旋粉（批量）
小吃盈利：這款旋粉我們是搭配店中的牛羊肉蒸餃一同銷售的，口味酸辣爽，清而不膩，辣而不燥，一碗5元，成本低廉，卻是每桌必點的特色小吃。
小吃特色 旋粉又叫白涼粉，是使用一種特殊工具在涼粉上一旋，即成筷子粗細的條狀，抓入碗裡，澆上酸辣可口的味汁，是非常有特色的地方風味小吃。
原料 土豆澱粉500克。
調料 涼粉料汁150克，黃瓜絲30克。
製作 1.取土豆澱粉用水化開攪勻，鍋內加清水1500克燒開，待將要開時將化勻的澱粉水倒入鍋中，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。2.待涼粉冷卻後，用旋粉刀（用不鏽鋼皮上面斜著鑿孔做成的工具）沿著凝結的涼粉旋出細長條，放入碗內，澆上涼粉料汁，撒上黃瓜絲即可。
涼粉料汁 鍋上火入色拉油20克燒熱，倒入蔥花15克熗熟，放入陳醋20克、鹽6克、味精5克、複合醬油10克、蒜泥4克、芝麻油2克、熟白芝麻3克混合均勻即可。喜歡吃辣的客人可以放點辣椒油。
點評 涼粉熬製時要用手勺不停得攪拌，使其受熱均勻，當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。另外旋涼粉時得勻著勁旋，不要太用力，否則旋出的涼粉粗細不勻。
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