八卦凌凌漆
吃虾需谨慎，这几个买虾陷阱你还不知道
2018俄罗斯世界杯正式结束，法国队时隔20年再次捧起奖杯，这期间广大看官们白天紧张繁忙的工作后晚上还要准备各种吃食陪同作战，不仅身心疲惫，更是肠胃劳累啊!世界杯期间，各位最爱的美食就是虾，今天二哥网就趁着世界杯最后的余热给大家分享分享吃虾陷阱。
虾营养又美味，由虾制成的美食可谓应有尽有，白灼、爆炒、软炸、烧烤等等烹调方式也将虾的美味展现的淋漓尽致，也正因为如此，在如今物质丰富的时代，食客们对虾的需求更为旺盛，而正因为这种无节制的需求使得很多商贩们为增大虾产量、为了降低销售成本增加利润绞尽脑汁，想出了种种令人鄙夷的手段，不仅从虾养殖就开始用药，在虾的加工售卖过程中更是无所不用其极，接下来就和二哥网一下来看看购虾陷阱都有哪些。
关于养殖虾过程中，其实也有不少传闻很多养殖商户会有避孕药投喂，不过也总有些官方辟谣，这也让作为消费者的我们傻傻分不清楚。就在前些天一位二哥网小编的老母亲去某养虾户朋友家吃饭，当说到要吃他养的虾时，这位老哥哥立即拒绝了，说道：“我从来不吃这里养的虾，没事，我带你们去看看我自己另养的虾!”说罢，便带上老母亲等一群人等观看自己在养虾池旁自己还空出块小地另养了一群虾，当众人疑惑时，这位老哥哥说道：“那边是卖的虾，都要放避孕药的，这些是我自己吃的或招待重要朋友客户的，啥也不放,，你们可以放心吃!”说完，小编的老母亲便顿时傻眼，回想自己曾经吃了多少用避孕药养的虾啊!
为何需要用避孕药来养虾?是啊，好好的虾正常养就好了，为何要用避孕药来投喂呢?用避孕药喂养主要是让虾能够长得快、长得肥，而人体食用了体内含有避孕药残留的虾也会让自身体内残留相应含量的避孕药，为什么现在的孩子性早熟，可能与这些伎俩都是密不可分的，而成人经常食用后也会容易造成内分泌紊乱、不孕等其他症状。
除了在养殖期间投放避孕药，一些地区由于休渔期等原因造成虾供应不足导致商贩们需要去其他地区购买冻虾，当虾到达后化水导致虾变的干瘪、水份变少，不仅利润下降而且卖相变差。此时一些商贩们便会在虾头和虾尾开始注射明胶，注射后的虾头不凹陷、虾身饱满，还能增重，卖相大大提升。
至于商贩们添加的是食用级明胶还是工业级明胶我们不得而知，但不管是何种明胶只要是注射于虾中都属于非法添加。特别是工业明胶，长期摄入很可能造成人体重金属中毒，即使是食品添加剂用的明胶也是有用量范围的，何况我在食品添加剂国标中并未涉及虾中可用。
以上两个行业内幕足以让二哥网的小伙们震颤了，但在我们平常购买冻虾时，还存在着“一斤虾仁半斤水”的情况。为了追求更大的利润，一些商家开始给虾挂厚冰，原本一个个硕大饱满的虾，回去以化冻只剩下半斤。甚至一些商贩在挂冰前就用福尔马林保鲜、工业火碱浸泡使其膨大、甲醛溶水固色着色，这样一来便出现市场上又大、颜色又鲜艳，但回家一化冻、一煮便严重缩水的虾仁。
据专家介绍，一斤虾的挂冰率在20%以为足以对虾进行保鲜，再多也无更大作用，也就是说如果你买来的一斤虾，回去化冻后还有8两那么是被允许的，如果低于8两的话，那么说明什么你自己也清楚吧!
