kuicheng
“水中三参”知道是哪三种吗？
黄鳝、泥鳅、鳗鱼！
人参大家都熟悉，名贵中药材，人参娃娃的动画也是经典，电影电视里人参都是大补药。
而黄鳝、泥鳅、鳗鱼被称为水中的人参，也就可以看出它们的营养价值了。
黄鳝肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素，是上好的食膳和药膳。
吃黄鳝具有以下好处：
1、通经舒洛，具有缓解和治疗风湿的作用。
2、补血益气，养血固本。
3、治疗体弱体虚，特别是拉肚子、术后恢复等最适合。
4、凉血解毒，消炎止痛。
5、促进学生增进视力。
黄鳝当属野生最好，做法是炖、爆炒或者红烧最好，我最喜欢爆炒，肉质更细嫩，味道更鲜。黄鳝鱼骨用油炸得酥脆，最是好吃。
我们这还有人用黄鳝泡酒，具有治疗风湿的作用。
现在野生黄鳝资源少了，建议大家不要再繁殖季节捕捉垂钓，没有达到食用规格的幼苗最好放生。这是为了资源永续，也是为了我们还能在品尝它的鲜美。
大美自然
黄鳝（Monopterus albus）隶属于合鳃目、合鳃科，是我国特色淡水名优品种，广泛分布在我国的长江流域、珠江和黑龙江水系的江河、湖泊、池塘、沟渠和稻田中。
黄鳝肉味鲜美，营养价值高，鳝肉中富含DHA（廿二碳六烯酸）、EPA（廿碳五烯酸）及卵磷脂等3种特殊物质，且属高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉质，具有健脑、益智、抗衰、治病等药用功能。
《本草纲目》记载，鳝鱼性味甘温无毒，入肝、脾、肾三经，能补虚劳，强筋骨，祛风温，特别是与中药合用，治疗黄胆肝炎有独特疗效，所以被誉为“人类健康的生命之鱼”。民间流传有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”之说。
黄鳝（Monopterus albus）隶属于合鳃目、合鳃科，是我国特色淡水名优品种，广泛分布在我国的长江流域、珠江和黑龙江水系的江河、湖泊、池塘、沟渠和稻田中。
黄鳝肉味鲜美，营养价值高，鳝肉中富含DHA（廿二碳六烯酸）、EPA（廿碳五烯酸）及卵磷脂等3种特殊物质，且属高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉质，具有健脑、益智、抗衰、治病等药用功能。
《本草纲目》记载，鳝鱼性味甘温无毒，入肝、脾、肾三经，能补虚劳，强筋骨，祛风温，特别是与中药合用，治疗黄胆肝炎有独特疗效，所以被誉为“人类健康的生命之鱼”。民间流传有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”之说。
国内以湖北、安徽、江西、江苏、浙江、上海为代表，吃黄鳝已成为一种习俗，国外的日本、韩国等国家也十分俏销。
中国水产频道
这个问题很专业，如果回答再专业的话，估计很多人看不懂了，我就回答浅显点！
鳝鱼有以下功效：1、调节血糖，适合患有糖尿病的人食用。2、鳝鱼含有丰富维生素Ａ，有助于保护视力。3、补虚益气，合适产后的妇女。4、补脑益智，鳝鱼含有构成人体细胞膜的成分，对人体较好。
鳝鱼怎么吃？外地的我不清楚，我就来说说襄阳宜城的盘膳。
这可以说是襄阳宜城的一张城市名片和宜城大虾一样出名，感兴趣的朋友一定要到襄阳来吃一下，保证让你回味无穷！还有就是腊肉炖鳝鱼，也是襄阳一道美味！
野生鳝鱼最好吃，这和其他野生鱼类更好吃是一个道理。各位网友，记得想起来了就吃一下鳝鱼哦！
襄阳甜
我喜欢吃野生的，具体有什么营养价值我不懂，就没有发言权啦😊
芳香大厨
能成为湖北第三个百亿元产业的鳝鱼有什么营养价值，这个问题我来回答。黄鳝，体型细长，呈蛇状，前端呈管状，躯干部圆筒状，体表黏液丰富，体光黏滑无鳞片，尾部细尖，适合于穴居生活。黄鳝肉味鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪的食品，是中老年人理想的营养滋补品。黄鳝不仅仅食用价值极高，而且还具有很高的药用价值。所有受到广大消费者的青睐。在我国古代的医药典籍中，大部分都有关于药用黄鳝的记载。在民间，也流传着“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。
鳝鱼血能祛风、活血、壮阳，可治癣、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。从鳝鱼中提取的“黄鳝鱼素”对糖尿病有良好的治疗作用，且无毒性及副作用。在“黄鳝鱼素”中可以分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著的降血糖和恢复正常调节血糖的生理机能的作用，是治疗糖尿病的有效药物。除了治疗糖尿病之外还可以治虚劳咳嗽、身体消瘦，妇女乳结硬痛、慢性化脓性中耳炎、小儿疳积等等。
黄鳝价值再高但是我们在食用时还要注意以下几点：黄鳝不能一次进食过多，否则不易消化。死黄鳝禁止食用，否则会发生组胺中毒，组胺是死黄鳝体内蛋白质中的组胺腐败分解而产生的有毒物质。
黄鳝从内到外，从肉到血都有相应的价值，成为百亿产业也不为过。最后希望大家平时用黄鳝做菜品时多注意，做到健康、安全食用，把黄鳝的营养发挥到极致。
我是鳝珍海味，喜欢我的回答就关注我吧，谢谢！
