黃耳為真菌植物門真菌黃耳的子實體。產於福建、四川、雲南、西藏等地。黃耳產於雲南省麗江地區，生長在紅梨楠木上，產量不多，比較珍貴，乾製成塊狀，水發後像桂花。
黃耳是一種非常具有滋補價值的食物，黃耳性溫而帶寒，味甘。黃耳具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品特點既能滋補，又能清洩。
經常食用黃耳還可以提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。
黃耳還能幫助人們促進肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。
黃耳可以幫助人們調節機體代謝技能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量。
黃耳的食用人群也比較廣泛，一般人都適合食用。黃耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黃耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。
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