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“水中三參”知道是哪三種嗎？
黃鱔、泥鰍、鰻魚！
人參大家都熟悉，名貴中藥材，人參娃娃的動畫也是經典，電影電視里人參都是大補藥。
而黃鱔、泥鰍、鰻魚被稱為水中的人參，也就可以看出它們的營養價值了。
黃鱔肉質鮮嫩，營養豐富，富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素，是上好的食膳和藥膳。
吃黃鱔具有以下好處：
1、通經舒洛，具有緩解和治療風溼的作用。
2、補血益氣，養血固本。
3、治療體弱體虛，特別是拉肚子、術後恢復等最適合。
4、涼血解毒，消炎止痛。
5、促進學生增進視力。
黃鱔當屬野生最好，做法是燉、爆炒或者紅燒最好，我最喜歡爆炒，肉質更細嫩，味道更鮮。黃鱔魚骨用油炸得酥脆，最是好吃。
我們這還有人用黃鱔泡酒，具有治療風溼的作用。
現在野生黃鱔資源少了，建議大家不要再繁殖季節捕捉垂釣，沒有達到食用規格的幼苗最好放生。這是為了資源永續，也是為了我們還能在品嚐它的鮮美。
大美自然
黃鱔（Monopterus albus）隸屬於合鰓目、合鰓科，是我國特色淡水名優品種，廣泛分佈在我國的長江流域、珠江和黑龍江水系的江河、湖泊、池塘、溝渠和稻田中。
黃鱔肉味鮮美，營養價值高，鱔肉中富含DHA（廿二碳六烯酸）、EPA（廿碳五烯酸）及卵磷脂等3種特殊物質，且屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉質，具有健腦、益智、抗衰、治病等藥用功能。
《本草綱目》記載，鱔魚性味甘溫無毒，入肝、脾、腎三經，能補虛勞，強筋骨，祛風溫，特別是與中藥合用，治療黃膽肝炎有獨特療效，所以被譽為“人類健康的生命之魚”。民間流傳有“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”之說。
黃鱔（Monopterus albus）隸屬於合鰓目、合鰓科，是我國特色淡水名優品種，廣泛分佈在我國的長江流域、珠江和黑龍江水系的江河、湖泊、池塘、溝渠和稻田中。
黃鱔肉味鮮美，營養價值高，鱔肉中富含DHA（廿二碳六烯酸）、EPA（廿碳五烯酸）及卵磷脂等3種特殊物質，且屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉質，具有健腦、益智、抗衰、治病等藥用功能。
《本草綱目》記載，鱔魚性味甘溫無毒，入肝、脾、腎三經，能補虛勞，強筋骨，祛風溫，特別是與中藥合用，治療黃膽肝炎有獨特療效，所以被譽為“人類健康的生命之魚”。民間流傳有“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”之說。
國內以湖北、安徽、江西、江蘇、浙江、上海為代表，吃黃鱔已成為一種習俗，國外的日本、韓國等國家也十分俏銷。
中國水產頻道
這個問題很專業，如果回答再專業的話，估計很多人看不懂了，我就回答淺顯點！
鱔魚有以下功效：1、調節血糖，適合患有糖尿病的人食用。2、鱔魚含有豐富維生素Ａ，有助於保護視力。3、補虛益氣，合適產後的婦女。4、補腦益智，鱔魚含有構成人體細胞膜的成分，對人體較好。
鱔魚怎麼吃？外地的我不清楚，我就來說說襄陽宜城的盤膳。
這可以說是襄陽宜城的一張城市名片和宜城大蝦一樣出名，感興趣的朋友一定要到襄陽來吃一下，保證讓你回味無窮！還有就是臘肉燉鱔魚，也是襄陽一道美味！
野生鱔魚最好吃，這和其他野生魚類更好吃是一個道理。各位網友，記得想起來了就吃一下鱔魚哦！
襄陽甜
我喜歡吃野生的，具體有什麼營養價值我不懂，就沒有發言權啦😊
芳香大廚
能成為湖北第三個百億元產業的鱔魚有什麼營養價值，這個問題我來回答。黃鱔，體型細長，呈蛇狀，前端呈管狀，軀幹部圓筒狀，體表黏液豐富，體光黏滑無鱗片，尾部細尖，適合於穴居生活。黃鱔肉味鮮美，營養豐富，是一種高蛋白質、低脂肪的食品，是中老年人理想的營養滋補品。黃鱔不僅僅食用價值極高，而且還具有很高的藥用價值。所有受到廣大消費者的青睞。在我國古代的醫藥典籍中，大部分都有關於藥用黃鱔的記載。在民間，也流傳著“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”的說法。
鱔魚血能祛風、活血、壯陽，可治癬、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。從鱔魚中提取的“黃鱔魚素”對糖尿病有良好的治療作用，且無毒性及副作用。在“黃鱔魚素”中可以分離出“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質具有顯著的降血糖和恢復正常調節血糖的生理機能的作用，是治療糖尿病的有效藥物。除了治療糖尿病之外還可以治虛勞咳嗽、身體消瘦，婦女乳結硬痛、慢性化膿性中耳炎、小兒疳積等等。
黃鱔價值再高但是我們在食用時還要注意以下幾點：黃鱔不能一次進食過多，否則不易消化。死黃鱔禁止食用，否則會發生組胺中毒，組胺是死黃鱔體內蛋白質中的組胺腐敗分解而產生的有毒物質。
黃鱔從內到外，從肉到血都有相應的價值，成為百億產業也不為過。最後希望大家平時用黃鱔做菜品時多注意，做到健康、安全食用，把黃鱔的營養髮揮到極致。
我是鱔珍海味，喜歡我的回答就關注我吧，謝謝！
