笑对人生29520666
每天早上沸水冲喝两个鸡蛋有什么好处？看了那么多回答，都在说好处多多。从营养学的角度来说，这个真心不建议。
最主要的原因是鸡蛋会带有沙门氏菌。沙门氏菌不但在外壳上会有，同时也会通过气孔进入鸡蛋内部。而消灭沙门氏菌最主要的方式就是把鸡蛋加热到蛋黄和蛋白都呈固体的状态。或者说内部温度达到71度以上。而用开水冲鸡蛋，很难达到这样的一个温度，也就是很难把沙门氏菌彻底消灭。因为沙门氏菌而感染疾病，甚至死亡的案例屡见不鲜，一定要引起我们的警惕！
除了沙门氏菌对人体的危害之外，还有一个原因，生鸡蛋中含有一种抗生物素的物质卵白素，这种物质在鸡蛋煮熟之后会被灭活，如果长期吃生鸡蛋的话，会干扰人体对生物素的吸收。生物素是人体非常重要的一种b族维生素，人体缺乏生物素，会出现皮炎，脱发等等。
就算开水冲鸡蛋，有看上去这样那样的好处。相对于沙门氏菌感染这样巨大的风险来说，实在是微不足道的。要吃鸡蛋，最好的方式是吃水煮蛋，并且把蛋白和蛋黄都煮到凝固的状态。或者是蒸鸡蛋羹，少放几滴油和盐。有人说，开水冲鸡蛋可以节省时间。其实早上起来先把鸡蛋洗干净之后放在水里煮上再去洗漱。等洗漱收拾完毕，鸡蛋也就煮好了。您就是再忙，这点时间还是有的。
作者简介：孙继红，执业药师，中国营养学会会员，衡膳学院营养特训班第五期学员。
营养百事通
个人认为鸡蛋最好的食用方法是煮熟了吃，或炖鸡蛋羹或煎着吃！而不是用开水冲着喝！记得自己小时候父亲这样喝过，后来听专家说这样用开水冲着喝不卫生，鸡蛋里的沙门氏菌等细菌杀不死，影响人类身体健康！我个人认为偶然喝几次也就罢了，如果坚持经常这样冲着喝鸡蛋我个人认为未必就是科学的选择！既不营养也不卫生！
在营养学界，鸡蛋素有全营养食品的美誉；甚至英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里，也给鸡蛋戴上了“最佳养脑物”的桂冠。
一颗小小的鸡蛋就富含了蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其包含了现代人缺乏的磷脂、胆碱。
这一切与鸡饲料的改进有很大关系，如今鸡的复合饲料配比更科学，可完全按照营养需求喂养，产的蛋营养价值更高。
鸡蛋是最接近完美的一种食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素，鸡蛋主要有四大优点。
1、增强记忆
蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，具有改善认知功能的作用。
2、降低血糖
鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。
2015年，《美国临床营养学杂志》刊登的一项东芬兰大学的研究发现，每周吃4个鸡蛋，患2型糖尿病的风险降低38%。
3、控制体重
鸡蛋富含优质蛋白，能够增加餐后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入，起到控制体重的作用。
4、提高免疫力
蛋白质是人体免疫系统的关键物质，鸡蛋中的蛋白质不仅质量较高，而且消化吸收率也比较高。除此之外，鸡蛋中还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用。
关于食用鸡蛋的两个误解
之一:吃鸡蛋会使胆固醇增高
