看过金庸的《射雕英雄传》的，对叫花鸡都不会陌生，因为黄蓉就是通过这道美味的叫花鸡让洪七公教靖哥哥武功，看来美食才是最大的利器，要是能穿回古代，指不定还会凭借众多食谱成为一大大侠，想想都有点激动。
首先给大家介绍下食品材料：童子鸡一只，鲜荷叶2张（鲜荷叶或干荷叶都可以），淘洗好的黄土泥，生姜沫，蒜泥，葱，香菇，洋葱，胡萝卜一个
配料：料酒，生抽，盐，丁香，八角，花椒面，辣椒面，香油
先将鸡去毛，去内脏、清洗干净，用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型。用生抽、料酒、盐把鸡内外全部抹上再用保鲜膜裹好，腌制1小时。然后把鲜荷叶清洗下，放到蒸锅上蒸一分钟让它变软方便使用。
接下来是把香菇，洋葱，胡萝卜洗好，全部切成一厘米大小的块状，放到已加热好的热油锅里炒出香味不用炒熟，放上盐，味精，鸡精和一小勺花椒面，葱花装在碗里备用。现在把腌制好的鸡去掉保鲜膜，把丁香和八角用擀面杖撵成粉末状和花椒面，辣椒面一起装在碗里搅拌均匀，抹在鸡肉上内外每个角落都要抹上，然后再抹上香油。接着把生姜沫，蒜泥铺在鸡腹里面，再把炒过的香菇洋葱胡萝卜丁放在上面。然后折叠包裹好用蒸软的鲜荷叶把鸡完全包裹在荷叶里面用细绳捆好。
最后把黄土泥加点水和成粘稠状，裹在包好的荷叶上，裹2厘米的厚度就可以了。全部封裹好后就放入柴火堆中烤。
最后慢慢加柴火持续烘烤一个半小时以上，坐在火堆边已经能问到泥香中混合着荷叶清香以及鸡肉香味。用大铲把火堆中的鸡铲出来，用小铁锤把泥土撬开，一股香味随着热气不断从泥土中飘出来，打开荷叶把整只鸡装在大盘里，端上桌！
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