当然除了这些，还有一些商贩们的缺斤少量、死虾换活虾、用假币等伎俩也常被媒体曝光。用避孕药喂养、注射明胶、福尔马林保鲜、火碱浸泡、挂厚冰等等行为都严重危害到我们的身体健康和自身利益。因此，希望用专业的知识来知道消费者们专业又简单的购买优质食品，世界杯，不要只会吃虾，让我们看清更多陷阱，理智吃虾。
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吃虾千万别吃虾线，吃虾千万别吃虾线，吃虾千万别吃虾线！！！重要的事说三遍！！！处理起来很easy！
单说虾线不够全面，索性我就来都谈谈吧～
虾的哪些部位不能吃：
1.虾线
一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃了，口内会有泥腥味，影响食欲不说，也不健康。
2.虾头
通常在烹饪过程中会将整只虾一块烹饪，因此许多人也会一同连虾头一块吃到，可是问题来了——虾在生长过程中，一些有害金属会沉积在头部，如果食用，有害金属也会危害人们的健康（尤其是现在人工养殖阶段）。
3.虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏。而大家所说的最“脏”的地方，其实是位于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤，所以有害物质都集中在腮和体表，所以食用的时候最好不要使用腮以上的部位。
4.虾黄
在不清楚虾子是否敢干净的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从有关实验表明，虾肉很安全，没有什么重金属的污染，但是有些样本中，虾的脑子重金属会超标，虾黄位于头部，容易遭到污染。
虾黄是性腺，与肝脏连在一起，更易遭到污染。
虾要如何处理才干净呢，如何去掉虾线呢？下面就让我详解如何正确地处理一只虾。
1.一份鲜虾
2.首先剪掉那些须啊脚的，不用管它叫什么腭足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。
3.修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
4.翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
5.毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
6.剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。
7.剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。
8.沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。
9.用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。
10.看看，胃和肠是相连的。
11.可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，继续往下看。
12.将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。
13.开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，我忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。
14.别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示我是拍给你看看，不要模仿哦。我右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。
15.好啦，这样就能处理好虾了。
杂事与趣事
虾是一种生活在水中的长身动物，种类比较多，它的营养很丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾中还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
在现实生活中，有些人吃虾是要去除虾线的，但也有很多人认为吃虾线对人体并没有什么健康威胁，因此不会在意。事实上，虾线里含有的细菌还是很多的，不仅影响味道，还影响健康，建议大家在吃虾时还是将虾线挑出来吧。虾线就是虾的消化道，在虾的背部，多为黑褐色，也有的颜色很淡，几乎看不出来，它的颜色和其中的脏东西有关。虾线也常常被人们称之为是“虾肠”，往往容易聚集重金属，因此我们烹饪前应该把虾线拉出来，它是虾未排泄完的废物，如果吃了，口内会有泥腥味，影响食欲不说，也不健康。
如何去虾线是一个技术活，就和和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的，有的人觉得很简单，也有的人觉得很难。一般而言，去虾线就是将虾清洗干净，然后将弯曲的虾身抻直，反向弯曲，掐住虾尾柠动两下(避免虾线断掉最重要的一点)。找到虾头一侧第二节，插入牙签向上挑出虾线就可以了，这样去虾线很轻易就能把虾线完整挑出。
