春天來了，到萊州約一頓海鮮可好？

大概很少有人會抵住海鮮美味的誘惑吧？無論是酒店海鮮大餐還是路邊的小海鮮快餐，都是人滿為患，在萊州哪怕是全羊飯店，也都會加上海鮮的特色菜，稱為全羊海鮮飯店。總之脫離了海鮮的特色飯店在這裡是經營是不會長久的。

老醋蜇頭地球人都會做，上好的山西老陳醋，用特級海蜇頭，少許的白糖，根據個人喜好放一點薑末或者香菜，脆脆的、酸爽可口。

苦瓜是降火神器，單是顏色就神清氣爽的了。

海草拌的小菜。酸爽開胃，解膩醒酒。

魷魚也就是在休漁期才出來冒充海鮮啦。實際它本來就是海鮮，但大萊州海鮮品種實在是太多，平時根本輪不到它上場。很經典的做法油炸然後配調料。

基圍蝦現在還小，只能先吃鹽水白蝦了。蝦是海鮮中唯一一種溫性食物，可以多吃一點。各種蝦現在是逢席必有的菜譜了。

煎燜黃花魚，萊州經典做法之一。打花刀後用乾麵粉拍勻，兩面煎黃，一是為了造型好，二是為了鎖住鮮味。然後加味極鮮醬油和醋燉收好汁裝盤。

天鵝蛋一種貝類，涼拌也是很不錯的。外地人總是會疑惑到底什麼是天鵝蛋，後面的文章會單獨介紹一下天鵝蛋名字的由來。也因形如天鵝蛋，因此人們習慣稱紫石房蛤為天鵝蛋。

煎花蛤拉，也叫文蛤，萊州四大海鮮之一。生劈開取肉，然後雞蛋煎餅，這樣吃是很奢侈的了，因為它鮮到一個蛤喇做一盆湯味道還是很鮮美的。把蛋清打成糊炸也是特色之一，菜的名字好像叫燒花嘎拉，由於加工麻煩，現在很少有幾個飯店能做了，開發區的客順海鮮飯店到現在還是特色菜之一。

鮁魚籽做的豆腐盒子。鮁魚籽是我最喜歡吃的魚籽了，香且沒有一絲腥氣。

香酥五香肉，不是萊州人的專長，來一盤搭配一下營養，換一下口味。

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吃慣了原汁白哈，辣炒一下換個口味。

炸元宵就不多說了。也是技術活，掌握不好方法就是一顆顆小炸彈。

餐後水果，一般都是免費贈送。

萊州由於特殊的地理位置，海產品非常豐富，有蟹、魚、蝦、貝、藻等300餘種，就是萊州當地的漁民也不敢說已經吃遍所有的當地海鮮。。其中 對蝦、梭子蟹、 文蛤、 大竹蟶被稱為萊州“四大名鮮”，舉世聞名。