酸梅湯是我國最古老的傳統飲料之一，它已經有千年厚重的歷史沉澱。商周時期，我們的祖先就已經知道用梅子提取酸味作為飲料。酸梅湯作為傳統飲料，清爽爽口，是現代人喜愛的飲料之一。
當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。酸梅湯的製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。在炎熱的季節裡，喝上一碗冰鎮的酸梅湯，不僅可以迅速消除疲勞、恢復體力，還有助於消化、增進食慾。
西安人的夏天離不開回民街裡叫賣的酸梅湯，一杯冰鎮酸梅湯下肚，酸甜爽口，回味無窮。隨著酸梅湯越來越受人們的青睞，市場上各色各樣的酸梅湯也越來越多，魚龍混雜，人們越來越擔心自己所選擇的產品是否是最原汁原味兒的。圖方便買的沖劑飲料肯定沒有自己熬製的味濃，還少不了額外添加一些防腐劑之類的物品，所以還是嘗試古法熬製的酸梅湯，一起尋找兒時記憶中的味道吧。
用料 ：烏梅25g、山楂25g、陳皮三四片（約10g）、洛神花五六朵（約5g）、甘草兩三片（可不放）、冰糖50g（按口味可多加）、水1200~1800ml（我用1200ml）、幹桂花或糖桂花適量（可不加）
做法 ：
1、將烏梅、山楂、陳皮、洛神花及甘草稱量洗淨。將烏梅、幹山楂片和甘草放入小碗中，用流動水沖洗乾淨。
2、全部材料除冰糖及幹桂花，浸泡半小時以上。大火煮滾後，轉小火半小時，加冰糖攪拌至冰糖融化關火。我都是頭天晚上用一瓶礦泉水泡上，第二天起床加足量水再煮。
3、過濾，趁熱撒入幹桂花或糖桂花，晾涼後裝入乾淨容器冷藏保存，或加冰直接飲用。也可以將酸梅湯倒入冰格冷凍，這樣以後加冰飲用就不會降低風味啦。
小貼士：
1、烏梅、山楂、陳皮、甘草在藥房都能買到，洛神花是在茶葉店買的，幹桂花來自超市，湯渣可加一些水煮第二遍，但味道會變淡。另外，配方並不是一成不變的，還可加入酸棗、蘋果、菊花等。
2、需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。據介紹，酸梅湯需要長時間熬製才能充分發揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之後還容易發苦，既影響健康，也影響口感。而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風味，也可以中和酸梅湯中多餘的酸度，還可以起到"藥引"的作用，充分引發烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，並且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。
3、甘草解毒，但煮後藥味兒重，實在不喜歡的可以少加或不加，可參考步驟圖裡的分量。此方成品入口酸甜，中藥味兒雖已大大降低但還是存在的，另外酸梅湯雖好，可不要貪杯喲，小夥伴們根據自身體質自行斟酌。
4、酸梅湯的熬製其實就是中藥的熬製過程，第一次熬製完成後，再添加第一次水量三分之二的水進行第二次熬製，才能將材料中的物質充分熬製出來，而且味道並不比第一次熬製的淡多少。
5、常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱裡存放，但也不要超過三天。
煮好的酸梅湯晾涼，放進冰箱裡，做為家庭常備的飲料，無色素無添加，天然健康!下班後喝杯自己煮的酸梅湯，一天的疲勞都掃除一空。日常生活中，可以根據口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
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