鹅颈藤壶
鹅颈藤壶是西班牙以及其他欧洲人都为之疯狂的美食，是一种顶级的海鲜食材，有“海洋里的火腿”之称。
这是一种生长在海边石缝中的贝类，一般很多个长在一起，长年不移动，靠吃水中的微生物生长。因为它太好吃，采摘量较大，所以现在数量比较少了。
在我国福建连江县周边海岛，当地人有种特殊的做法，做出来的鹅颈藤壶十分好吃，当地人又叫它做笔架。
鹅颈藤壶味道鲜甜，但吃的时候要不怕麻烦，因为鹅颈藤壶那根管子在新鲜的时候长度大约三四寸，但是煮熟后就缩水成一小点 ，剥起来还要花点小功夫。
鹅颈藤壶吃时可以就加点香料，然后大火快速蒸熟；吃的时候把爪状壳后面的粗糙管子拨开来，跟吃田螺一样吃露出来的那点肉。
鹅颈藤壶也可以清水氽汤鲜吃，其做法很简单，放点姜芽、盐，将水烧开，再放入藤壶烧开就可以了。其味道鲜美可口，无须再放味精，撒点葱花已足够。
鲎（hòu）
鲎（hòu）亦称马蹄蟹，又名三刺鲎、两公婆、海怪、鲎鱼、中国鲎、王蟹、六月鲎，爬上灶、夫妻鱼、鸳鸯鱼，东方鲎等。但鲎这个字，没吃过的人多半不会念，而吃过的人多半不会写。
在世界部份国家和国内某些沿海地区，都有食用鲎的习惯，而鲎的烹制方法也各有不同，有烤的、煲汤的，将鲎肉取出配其它食材的，如海鲎节瓜肉片汤、鲎壳蒸粉丝、鲎粿等，均是用鲎制成的，味道鲜美可口。
鲎的血液营养价值很高，是蓝色的，含有丰富的蛋白质，煮出来的血是白色状块的，而杀的时候要将血倒进容器里。
把鲎刷洗干净，把它翻过来，用小刀把脚和嘴一并全部切出来，注意不要切到肠子，肠子的腥味很重，而且还有粪便。
然后把肠子取出来扔掉（肠子容易找，是黑色的，容易分辨），把尾巴切出来，也扔掉，因为没有肉，煮着也碍路。
再把第二节肢上面的海绵软体也切了扔了（就是连着尾巴的那一块肢体，不是不能吃，是口感不好），用大刀直接砍成一块块的，雌性有蛋就砍大块一些， 防止煮的时候蛋会散掉。
值得一提的是，由于鲎味道鲜美，导致人们大量捕抓，现在中国鲎已难觅踪迹，成为了濒危物种。
岩蒜
岩蒜是一种长在岩石上的小海葵，是一种比海参还要好的海鲜，有海黄金之称。
岩蒜的吃法也有多种，最佳是和腌菜滚来吃，多酸的腌菜，只要和岩蒜一起混煮，那酸性就随着蒸汽散发殆尽，进入口内的全是鲜美和甜润，回味无穷。
另外，岩蒜炒年糕也是温岭一带的特色佳肴。
▲岩蒜炒年糕，糊糊的一坨，却十分鲜味。
爆炒岩蒜
1、首先，将大蒜、生姜切丁备用。蒜头和杭椒切段备用。
2、岩蒜洗净备用。
3、锅内水烧开，将岩蒜过水祛除腥味。
4、继而，锅内放入适量菜籽油和菜籽油三分之一的色拉油。
5、让油受热均匀。
6、待油煮热之后，放入蒜丁、姜丁和切段的蒜头煸炒。
7、将姜丁、蒜丁炒出香味。
8、把已过好水的岩蒜倒入炒出香味的锅中。
9、中火煸炒至汤汁金黄，加入少许开水和老酒继续煸炒。
10、等到锅内水有些收起后加入杭椒，中火煸炒至熟汤汁入味即可出锅。
11、完成。
沙蒜
岩蒜和沙蒜都是海葵，岩蒜固生在礁石上，故叫岩蒜，以此类推，沙蒜当然就生长在沙砾里了。
沙蒜学名叫星虫状海葵，呈青黄色，外形象蒜头，以吞食泥沙从中吸取营养物质，故全身满是泥沙。
这厮离不得海水，一离开水不出几分钟便软塌下来如一堆烂泥，一放进水中，则蠕动着圆桶形的身子。
在水里的时候它有鸭蛋那么大，做成鲜脆沙蒜汤以后，是那种浓缩了的精华，个头也缩小到春卷的一半。
沙蒜难熟，以煨吃为宜。用清水反复洗净后整个整个地放入砂罐中，加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。
海星
海星与海参、海胆同属棘皮动物，这种海鲜平时并不常见，在大多数厨师的眼里，海星就是一种干货、中药材，但其实利用好了，一样能烹饪出一道道令人垂涎欲滴的美味。
干海星一般用来做汤，做法较为简单，只需把它泡开，洗净，与其它食材放在一起炖制即可。干海星制成的汤有良好的止咳平喘作用，可以用于人类气管炎的辅助治疗。
但也许很多厨师不知道，海星是可以鲜吃的，我们平时买到的干货，已经是被取走了海星籽的。
海星肉少，所以鲜吃一般都是食用雌性海星的卵，也就是海星籽。虽然海星籽不算起眼，但鲜尝起来那味道可媲美南澳海胆。
将蒸熟海星的五只腕剪下，其内深褐绿色的海星籽就显露出来，并透出淡淡的海鲜味道；再从其背部两边剪开，饱满的海星籽便“一览无遗”。
挑一小口入口，鲜甜且软中带实的质感，让人感叹世间竟有如此鲜味，再蘸点调制好的冰镇芥末汁，那更是美味无穷。
赤魟
赤魟是一种食用鱼和观赏鱼，也是沿海一带的常见鱼类，有的地方称黄鲼、黄鲂、洋鱼、劳板鱼，而舟山沿海渔民则称其为黄花。
赤魟可鲜食，亦可加工成干品，其肝脏营养丰富，可入药，但其尾部则有毒，被刺后会引起剧痛。
赤魟腥味浓，肉质粗，肉味尚佳；其皮厚实，无血有光泽，含丰富的胶质，水发后烹制成“大扒鱼皮”，味道极其鲜美，是宴席上的珍品。
弹涂鱼
弹涂鱼又名跳跳鱼，能利用胸鳍和尾鳍在水面上、沙滩上和岩石上爬行或跳跃。每当退潮时，可以看到弹涂鱼在滩涂地方跳来跳去地玩耍和互相追逐。
弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此有“海上人参”的美誉，特别是冬令时节，弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如加入火腿或香菇，其味更鲜美。
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