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谢谢邀请，开餐厅是现在很多年轻人第一次创业最先考虑的事业。餐厅也是未来最不可能被淘汰的产业。自己开一个餐厅你要考虑好几个方面。
1，要做好吃苦的准备。别看饭店就是一个做饭，端菜，算账，洗碗这么简单。是有很多讲究的。饭店的管理也是很重要的。我朋友的饭店，没有早餐，只有午餐和晚餐，生意最好的时候就是晚餐。而现在的人在晚上是最喜欢去吃饭的。有的爱喝酒的就是一喝到半夜。那这个时间你要去睡觉吗？那是不可能的，只能陪着熬夜。然后第二天你还得起的大早去采购。为什么早上去呢？因为早上批发市场是最便宜的。虽然没有早餐，但是一上午也不能休息，因为你要准备中午和晚上的菜，切菜，洗菜，做好凉菜，卤肉等都需要一上午去解决。所以第一件事就是要做好吃苦的准备。
2，选好地段。开饭店想要生意好，最关键的是客源。地段有两面性，偏僻的地方房租低，没有客源。人流量密集的地方房租高，但是客源会有点保证。建议考虑小区密集或者办公人员密集的地方。这两个地方，一个面向人民群众，一个面向上班人员。所以优先考虑。
3，产品的定位。看你是打算在重庆开一家荤豆花的馆子。这个可以作为特色来运营。重庆市喜欢麻辣，但是豆花属于清淡点的产品。豆花只能是一个卖点，不能靠这个来经营，并且餐厅只卖一个豆花吗？你可以开一个适合重庆口味的，然后豆花作为餐厅的特色来运营！这样，既可以满足重庆口味，又可以有一个特色来卖。
4，装修。在店面和产品定位以后，就的考虑装修了。店面环境越好，越吸引人前去，另外，环境好了，人心情也会比较好。而你是准备主打豆花，所以古色古香的装修风格，应该是非常不错的选择。
5，招人。如果你是小店面，装修风格也好，产品定位也不错。就要考虑人员配置了。你一个人把饭店的所有事情是忙不过来的。你需要一个前台，传菜，洗碗。这都需要人来做。并不是你一个人可以搞定的。如果你们是夫妻，两个人在一个小店是完全可以的。
6，设备。做豆花的机器，灶台，冰箱，包括锅碗瓢盆等等都是需要购买的。
7，购买原材料。换一个地方，原材料的口味是不一样的。所以你要是想做出家乡口味的豆花，所有的材料都需要在家乡配送。这就需要一个渠道。比如货运或者快递。剩下的蔬菜，水果，你可以在当地批发市场找一个合作，长期合作，保证质量又保证价格。
8，开店的手续，一定要完善，要不城管、工商这些部门可是要给你好看的。
9，菜肴价格。这个也是关键中的关键，你要在当地市场做好调查。自己做出菜品的价钱，并且你的利润也要保证。一个小店的经营靠的事精打细算的。产品价格之类的一定要分配合理。做出最完美的价格区间，就好了。
其实想开一个餐厅是很简单的，但是你要考虑好自己的运营成本和运营时间，如果刚开始店面生意不好，这时候就有了资金周转问题，人员情绪问题，菜品质量等。所以选择不能盲目，要多经过市场调研。做好一切准备才好。
电影小帅哥
谢邀，但本人着实未开过餐厅，也就无从谈什么经验或教训。只能以一个大众食客的心态，提点零碎建议:
1.首先，个人认为专业性较强餐厅，除外来客源充足情况外，大多数会因食材单一而爆热或爆冷。若非群玉山头见，食客心态大多喜好杂食而尝新。
2.其次，荤豆花本人绝无兴致，和我一样饮食习惯的估计也不在少数。若非不断推陈出新，恐怕难以吸引回头客。
3.再者，重庆人的饮食偏麻辣，并不喜好豆制食品。加之烹饪、环境等因素，极易造成高不成、低不就的负面连锁反应。
4.所以，个人建议三思而后行。
老白61134105
自然、和谐、美味！
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丙洲渔港兄弟连
自己开一家餐厅是一件累人累心的事情。
开饭店看似简单，摆上桌子，架起炉子，把饭菜烧好端给客人就行了。
但是其中细枝末节的事情非常复杂，从选址、装修到物流、品控。这些事都很琐碎又必须做到位。
建议找一个好的合伙人一起做，有人帮你分担才容易做大做强，才能对抗的过别的餐饮团队
郭白
首先自己如果不会烧菜的话前期很难开起来，
前期投资太大，租房，装修，购买器材，还要顾人员，如果自己会做饭可以，试试慢慢做，因为这样你就不怕厨师突然离职了，而且经常换厨师，做菜的口味也不一样，好的厨师很难找，而且要稳住人员流动更难。还有另外一种可能就是你的预备资金很充足，可以很快开起来，但也有可能倒的更快。
我有面包你有爱情吗
开餐厅？首先.一环境、二物美价廉.不要挂羊头卖狗肉.三尤其要卫生.如果实物与照片不符.宁可不要照片.色.香.味.缺一不可.还要有优秀的厨师和优秀的服务员.达到这些要求.你才可以开！好好想想哦！这也是永一个永远不会淘汰的行业！有的朋友说累！请问做什么不累？有钱人都是拼出来的...
甜罗MM
谢邀！自己开餐厅，劳心劳力！别人的提的意见，只能拿来参考！不能做你自己的决定！
在重庆开，首先你要进行对当地的市场 口味进行调查，现有同类的产品有多少家，当地人是否能接受这种产品，外地人又有多少？等等！
翻身楼一哥
做餐饮挣的是辛苦钱，起早摸黑的！正所谓创业容易守业难啊！既然你做了十几年可以讲，对这个市场还是有了解的！不管口味是不是适合，海底捞的口味我觉得一般，但是他的服务却让同行业致敬！你说你有十几年的经验了，我想你的岁数还是不小了，有着岁月的洗礼，趁着年轻我觉得可以去尝试一下，拥抱变化吗？不断寻找市场，不断的创新，市场不可能一程不变的！教育的提升，生活的方式改变，精神物质的追求也在日新月异。什么都在变，你的生活也需要改变！投资有风险需要谨慎！
