“凤观滁州气越淮扬”凤观滁州全媒体行第三季于6月22日拉开了序幕。为了更好的带大家深度体验滁州休闲、生态旅游，品滁州特色美食，读懂滁州文化，在正式启动前夕，全媒体一行品尝了滁州特有的“太守宴”，正式开启滁州文旅舌尖初体验。
“太守宴”是根据宋代欧阳公笔下的景观和宋时代的菜点与滁州的山水、物产融为一体，有机交融的对菜品进行研究和创制。目的在于使人们了解滁州的历史与饮食文化的关系，给人以欧阳修太守文化与滁州民间风味交错的深层次饮食文化享受。
太守宴
而时至今日的太守宴，食材来自林壑尤美，望之蔚然而深秀者的琅琊山，这里是皖东胜境绝妙处，盛产着山野佳蔬、菌类、竹笋。相信网友们肯定非常好奇“太守宴”的菜单，先列举部分让大家感受下“太守宴”的“有美皆备，无丽不臻”。
醉乡养生球
滁州之乡盛产鱼虾，以虾烹调习以为常，利用河虾茸掺山药泥拌胡萝卜、菠菜梗、木耳、粟米四粒佐餐，用百合泥、高汤助味，不仅色彩美观、营养丰富，而且口感清淡爽滑，是一道养生健体的美味佳肴。
南谯蒸腊味
南谯滁乡人的腌腊风味自古爱之，家乡人民多取用自家的腌腊原料蒸煮而食。此菜配烟笋佐味，更体现了山乡独特的烟熏腊味菜的风格特色。这种乡土风味浓郁的菜品，由于风味独特，更加迎合当今宾客的需要。
山家蟹酿橙
“蟹酿橙”取自宋代古籍《山家清供》，这是典型的宋时菜肴。宋代以前，食蟹方法简单，唐宋之际，食蟹方法日多。蟹橙相配，其味交融：咸中带酸，香气馥郁，引人食欲，为佐酒良肴。古人有诗云：“味尤堪荐酒，香美最宜橙，壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”
幽谷山笋肉
琅琊丰山东北侧之幽谷，三面环山，山石多形，竹木茂密，景色幽美，还生长着美味的山笋。取山中之竹笋，与农家的猪肉同烹，其鲜美异常，还可调和其肥腻的口味，这是皖滁之人自古以来的钟爱之品，更让家乡风味尽显其中。
让泉一品鲜
《醉翁亭记》写道：“山行六七里，渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者，让泉也。”过薛老桥，临小溪边，便见一山泉，泉水清澈见底，这就是让泉。泉水“甘如醍醐，莹如玻璃”，有人又称它为“玻璃泉”。利用泉水之甘露，烹家乡溪水小杂鱼，其特异的鲜美之味定让人朵颐大快。
非丝非竹
人心有个真境，非丝非竹而自恬愉，不烟不茗而自清芬。须念净境空，虑忘形释，才得以游衍其中。此采用琅琊山中的菌菇及野芹随意小炒，菜肴爽口清香，悠闲自乐。
沙河鱼头
天然沙河水和水中生长的大灰鲢，造就了沙河鱼头，以其独特的烹调技艺，达到“鲜面不腥，肥而不腻”的上佳美味。
五彩丰乐
菱溪香酥鱼
丰乐白切鸭
醒园卤老鹅
龙蟠地皮菜
醒园卤老鹅
管坝牛肉
来源｜凤凰网安徽
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