老艾叶
农村人吃的芋茎是什么？怎么做比较好吃？
开门见山，农村人吃的芋茎是芋头的苗子，也就是芋头地面上的茎部，七星老农平时把它叫"芋荷"。
农村老话说"八月初一，芋头生日"，也就是说到了古历八月份，芋头可以开始开挖回家刮皮炖五花肉，猪排骨汤吃了。
芋头含有丰富的淀粉，蛋白质与纤维素，能通肠胃，可是要做芋头芋茎吃，还真有一个弱点，就是刮皮洗干净时手痒，如果没有煮熟了它，还吃着喉咙发麻，发痒难受死了。
所以，我们老家人除了吃芋头之后，还喜欢把芋茎割回家，去掉叶子洗干净了之后，放到开水中焯一下水腌制着，切碎了用来炒肉吃，炖鸭子吃，味道儿非常不错。
有时候还把芋茎切碎了，混着还切一点茄子，辣椒一起晒干了之后，拌一点儿盐扑到坛子里面去，叫吃干芋荷，象这样子你随时拿干芋荷炒肉，做干锅都好吃，并且这样的干芋荷吃起来不但不麻口了，而且有一点儿甜味儿，味道儿棒棒哒啊！
所以七星老农个人认为，芋茎最好吃的做法就是把它切碎，加上一些茄子，辣椒晒干，扑到坛子里的芋茎炒着最甜，最好吃了，大家认为呢？欢迎大家发表评论！
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七星老农
农村人吃的芋茎是什么？怎么做比较好吃？
谢邀。农村人吃的芋茎是什么？如果你是城市人这样问我，我肯定会如实的回答你，芋茎就是芋荷梗，是芋头上长出来的茎和叶，芋头在地底会长出芋子，有的地方叫芋艿。芋艿分二种，一种是红花芋，去皮后呈红色淀粉较多；另一种叫白芋，去皮后呈白色，比较软滑。农民大多都喜欢种植红花芋，价格也要比白芋贵。
芋艿既可以做主粮，也可以做蔬菜，猪排烧芋艿就是一道大家都喜欢的美食。然而芋荷梗烧的好，味道也不会亚于芋艿，吃过的人都会念念不忘。那么，芋荷梗怎样做才最好吃呢？下面我就简单的介绍一下芋荷梗的烧制方法：
一、把芋荷梗的外皮剥干净
取新鲜芋荷梗一把，去芋头去芋叶，留芋荷梗30至50厘米最佳，越是白的部位越嫩。戴上橡胶手套将芋荷梗外皮剥去。
二、焯水
将外皮剥去的芋荷梗清洗后切成条块状，将水烧开后倒入切好的芋荷梗，焯水后放到清水里再浸泡二十四个小时，让芋荷梗中的涩味全部消失。
三、烧制
将铁锅烧热，倒入食用油，当油温达到70度时，放入生姜、大蒜、朝天小辣椒，煎过后，直接倒入浸泡过的芋荷梗，然后翻炒几下焖上十至十五分种，加入调味品即可起锅食用，既开胃又下饭。
农村人吃的芋茎是什么？怎么做才好吃？芋茎就是芋荷梗，可鲜吃、腌制、晒干，烧制时别忘了配上辣椒，又辣又鲜既开胃又下饭。你吃过芋荷梗吗？你认为怎样做更好吃？欢迎大家一起都来说说看。
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老娘舅说事
农民吃的芋茎就是生长芋头的茎杆，虽然很少有人吃这个部位，但它确实可以吃，而且营养也够丰富，口味也还不错。
芋茎中含有大量水分和多种维生素，纤维素还有矿物质。
芋茎中含有大量黏液蛋白，可对人体器官和食管起到润滑作用，具有增强免疫力和促进器官粘液分泌作用。
芋茎属于高钾低钠食物，能够有效调节体内钾钠平衡，降低高血压，调节高血脂。对治疗神经错乱有一定作用。
