![文雅-美味紅燒肉](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
主料
五花肉
500g
八角
2個
老抽
10g
鹽
1g
糖
5g
料酒
10g
蔥姜
適量
油
20g
美味紅燒肉的做法步驟
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1. 五花肉洗淨切塊。
2. 鍋內放半鍋冷水,肉一同冷水下鍋,水開後大火煮兩分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨,瀝乾水分。
3. 鍋子燒熱後放油,油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
4. 放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,用鍋鏟盛出一部分油。
5. 放老抽翻炒上色,大約一分鐘左右。
6. 放入料酒炒香後放入鹽,糖,注入熱水沒過肉塊,鍋內放一個蔥結,大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
7. 時間差不多時,開大火收汁,放入雞精調味,翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
8. 香噴噴的紅燒肉裝盤上桌,開吃^_^
9. 軟糯鮮香的紅燒肉,來碗米飯,絕配哦。
10. 肥而不油,瘦而不柴,絕對好吃^_^
小貼士
紅燒肉要多燜一會才會更酥爛,老抽是用來上色的,如果喜歡放生抽,也可以,但要注意鹽量,以免放多了太鹹。雞精可隨個人口味放與不放,不放也很好吃的,如果喜歡入口即化的感覺,大火煮開後燜一個半小時。
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