2017年商場餐飲可謂“慘不忍睹”，曾經叱吒風雲的餐飲巨頭轟然倒下，正所謂是“迎勢者生，逆勢者亡”。
商場早期因稀缺而強聚客的紅利已過，從兩年前開始，其就不再是餐企的福地。漫至今時今日，40%的商場餐企都在賠錢。
“如今，商場的餐館，幾乎都是熟臉，有點不一樣的，要麼活不久，要麼鮮有人光顧……”一些沒什麼名氣的餐飲小店，根本無法在短時間裡贏得更多人的認可，賠錢成為必然，它們少則堅持三個月，多則堅持半年。比之更糟糕的是，那些看似生意好、每個月都賺錢的店面，實際上也在虧損。
如果你認為，賠錢的都是餐飲小白，那麼，你錯了。“有人說，賺錢的能達到三分之一，實際上，連20%都不到，說得直白些，連麥當勞、肯德基都扛不住。”
大型商業綜合體越來越多，逐年在漲的租金，直接導致了餐企營業額的下降。
在存活率如此之低的情況下，進駐商場的餐企大多會選擇打折來吸引顧客，然而最終卻是越打折，顧客越少，最後把餐廳“打成骨折”。
打一個折，讓一點單品的利潤倒是小事，關鍵是無緣無故的打折，消費者未必買你的情。
要麼是把消費者喂挑了，覺得折後就是正常價，不打折還就真不買了；要麼就是覺得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下來了。
其實打折是有玄機的！
先看看下面這家的打折促銷吧：
在哥斯達黎加有一家餐廳連鎖企業，社會化媒體現在這麼火這麼有人氣，誰不想搭個順風車呢？所以這家餐企也想打個折，讓消費者在facebook上替自己宣傳一下。
他們老闆是這麼做的：
首先，在點完餐上菜以後，你要對著菜品拍照，然後上傳到facebook。
重點是，光上傳了照片是不能得到優惠的，必須有人給你點贊，才能給你打折，而且折扣的高低和點讚的人數有關。有一個人點贊，我就便宜1%，10個人點贊，我就打九折，最高可以打到77折，即23個人點贊。最後拿著這條狀態去前臺結賬的時候出示。
如果你想獲得更高的折扣的話，前提是你獲得了更多的贊；要想獲得更多的讚的話，那麼就要把照片拍得好看，還要找朋友來幫忙頂。
要知道，23個贊可不是個小數目，你打開自己的微信、微博，發過的照片有幾張是獲得了20個贊以上的？
按照一般的邏輯，消費者肯定不會喜歡這樣的形式的，打折就打折嘛，還搞那麼多事情出來，煩不煩啊。
但令人吃驚的是，這個活動非但沒有引起消費者的抱怨，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個星期內上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊，在哥斯達黎加朋友們的facebook上，經常有人突然@自己讓趕緊幫忙給自己的食物照片點贊。
難道哥斯達黎加的消費者就不覺得麻煩了麼？還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用，讓消費者感受不到便利性？
恰恰相反，就是因為讓消費者太方便了，反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利，還幹嘛多加一個步驟。
為什麼讓這個步驟變得複雜起來，就可以解決這個問題？
營銷就是遊戲，其一是做營銷要有玩遊戲的心態，讓品牌變得有趣起來；其二是營銷要學習遊戲中的道理，為什麼人性天生偏愛遊戲而不是學習。
遊戲的種類很多，每一種遊戲都有每一種遊戲的樂趣，但其吸引人的本質是一樣的。
概括起來說，人感受到的很多樂趣主要來自於多巴胺的分泌，以遊戲來說，當行為得到反應與互動、目標得到滿足、結果得到獎勵、突然而來的好運等等，都會引起多巴胺的分泌。
而遊戲的基本樂趣都是來自於這些方面，我們以遊戲《水果忍者》為例：
首先，是即刻的互動。這個是基礎。手指一劃，一刀切下去，就有水果跟著我的手指被劃掉了，這個反應的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構成，遊戲在這方面的反應做的很出色，所以我們會對這個遊戲產生興趣，這個東西很好玩。
其次，是目標的設定。如果切水果只是切，而沒有分數統計的話，那麼大家肯定玩幾下就覺得膩味了，因為“不知道在玩什麼”。
一旦有了分數的統計，有了排行榜，就有了目標。我這次要打到多少分，超過哪個朋友等等。這個目標不遠不近，遠了太難，近了沒意思。我上一次打到500分，那麼就具備突破500分的能力，我的朋友可以打到600，我比他強，我也可以到600。正是有了合理的目標，才有了玩遊戲的動力。
第三，是獎勵機制。達成目標以後，做到相應的反饋。我切到1000分了，不是隻有1000分這個數字而已，還需要給一點什麼樣的道具比如新刀、新背景，或者向好友炫耀一下，滿足玩家的獲得感和榮耀感，這樣玩家才會覺得這個目標是有意思的。
第四，是運氣。人的天性或多或少都是好賭的，隨機獲得的獎勵能更加刺激人體多巴胺的分泌。因此當看到切水果從底下升起來的各種各樣獎勵的香蕉的時候，都會異常興奮。一旦錯失了香蕉，就會覺得好可惜好可惜。
當然，不同的遊戲還有很多不同的吸引我們的方面。但基本的原理這四點也就可以概括了，這是趣味性的關鍵。
最後說一下，細心的讀者會發現，這家餐企的創意促銷活動好像少了一點什麼東西？ 沒錯，以咱們的眼光來看，他們的促銷活動少了運氣成分，只滿足了遊戲的三個條件而已。
引入運氣能不能讓它更有趣呢？比如某個人的贊讓你突然能多5%的單？亦或者拍下來的菜是商家提前設定的“彩蛋”款，可以更容易達成23%的免單？
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