人体合成的胆固醇与遗传、代谢异常等相关，跟食物中的胆固醇没有太大关系。而且蛋黄中富含的卵磷脂也能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，使其能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。因此，普通人每天吃1~2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。
之二：生吃鸡蛋更营养
实际上，熟鸡蛋的消化吸收率高于97%，而生鸡蛋仅能达到50%左右。\t此外，鸡蛋\t还容易受沙门氏菌等污染，生吃存在安全隐患！其实简单水煮就是最佳吃法！
营养食物配上健康吃法才能发挥最大功效，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红曾根据各种研究与实验数据，列出3个有益健康的鸡蛋吃法排行榜。其中，水煮蛋在各营养榜单上均居榜首，原因在于烹饪温度低、不加油，营养保存最好！
关于吃鸡蛋的两个小建议
1、早餐吃鸡蛋，精力更充沛
鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。早上吃鸡蛋，全天的热量摄入更低，有利控制体重。
2、吃鸡蛋，每天1~2个即可
虽然鸡蛋营养全面，但也要注意适量食用。水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可；患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋，容易造成血脂升高，不利治疗和康复。
冀之笔
小时候我是经常让奶奶给我冲鸡蛋水了。因为当时家里特别穷想喝一碗鸡蛋水都是很奢侈的。可能是我是奶奶的大孙子的原因吧，每天我家饲养的小鸡儿只要下蛋的时候。奶奶就会拿回来，然后在清早的时候给我冲上一杯滴上香油的鸡蛋水，我呲溜呲溜的喝着，一边的小叔小姑都羡慕的不行。那时候这碗鸡蛋水，真的比现在的燕窝逊色。直到现在我身边还有一些朋友在喝鸡蛋水。他们每天都坚持用开水冲开，然后淋上香油。用他们的话说，这种人品是非常有营养的，对身体也是非常有好处的。我也尝试着通过一晚，但是再也没有儿时的那种味道了。惺惺的味道，让我很难下咽，所以我也从来不在喝这个，让我认为童年中最好的美食的营养品了！
伊春美食美客
早起冲碗鸡蛋茶，补充了营养，也补充了水分，甚至代替了早餐。是鸡蛋的传统吃法之一，多少年都这样。
但是不建议这样吃鸡蛋。不是说传统吃法有问题，祖祖辈辈多少代人这样吃过来，都没出现问题，难不成现在科学发达了，倒整出个问题，不能喝鸡蛋茶了？
事情不是这样子。普济就从三个方面，讲明白最好不要喝鸡蛋茶的道理。
⒈鸡蛋的营养丰富都知道，尤其在过去很穷的时代，吃不起肉，鸡蛋就是穷人最高级的滋补品。再穷，人都缺顿断粮，也要养着几只鸡，为的攒几个鸡蛋，救急救穷，看不起病的老人孩子补一补。所以，人对鸡蛋的感情，不仅仅是个吃与被吃的关系，而是有着性命之交的情感在里面，文化沉淀厚实。
⒉鸡蛋的吃法很多，传统里至多的只有两种，一个是蒸鸡蛋羹，一种就是冲鸡蛋茶。因为都是冲着老人孩子滋补身体来的，鸡蛋茶最直接，效果也最好。俩鸡蛋一冲，几口喝下去，立马精神十足。
⒊不建议这样吃鸡蛋，并不是说不能这样吃，对身体不好，而是忧虑于当下的环境状况。过去的生态环境，直到上世纪六十年代，没有化肥农药，没有工业和化学污染，空气干净，大河小沟水质清澈鱼儿欢。那个条件下的鸡蛋自然可以放心大胆的吃，生吃都没一点问题。可是当下就是不建议这样半生不熟的吃鸡蛋。
