在所有偉大的維吾爾族食品，回族食品，哈薩克食品和俄羅斯美食中，在中國西部都有吃飯的地方，令我驚訝的是，我仍然聽說有人在這裡旅行而沒有充分體驗到美妙的新疆菜。
我承認它可能很混亂，特別是因為沒有“一個地方”可以供應所有新疆菜。 我仍然在發現和嘗試我附近的所有各種餐館，更不用說烏魯木齊的所有餐廳了。
但是由於大多數人沒有足夠的時間，我認為在新疆短暫逗留期間編制一份頂級的“必吃”食物可能會有所幫助。 也許你已經知道其中的一些，但我敢打賭你不知道所有這些。
現在你會知道什麼值得你花時間嘗試......以及如何訂購。
＃1 DaPanJi - Big Plate Chicken - 大盤雞
大盤雞，或“大板雞”是偉大的新疆菜
Big Plate Chicken（又名大盤雞 - dapanji）是希望體驗新疆美食的旅客的首選菜餚之一。是的，您可以在西安的穆斯林區或北京的一家新疆餐廳訂購，但是當我說沒有什麼能比得上省內的烹飪方法時，請相信我。
DaPanJi經常被混淆為維吾爾菜，但它實際上是回族菜的一部分。 它由一大塊土豆，辣椒，一整隻雞（包括腳，有時是頭部！）和各種香料組成。
這是一個最適合一群人的菜，所以找4-5個當地的朋友或同行，不僅因為它是很多食物，而且因為它可能相當昂貴（每盤100-150元）
＃2 Uyghur Polo - Pilaf - 抓飯
維吾爾抓飯馬球
作為新疆菜的一部分，“必吃”食品排在第二位的是維吾爾族馬球 。 有些人把它拼寫成“pollo”，“polau”或“pilaf”，但它們都是一樣的。
維吾爾語抓飯是胡蘿蔔，辣椒，大米和羊肉混合物，用不合理的油量烹製而成。 這需要一段時間才能在大多數餐館準備，它只供應午餐（雖然我注意到越來越多的餐廳現在供應晚餐）。
我喜歡Uyghur Pollo的是它訂購快，通常很便宜（每盤10-20元）。
＃3 Kebabs - KaoRou - 烤肉
維吾爾族烤肉串，是新疆菜的主食
雖然它本身不是真正的一餐（我想它可能是？），著名的新疆烤羊肉串是新疆菜的重要組成部分。 它可以添加到您訂購的大多數菜餚中。
烤羊肉串只不過是棍子上的羊肉，通常在烤串上有交替的肉和脂肪塊。 當它們在煤（更常見的）或木材（更真實的）火上烹飪時，它們在上面撒上小茴香和胡椒。
當我第一次到達新疆時，我可以每人吃1塊烤羊肉串，但過去十年的時間已經發生變化，現在每個都有3-8塊。 讓人驚訝。 幸運的是它們也很大，所以除了吃飯之外我只會訂購2或3個，並且非常滿意。
＃4 Lagman - BanMian - 拌麵/拉麵
維吾爾拉格曼，新疆菜的特產
“BanMian”這個詞實際上是一個相當混亂的新疆菜名，因為它似乎用於這裡的任何類型的麵條。 好消息是，無論你發現自己吃哪種類型的BanMian，你都會喜歡它。
維吾爾族拉米安（又名拉格曼）
當地人稱維吾爾語為BanMian Lagman，即“La mian”。 簡單地說，它是一盤煮熟的肉，蔬菜和油倒在一盤面條上。
我經常在訂購這道菜時將它們放在兩個盤子上，然後將它們倒在我面前，或者讓我獲得榮譽。 我還沒弄清楚為什麼會這樣。
惠班棉
惠 麵條 最著名的是他們的麵條，在我看來，惠民面比維吾爾面更好。
回族麵條在一個需要大量技能的過程中被手工拉伸。 如果你有機會看到它發生，你會驚訝地看到廚師拿一塊麵團，拉伸它，猛擊它在桌子上，扭曲它並重復這個過程一百次，直到它成為細線麵條。
＃5 Matang - 麻糖
維吾爾馬當
馬塘是最受歡迎的維吾爾街頭食品之一，你可以在中國各地找到，而不僅僅是在新疆。 通常你會看到一個有各種類型的馬塘切割的購物車，可以購買。
維吾爾馬當採用新疆不同種類的堅果製成，用蜂蜜保存在一起。 這是一種甜點，會卡在你的牙齒裡......但你會喜歡它！
嘗試列出你可以購買的不同類型的matang是沒有用的，因為有這麼多，所以只需選擇你最喜歡的堅果（杏仁，核桃，腰果等）並獲得該酒吧。
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