系閩南傳統產品，歷史悠久，馳名中外。清康熙二十一年（1682年），李光地在康熙壽誕上進貢了本地特產——湖頭米粉，竟成為康熙帝“昇平嘉宴”上宴請大臣的美味，還被康熙帝賜為“米粉王”。
湖頭米粉採用天然山泉，優質大米為原料，經加水浸泡、磨漿、壓幹、微發酵、壓制排粉、蒸炊、最後經天然的太陽光曬乾而成。 其白如晶冰，滑如青絲，百煮不爛。不含任何防腐劑，營養豐富，是傳統佳餚、家居必備。聞名於閩南地區，並暢銷閩南及東南亞、港、澳、臺等地區，是饋贈親友、居家、野炊、餐飲行業常年必備之佳品。
炒湖頭米粉的做法
1 準備好配料：湖頭米粉、青菜、香菇、瘦肉等
2 熱油（可以加入香蔥調味），炒青菜至5-6分熟後，撈起來備用
3 熱油、加入香菇、瘦肉。並根據自己喜好加入醬油等調味品，爆炒
4 爆炒瘦肉至6-7分熟之後，加入開水。這時候可以適當 加入味精和鹽巴調味
5 等水燒開後加入安溪湖頭米粉（米粉不需要浸泡），並用筷子開始攪拌
6 炒米粉，這時候可以適當降低火候。用筷子和炒鏟攪拌至8分熟後加入青菜和蔥油
7 炒的超不多熟了之後，可以根據自己喜好加入香菜和大蒜，大功告成，多炒幾次，你就越來越熟練，越炒越好吃。
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