关于剁椒鱼头的来历还有个传说，据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条头很大的胖头鱼，因为鱼头很大，家里锅很小，女主人就把鱼头切下来，再把自己家里窖藏的辣椒剁碎后与大鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。并成为当时难得一道美味佳肴！
除了以上典故，关于剁椒鱼头还有另一种说法，和十堰有关。唐朝年间，武则天之子李显被流放于房州(今日之房县)境内。一天，李显经过一小村庄，借宿于一农户家。农户的儿子从河里捕捞到一条大鱼，因鱼头大于普通鱼头，故女主人将鱼头取下，配上自家剁碎了的小辣椒、切成片的生姜、大根的葱同蒸。蒸了约半小时上桌，与李显一行人等同桌品尝。品尝到了如此鲜味的李显赞不绝口，便询问起此鱼头的做法。回到住处后，李显便让厨师学做此菜，同时加以改良，于是便有了今日的剁椒鱼头。
剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的头牌菜。如果来湖南不吃上一回剁椒鱼头，那是绝对体验不到湘菜的精髓。剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味，可以说“鱼头大，嫩肉多，鱼头越大越好吃”。如今剁椒鱼头这道湖湘名菜，经过不断的传承，味道是越来越地道，成为走进一带一路的湘菜代表菜，为湘菜在全世界的弘扬和发展奠定了坚实的基础！
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