总之，虾线里的东西是非常不卫生的，把虾线一起吃下去不仅会影响口感，而且对于我们的身体健康是不利的，对于特别爱吃虾的人来说更是如此。另外，也有专家曾经对虾线里的东西做了分析，结果表明虾线的东西铅含量较高，长期食用未去除虾线的虾会引起铅中毒，因此，吃虾时一定要记得去虾线。
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家庭医生在线
煮虾、番茄酱焖虾、炸虾、虾仁饺子……小编对虾情有独钟，怎么做都很喜欢吃，但是，在过去的20多年我别说吃虾线了，连虾头、虾皮都吃了，也就是最近几年，随着对营养知识的关注，我开始去虾头、虾线。\n 
大家都知道虾营养丰富，高蛋白低脂肪，是减肥人的最爱。虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。吃虾好处多，但有些部位确实不应该吃。
1、虾线\n
小时候总称呼虾线是粑粑，吃到口内一股泥腥味，影响食欲，但是全家人都吃，我也就自然跟着吃了。后来知道虾线就是虾的消化道，是虾未排泄完的废物，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，往往容易聚集重金属，所以烹饪前应把虾线拉出来，除掉。
2、虾头\n
虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，但在食用虾的过程中，虾头最好不吃。\n
3、虾腮\n
通常不新鲜或者重金属超标的虾腮会发黑，虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。\n
另外建议尽量不生吃虾或者不熟的虾，防止细菌未被杀死。辨别虾是否熟，可以咬一下，如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。\n\n
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/大连营养师俱乐部讲师团讲师
营养百事通
虾线，指虾的消化道，在虾的背部，多为黑褐色，也常被叫做“虾肠”。食用虾前，不挑虾线，对人体并没有什么健康威胁，可能有时会影响口感！如果有时间、有精力、并在乎口感，可以将虾线挑出！当然，有人认为挑虾线是件“矫情”的事，因人而异！
如果是白灼或清蒸，虾线就会很明显影响口感；口味较重的做法，比如爆炒或油炸，麻辣等口味，不挑虾线口感也不会受太大影响！
下面我们来看看如何完整的挑出虾线：
工具：牙签一只
1，将鲜虾或者解冻好的虾，清洗干净。
2.将弯曲的虾身抻直，反向弯曲，掐住虾尾柠动两下。 （避免虾线断掉最重要的一点）
3.找到虾头一侧第二节，插入牙签向上挑出虾线就可以啦！
4，虾线轻易完整被挑出，超级简单，却不能忽略细节！连小孩子都能学会的技能哦。
希望以上回答能帮助大家，祝大家生活愉快哦！
八鲜过海
吃虾千万别吃虾线，吃虾千万别吃虾线，吃虾千万别吃虾线！！！重要的事说三遍！！！处理起来很easy！
单说虾线不够全面，索性我就来都谈谈吧～
虾的哪些部位不能吃：
1.虾线
一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃了，口内会有泥腥味，影响食欲不说，也不健康。
2.虾头
通常在烹饪过程中会将整只虾一块烹饪，因此许多人也会一同连虾头一块吃到，可是问题来了——虾在生长过程中，一些有害金属会沉积在头部，如果食用，有害金属也会危害人们的健康（尤其是现在人工养殖阶段）。
3.虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏。而大家所说的最“脏”的地方，其实是位于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤，所以有害物质都集中在腮和体表，所以食用的时候最好不要使用腮以上的部位。
4.虾黄
在不清楚虾子是否敢干净的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从有关实验表明，虾肉很安全，没有什么重金属的污染，但是有些样本中，虾的脑子重金属会超标，虾黄位于头部，容易遭到污染。
虾黄是性腺，与肝脏连在一起，更易遭到污染。
虾要如何处理才干净呢，如何去掉虾线呢？下面就让我详解如何正确地处理一只虾。
1.一份鲜虾
2.首先剪掉那些须啊脚的，不用管它叫什么腭足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。
3.修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
4.翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
5.毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
