陕西有着众多闻名天下的风味小吃，由于地域和生活习惯的原因，陕西的小吃大多数以面食为主，今天我们要说的风味小吃，就是陕西众多的面食之一：岐山臊子面！
第一步，锅中烧油，油温5成的时候倒入肥肉，炒至肥肉直至把肥油炼出来，肉皮炒的发白，这时放入瘦肉继续炒，然后把葱姜末倒进去，炒出香味后加入料酒，生抽，耗油，肉料（或者十三香）盐，醋（醋的多少根据个人口味而定，一斤肉大概不到一两醋），细辣椒面，炒至一会加入适量的水小火炖40分钟。
第二步配菜素臊子制作，原料有，土豆，胡萝卜，豇豆，木耳，豆腐，以上切成小片，木耳撕成小块，油烧热后先抄豆腐，待豆腐定型后倒入其他配菜，放入盐，鸡精，味精调味，出锅时候放入木耳即可。
第三步把鸡蛋打碎，摊成鸡蛋饼，越薄越好，然后切菱形小片。
第四步面条的制作，一斤面粉放3克碱面，2克盐，210克的水（如果用机器压面水是190克）然后把它杆成手擀面，如果大家不会手擀面，我录了一期专门做手擀面的视频，可以跟着我一起做，面条切得要细，其实重庆小面的面和臊子面的面差不多，形状上略有差别。
第五步调制臊子面的汤，臊子面的汤怎么调?碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1，油泼辣子的辣椒油，还有我们炖肉的肉汤，韭菜末，然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。
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