在所有伟大的维吾尔族食品，回族食品，哈萨克食品和俄罗斯美食中，在中国西部都有吃饭的地方，令我惊讶的是，我仍然听说有人在这里旅行而没有充分体验到美妙的新疆菜。
我承认它可能很混乱，特别是因为没有“一个地方”可以供应所有新疆菜。 我仍然在发现和尝试我附近的所有各种餐馆，更不用说乌鲁木齐的所有餐厅了。
但是由于大多数人没有足够的时间，我认为在新疆短暂逗留期间编制一份顶级的“必吃”食物可能会有所帮助。 也许你已经知道其中的一些，但我敢打赌你不知道所有这些。
现在你会知道什么值得你花时间尝试......以及如何订购。
＃1 DaPanJi - Big Plate Chicken - 大盘鸡
大盘鸡，或“大板鸡”是伟大的新疆菜
Big Plate Chicken（又名大盘鸡 - dapanji）是希望体验新疆美食的旅客的首选菜肴之一。是的，您可以在西安的穆斯林区或北京的一家新疆餐厅订购，但是当我说没有什么能比得上省内的烹饪方法时，请相信我。
DaPanJi经常被混淆为维吾尔菜，但它实际上是回族菜的一部分。 它由一大块土豆，辣椒，一整只鸡（包括脚，有时是头部！）和各种香料组成。
这是一个最适合一群人的菜，所以找4-5个当地的朋友或同行，不仅因为它是很多食物，而且因为它可能相当昂贵（每盘100-150元）
＃2 Uyghur Polo - Pilaf - 抓饭
维吾尔抓饭马球
作为新疆菜的一部分，“必吃”食品排在第二位的是维吾尔族马球 。 有些人把它拼写成“pollo”，“polau”或“pilaf”，但它们都是一样的。
维吾尔语抓饭是胡萝卜，辣椒，大米和羊肉混合物，用不合理的油量烹制而成。 这需要一段时间才能在大多数餐馆准备，它只供应午餐（虽然我注意到越来越多的餐厅现在供应晚餐）。
我喜欢Uyghur Pollo的是它订购快，通常很便宜（每盘10-20元）。
＃3 Kebabs - KaoRou - 烤肉
维吾尔族烤肉串，是新疆菜的主食
虽然它本身不是真正的一餐（我想它可能是？），着名的新疆烤羊肉串是新疆菜的重要组成部分。 它可以添加到您订购的大多数菜肴中。
烤羊肉串只不过是棍子上的羊肉，通常在烤串上有交替的肉和脂肪块。 当它们在煤（更常见的）或木材（更真实的）火上烹饪时，它们在上面撒上小茴香和胡椒。
当我第一次到达新疆时，我可以每人吃1块烤羊肉串，但过去十年的时间已经发生变化，现在每个都有3-8块。 让人惊讶。 幸运的是它们也很大，所以除了吃饭之外我只会订购2或3个，并且非常满意。
＃4 Lagman - BanMian - 拌面/拉面
维吾尔拉格曼，新疆菜的特产
“BanMian”这个词实际上是一个相当混乱的新疆菜名，因为它似乎用于这里的任何类型的面条。 好消息是，无论你发现自己吃哪种类型的BanMian，你都会喜欢它。
维吾尔族拉米安（又名拉格曼）
当地人称维吾尔语为BanMian Lagman，即“La mian”。 简单地说，它是一盘煮熟的肉，蔬菜和油倒在一盘面条上。
我经常在订购这道菜时将它们放在两个盘子上，然后将它们倒在我面前，或者让我获得荣誉。 我还没弄清楚为什么会这样。
惠班棉
惠 面条 最着名的是他们的面条，在我看来，惠民面比维吾尔面更好。
回族面条在一个需要大量技能的过程中被手工拉伸。 如果你有机会看到它发生，你会惊讶地看到厨师拿一块面团，拉伸它，猛击它在桌子上，扭曲它并重复这个过程一百次，直到它成为细线面条。
＃5 Matang - 麻糖
维吾尔马当
马塘是最受欢迎的维吾尔街头食品之一，你可以在中国各地找到，而不仅仅是在新疆。 通常你会看到一个有各种类型的马塘切割的购物车，可以购买。
维吾尔马当采用新疆不同种类的坚果制成，用蜂蜜保存在一起。 这是一种甜点，会卡在你的牙齿里......但你会喜欢它！
尝试列出你可以购买的不同类型的matang是没有用的，因为有这么多，所以只需选择你最喜欢的坚果（杏仁，核桃，腰果等）并获得该酒吧。
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