6.剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。
7.剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。
8.沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。
9.用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。
10.看看，胃和肠是相连的。
11.可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，继续往下看。
12.将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。
13.开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，我忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。
14.别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示我是拍给你看看，不要模仿哦。我右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。
15.好啦，这样就能处理好虾了。
智库天下
吃虾去不去虾线？要看具体情况，再决定吃的时候去不去掉。本题界定的是“吃”的时候去不去，不是“做”的时候去不去虾线。
⒈可以确定的是，吃虾米虾皮不用去虾线，也下不去手。信阳名菜“韭菜炒河虾”，都是稻田里当年的小虾，海里虾皮一样大，虾线没法去。
⒉对虾竹节虾，这一类的大虾，如果厨师做的时候，根据菜谱没有挑去虾线，吃的时候最好备根牙签，先挑虾线后吃虾。这个也是吃虾的规范。吃这类玩意儿都有规程，上海人吃蟹最是经典，一只大闸蟹，旁边钳子、签子、叉子、挖耳勺什么的摆放一片，活脱脱一外科手术台。
⒊大河虾，叫做“青虾”的可以不挑去虾线。这是最讲究的吃法，质量在于活虾，奥秘在于养活虾。水里养三天，虾就把胃里肠里的东西全拉出去了，这个时候或醉或烧或香辣，怎么做来都可以放心大胆的吃，只要注意别撑着就行。
普济
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赢养食事
虾线又叫虾肠，对于个头较大的虾来说虾肠里会残留一些泥沙和它消化后为完全排泄掉的废物，所以有时间和条件的话还是尽可能的去除虾线。我们家常吃的有两种虾，一种是河虾，一种是电商平台购买的冷冻海白虾。河虾个头一般都不大，所以吃的时候基本不去虾线。而海白虾我选购的个头比较大一些，虾线比较明显，不管是清水煮着吃还是油焖红烧都会特别留意去除虾线。
去除虾线有两种方式，一种是开背，一种是直接用牙签挑。开背去除虾线需要用到厨房剪刀，从虾头和虾背交接的位置往虾尾方向剪，剪开后就能看到虾背有一条或深或浅黑色的线，用牙签挑出来就可以了。开背去虾线比较适合厨房新人，可以很完整的去除整条虾线，但因为需要先剪开虾背相对耗时一点点。不过，用开背去除虾线还有两个好处，一是开背后的虾仁更容易入味，而开背后的虾预热会卷缩成漂亮的球状，为菜品的造型加分。
直接用牙签挑的话，从虾头和虾背交界处往下数第二节位置下牙签，轻轻扎透虾肉后由着劲儿的往上挑，直至整条黑色的虾线被挑出。刚开始用牙签挑虾线可能会不清楚怎么用力，但熟练了之后就会很快速完整的挑出虾线。
其实不管用那种方法去除虾线归根到底就是为了给虾肉做个彻底清洁，大家请实况找到适合自己的方式就可以了，过程不重要重要的结果。
暖暖尚
另一种声音认为，当然要去掉了，虾线味道略苦，虾线有泥腥味，麻辣爆炒也就算了，如果是白灼清蒸，那虾的鲜甜味都被破坏了，太影响口感，关键是对健康也不利，虾线就是虾肠，是虾未排泄完的废物，虾的消化系统是最容易聚集重金属。
所以，麦兜君建议，去虾线虽麻烦，但是为了能更好享受大虾的鲜美甘甜和为了身体健康，多此一举又何妨呢？
说到这里，再说一些关于大虾的小秘密，除了虾线，虾的身上还有哪些部位不能食用~
首先是虾头，虾头里沉积了许多有害金属，对健康不利，而且虾头里还有肝脏，心脏，胃等器内脏，其中最脏的又是腮，虾主要靠腮来过滤，所以有害物质都集中在这里。
然后就是虾黄，虾黄虽然味道异常鲜美，但是不确定有没有洗干净的情况下，还是不要食用为好，因为虾黄也在虾头里，虾头重金属超标，虾黄也会受到污染。
最后就是虾包，其实就是虾的胃，与虾肠相连，也是容易藏污垢的地方，必须挑掉哦。
其实说了这么多，总结的一句话就是：除了虾线去掉之外，虾头不要吃。
最后，麦兜君，教大家一个简易快捷的去虾线的方法：
首先将大虾清洗干净，然后将大虾拉直，反向弯曲，掐住虾尾拧两下，这个步骤很关键，决定了挑虾线的时候虾线是否会断掉，然后从头部开始数第二节，拿着牙签一挑，完整的一根虾线就挑出来了，是不是很简单呢？
有的朋友好奇的问，为什么有的时候挑出的虾线是白色，有的时候却是黑色的呢？那是因为白色的是空肠，虾还饿着肚子呢，黑色的是虾还没排泄干净就命归西天啦~