上年纪的人都还记得吧？过去的鸡蛋，常温下放个十天半个月，还是新鲜的，如今的鸡蛋几天都坏。鸡蛋高蛋白，富营养，不仅人爱吃，细菌病毒更爱吃。生物实验室的微生物培养基就是这样的高蛋白物质。所以，现在的鸡蛋感染病菌的机会很多，尤其是沙门菌最容易感染，也更容易感染幼儿。感染后，轻者跑肚拉稀，重者类伤寒、败血症，非常危险。
开水冲鸡蛋，温度不足以杀灭病菌，很容易带进人体，吃进危险。这就是不建议喝鸡蛋茶的原因。
普济
说起沸水冲鸡蛋，也就是“鸡蛋茶”，我还真的是印象挺深的。因为我岳母不太会做饭做菜，这是我丈母娘唯一做给我吃过的东西了。
“鸡蛋茶”做法也很简单了，新鲜鸡蛋1到2个打在碗里打成鸡蛋液。现烧一壶开水，一定要滚沸的开水直接浇淋在鸡蛋液里面，慢慢浇的过程中一边搅拌，然后像泡面一样盖上的碗或者盘子15分钟就可以喝了，这个等待的时间可以去洗簌。喝的时候可以加点盐、点几滴香油，我丈母娘喜欢加一点点糖进去吃甜的，也不错有助于血糖回升。
关于开水冲鸡蛋这种吃法，有的人认为可以降燥去火、而且营养保留的丰富；也有一些人担心卫生问题，可能会影响健康，我个人认为还是可以用开水冲鸡蛋来吃的。
首先，一定要新烧开的沸水来冲。鸡蛋中大多数可能含有的菌群都会被接近沸腾的水温杀死，而且我们不是冲了之后立刻就喝下去，还是会保温放置15分钟的，这个过程也足够杀菌和帮助鸡蛋成熟了，这个过程跟“巴氏灭菌法”很相象。因为沸水进入鸡蛋液的瞬间温度就会降低，并不能保证直接杀死所有的细菌，所以还是最好保温放置15分钟左右，让持续的温度杀死所有细菌，美味营养的同时保证健康。
其次，一般来讲对于食材进行的人为加工越少、越简单，食材所保留的营养价值就越高。鸡蛋本身也是吸收利用率极高的食材，再加上这样简单、快捷的烹饪方式，更能直接有效的获得鸡蛋中的营养。但是一定要是新鲜的鸡蛋哦，鸡蛋如果存放太久或者存放不当的话，还是有被污染的可能的。
但是呢，跟我之前说过的一样，不推荐直接喝生鸡蛋，或者用啤酒冲生鸡蛋喝下去 。啤酒的酒精不足以杀菌，而且生鸡蛋的的蛋白质是不易被吸收的，饮用生蛋会加重肝脏和消化道负担，长期会引发肠胃炎、寄生虫感染等等。尤其是一些肠胃本身就不好的人，如果这样食用是会雪上加霜的。更严重的情况是鸡蛋中可能会存在的沙门氏菌，由沙门氏菌引发的食物中毒排在全世界所有菌种的首位。
感谢阅读，记得帮我点个关注和赞哦！如果你们家有什么好吃的鸡蛋料理方式，或者方便营养的早餐做法，可以评论里教我们一下哦，十分感谢！
哑巴美食家
看到这个问题，我深有感触。
以前上学时，母亲为我做早餐，常常就是用馒头片占些鸡蛋和盐水入油锅煎，煎到两面金黄时，出锅即可食，松软咸香，堪比面包！有时不熬粥，母亲就会冲鸡蛋茶给我，就是题主说的“沸水冲喝鸡蛋”。
只不过，我母亲只冲一个鸡蛋，将鸡蛋打散，冲入沸水，冲完之后，不加任何调料，再滴上几滴香油，我们那里叫这种东西“鸡蛋茶”。
喝鸡蛋茶滴香油，治疗上火有奇效！比如熬夜，压力大，或者容易上火的食物吃多了（油炸食品，辣椒之类的），身体就会上火，喝这个鸡蛋茶最好。
早上喝鸡蛋茶，一般是补充营养，如果昨天吃了上火的东西，早起喝这个，可以有效治疗，说预防也对头。
香油是少不了的，香油本身也有降火功能，比如皮肤烫伤，抹些香油，可以有效消炎去肿，而本质上还是降火。
但是香油也分压榨香油和小磨香油，我们要家庭用的话，还得是小磨香油，如果再细分，小磨香油还分一般小磨油和天然小磨香油，天然小磨香油不仅好吃，而且无添加，对身体很有益处。
在河南周口，就有一家专卖天然小磨香油的企业，名为“李家天然小磨香油”，传承了五代人，卖了一百多年了，很有名气，不妨试试看。
书影杂论
沸水冲鸡蛋加香油称之为：鸡蛋茶。
鸡蛋营养价值很高，众所周知的，鸡蛋茶是很好的去火偏方。早上起来喝，不但可以补充营养，还能润肺清肠，晚上睡觉前喝还有助于睡眠。
