“妈妈，这个星期上学带什么菜去”，“萝卜干”，“哦"，这样熟悉的声音立马把我带回了上学时候的情景，上初中的时候在学校寄宿，每周末放假回家一次，既能吃点好的，也能从家里带点菜回学校吃，可是妈妈常给我们做的就是酸菜、豆干和萝卜干，那时候总爱跟别的同学去比，很羡慕那些经常带肉的同学，现在回想起来真的很心酸，真正地体会到那时候爸爸妈妈的不容易，现在每次从城里回家就想吃一些酸菜、萝卜干、火焙鱼等土特产，其中萝卜干清脆爽口的味道总使我念念不忘，也从妈妈那里学会了自制萝卜干的方法，把制作方法分享给大家，希望大家也能轻松地制作清脆爽口的萝卜干。
1、将新鲜的白萝卜洗干净沥干水，切成萝卜条；
2、萝卜条放在篾箕上在阳光下晒干至6成左右水分；
3、将萝卜干、辣椒酱、香油、白糖混在一起，再加少许盐，搅拌均匀，放入陶坛（玻璃坛）中，密封储存；
4、大约过四五天，开坛即可食用；
出坛的萝卜干是难得的好零食，吃起来清脆爽口，没有加剁椒酱的萝卜干做成萝卜干炒腊肉，是一道非常经典的湘菜。
一道萝卜干就能延续儿时的味道，既能回忆起某位亲人，也能温暖现在的人，只要萝卜干在，记忆就会一直都在，这是一场温暖的记忆。
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