“食在广州”这句话在大卫小时候就已经耳闻了，当你问一个老广关于美食的话题，基本可以聊半天。广州人的美食生活，对于我们外地人来说就是一部部“食经”。
以前很不明白为什么广州人那么喜欢吃宵夜。但当我来到这座城市品味老广的每日生活的时候，真的恨不得每天吃五顿。
终于等到了：米其林来广州
而作为世界美食界奥斯卡的米其林指南，将在6月28日首次公布广州米其林指南。马爹利本次选择和知名的美食榜单米其林合作，让人们有更多的机会更好的了解美食，探索美食背后的故事，解味每个人心中的星级餐厅。
空中1号：美景与美食的盛宴
带着为大家挖掘美食和故事的任务，大卫进行了一次广州美食探店之旅，品尝了好几家老广推荐的他们心中的米其林餐厅，从经典的粤菜到创新菜五花八门。而其中的一家餐厅让我又重新认识了“食在广州”的意义：那就是空中1号。
空中1号的名字非常特别，就像登上了飞机，一边在高空欣赏美景，一边享受饕餮盛宴。这家餐厅坐落在广州的会客厅：花城广场旁。在珠江边的合信大厦28-30层，拥有270度无敌江景。对广州塔，海心沙，花城广场等地标一览无遗。
从地面就可以感受到空中1号的与众不同：全玻璃的透明观景电梯直达顶楼的餐厅，还没进食就先在视觉上享受了一道前菜。据说这个电梯专门做了速度调整，让你可以更好的欣赏周边的景色。而随着电梯缓缓升起，脚下的花城广场，大剧院尽收眼底，而对面的广州塔也是清晰可见。
虽然大卫来过很多次广州，但这个角度欣赏广州塔还是第一次。我想米其林评判官应该会和我一样，爱上这样得天独厚的景观吧。
步入空中一号的28楼大厅，
进入眼帘的是让人惊讶的场景，
一边是可以俯瞰花城广场和珠江的美景，
一边是整个墙面放满了蓝带马爹利干邑！
我们品尝了空中1号正在热销的鹅肝海鲜套餐。
第一道上来的鹅肝拼盘十分漂亮，
包含鹅肝、鲍鱼、三文鱼等海鲜，
作为前菜这样的口感十分的清爽。
配上一口香浓的蓝带马爹利干邑，
那就是味蕾活跃跳动的圆舞曲了。
第二道招牌客家咸香鸡是大卫的家乡菜，
紧致Q弹的鸡皮内里包裹着滑嫩的鸡肉，
可以说这道菜的食材和制作方法十分了得。
吃完鸡肉咸香再添一口蓝带马爹利的馥郁，
让中餐在嘴里吃出了新的爆发力。
第三道麻椒蒸深海野生龙趸是我的最爱，
鱼肉可以拥有如此鲜嫩的口感十分难得，
而藤椒加上鱼肉香味的味道十分有层次。
这个时候可以小酌一口蓝带马爹利干邑，
鱼的鲜加上干邑的水果香气让味道升华。
第四道的铁板三国鹅肝食材了得，
源自法国、匈牙利和中国的鹅肝，
经过大厨烹饪后形状和口味各异，
配合水果和橄榄核九层塔十分搭，
再加上马爹利蓝带干邑美味增倍。
第五道阔少爷炒饭其貌不扬，
但是一经过咀嚼却让人难忘。
虾子、瑶柱、芦笋鲜嫩无比，
加上葡萄干的提味芳香四溢。
来一口马爹利蓝带干邑加持，
使得整个舌尖上的味蕾雀跃。
创新挑战传统：美食的背后高人
我们采访了空中1号的大厨陈仲欢先生。
作为一个土生土长的广州人，
他在餐饮行业已经工作超过二十年。
广州人对“吃”的追求是无止境的，
陈先生也说他们在不断创新菜式，
力求满足大家越来越挑剔的口味。
陈先生喜欢空中1号餐厅的绝佳景观，
温文尔雅的陈先生平时的爱好是看书。
他也知道米其林即将公布广州推荐，
对此次能否上榜陈先生是信心满满。
他们也针对世界各地的食客做创新，
把传统粤菜做出适应世界口味的佳肴。
广州美食有不断包容和挑战传统的特性，
比如传统中菜搭配馥郁的马爹利蓝带干邑，
中菜的丰富搭配干邑的馥郁强强联合。
就好比当年米其林兄弟那样，
唯有大胆努力的创新跨界，
才能把事情做到尽善尽美。
福利来袭：米其林+马爹利的盛宴
即日起至6月28日，
扫描下方二维码关注“马爹利入味生活”官方微信，
参与#马爹利解味食榜#的活动，
就有机会获取米其林大餐，
马爹利蓝带干邑等神秘大礼，
还能获得马爹利更多的品牌活动和信息。
点击“阅读原文”进入马爹利优酷“识厨解味”专区，观看更多厨师故事并参与互动赢大礼。
閱讀更多 大衛行攝 的文章