原料：鸡蛋一个，开水一碗，芝麻油，冰糖少许。把鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液，倒入几滴香油，把沸水快速冲入碗中，放一小块冰糖，待鸡蛋茶不烫了，就可以饮用了。 
做鸡蛋茶一定要放香油和冰糖，能去除腥味，而且还有很好的去火干咳效果。
悟坑长老
很高兴能回答这个问题，我早晨起来，为了图省事，碗里打一个鸡蛋，打成蛋液。小锅里烧开100度的开水浇在打好的鸡蛋碗里，边浇边用筷子搅动，然后在碗上面盖一个盘子，待2分钟。吃的时候撒点盐，滴几滴香油，暖暖的喝上一碗“开胃”，觉得全身有劲。
据资料上说，⑴用冰糖磨成粉，鸡蛋磕入碗内，加一勺冰糖粉，用开水冲着喝，适合上火，牙龈肿痛，咽喉干渴食用。⑵鸡蛋打碎，放一勺蜂蜜，用开水冲着喝，有利于缓解咳嗽。不妨试试。
营养专家说：鸡蛋煮着吃最有营养。我们经常喜欢吃糖心蛋，夹生的吃起来好吃。
记得小时候，六月天非常炎热，家里的鸡蛋全埋在谷子缸里，起到保鲜作用，拿出一个鸡蛋扎个小眼，用嘴吸着喝完整个蛋清喝蛋黄，很是清凉。
其实鸡蛋里有一种菌叫“沙门氏菌”，为了健康我们还是少生吃鸡蛋，最好经过高温加工后再吃是最好的。
小柒美食坊
这种鸡蛋的吃法，六十年代未我记得事的时候，奶奶做给我们吃。七十年代农村经济紧张，鸡蛋都用来换盐吃、交学费、买作业本了。只是在你生病的时候，咳嗽、喉咙痛等症状才舍得冲个鸡蛋茶喝，用来消痰去火。
它的名字不同地区有不同的叫法，一般都叫它：鸡蛋茶、蛋花茶。不能称之为鸡蛋汤。在北方称茶是甜的，称汤为咸的。鸡蛋茶是药缮，可以用来治病的。鸡蛋汤是放盐放葱花的咸汤，例如西红柿鸡蛋汤。同样的食材当药用的做法和做食品的做法有区别的。
鸡蛋茶的功效朋友们都讲的正确，它确实有这个作用。它的作法有很多是用开水直冲，加小磨香油后和白糖后食用。其实这种做法不卫生。看着也无食欲。现在改进后的的做法如下：
一、将两个鸡蛋打入碗中。
二、加入小磨香油，数量自己喜好来掌握。
三、搅拌均匀。
四、水（一般用一斤左右）烧开后，将拌匀的鸡蛋，抬高拉细倒入开水中，倒入时应转圈散开鸡蛋，使鸡花增多。
五、开锅后，立即关火。
六、加入白糖或者冰糖块。或者降温后加入蜂蜜。即可使用。
这样做，第一可以杀菌，第二加香油后可以和鸡蛋混合均匀，压住腥味。第三鸡花大，好喝。
鸡蛋茶是一种营养药缮。它集水、高蛋白、植物油、糖类集中于一体的食品。主要功效是护肝。所以去肝火是它最主要的功效。当然也有润肺止咳之功效。
我们家几代人都在用它。九十年代我的孩子们很小，坚持让他们隔两天喝一次，确实提高免疫力。喝多了，当时五岁的小儿子很有意见的说到：每天早上都是蛋蛋茶！上课我举手尿尿的次数最多。现在他读研了，回来时还让给他做蛋蛋茶喝。
柯子28
读书时喝得多，印象中持续喝沸水冲鸡蛋，人的精力，头脑的清醒度都有改善。这跟鸡蛋的营养价值和吃法有关系。
一：鸡蛋的营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
二：吃法
用100度的沸水冲鸡蛋，对鸡蛋蛋白质的保护和杀菌都有很好的作用。下面就说说具体的沸水 冲鸡蛋的过程：
烧一壶开水，要完全沸腾那种开水。
打一个鸡蛋在碗里，搅拌，使蛋黄和蛋清充分混合。
等开水烧开，一边慢慢地倒开水，一边用筷子朝一边搅拌，使得鸡蛋每一部分都均匀受热。
搅拌好后，盖上盖子，静置一分钟，就大功告成啦。（盖上盖子可以使鸡蛋受热更充分）
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