芋茎中所含的膳食纤维，有很好的防治便秘作用。
芋茎中含有丰富胡萝卜素，有保护肝脏、缓解肝脏衰老和增强视力的作用。
吃芋茎首先要把外面的那层皮剥去，然后放在摆开放在茦子上，拿到阳光下晒到半干，切成一小段一小段放进干净容器里。加盐腌制十几天即可，腌好的芋茎有一股特殊的酸香味道。还可以把芋茎晒好后，用来炒辣椒腊肉吃。
芋茎中含有大量水分和多种维生素以及膳食纤维，口感脆嫩，适合大多数人食用。但是直接食用会引发咽喉不适，还有些人会对其产生过敏，建议吃芋头茎时把它做熟吃，可杜绝不良症状出现。
悠然见东山
农村里可以吃的芋茎有三种，一种是黑杆芋，结的芋头可以吃的。一种只吃花和杆，芋头很麻不吃的。另一种是绿杆的，叫滴水芋，只割茎吃。
黑杆芋挖了芋头了，杆茎把叶子去掉，洗净晒蔫，切细。拌入辣椒，盐巴，炒米粉，可腌成芋头杆胙装罐子里。
要吃时捞一碗蒸软，在锅里放油煸一下，有炒米粉的香，芋头杆的酸和辣椒的辣，非常下饭。
开花的那种，芋头花可以和茄子，豇豆加入配料一起炒，炒时多放油，软后起锅放碗里不加水，然后在锅里的炖。熟后入口即化，香腻下饭。
而它的杆则可以和花炖，也可以腌成水腌菜吃，腌水腌菜得用红鲜椒，一起切细拌匀撒上盐巴腌制。
腌得好的不仅有芋头花的清香味，还酸酸的，很好吃，腌不成的则很麻，脖子里麻得象虫咬。
还有一种是绿杆的，只要茎叶发，一年四季都可以吃。摘去叶子，撕去纤维，切成小块，可炒肉片，可炖食。
要是在冬季，火腿煮豆子煮得差不多时，把滴水芋杆用手掰成小块，一起煮到里面，那味儿真是绝美的鲜甜啊！
以上几种是我们本地农村人的吃法，不知别个地方的人是不是和我们一样的吃。这几天正是吃芋杆的最好时机，喜欢美食的朋友可不要错了。
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泥糖小丫
农村人吃的芋茎是什么？怎么做比较好吃？
顾名思义，芋茎就是芋头的茎叶。很多人吃过芋头，没有吃过芋茎，芋头味道很好吃，煮熟了面香适口，没有麻口感。但是芋头的茎叶好吃吗？
其实芋茎也可以吃的。北方人吃的不多，当做蔬菜来吃的比较少，主要做药材用。芋茎可以理气，在闷热天气泡茶喝不错，芋茎还可以消肿解毒，当被马蜂蛰了以后，可以这段一根芋茎把汁液涂抹伤口然后把芋茎揉碎贴敷，很快就消肿解毒，芋茎还可以止泻，拉肚子和痢疾可以用芋茎加大蒜和白萝卜熬汤喝。
芋茎在南方是一道早餐小菜，但不是我们吃芋头的这种，普通产芋头的芋茎不好吃，很多人吃了会发生喉咙过敏发痒。要吃的话就专门种一种直接吃叶茎的芋头品种。这种芋茎一般是要晒干来吃的。芋茎收割以后，要去头尾，然后剥去外皮抽丝，晒干成为芋茎干菜，吃的时候用水泡开，然后煮熟，加点食盐麻油再拌点辣椒酱酱，吃饭的时候就着吃。切记在切洗芋茎的时候要在水里撒点醋，可以去除芋茎中的过敏物质。
当然作为时令小菜，芋茎也可以在鲜嫩的时候吃。太老的因为含有过多的粗纤维，口感不好。芋茎多食用煮菜，在煮的时候加点醋，可以有效的中和芋茎里面的草酸钙，减少麻口刺痒感。吃的时候和花生一块儿炖烂炖熟。
没吃过芋茎干炒腊肉，不知道啥滋味？改天试下再说。芋茎性滑腻寒凉，少吃为妙。
