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農村常見的白蘿蔔纓子有什麼作用？

看了這個題目，當時就想答一下，因為從小吃過蘿蔔纓子。但再一看本題所附和那張圖片，顯然那不是白蘿蔔，而是水蘿蔔。不知問此問題的人到底在農村呆過沒呆過，竟然連兩個截然不同的東西混淆開來！所以，我一時不知怎麼回答，蘿蔔纓子，其實就是蘿蔔的葉子，既然題主白蘿蔔和水蘿蔔不分，我就將兩種不同的蘿蔔簡而答之吧。

白蘿蔔，就是我們通常所說的蘿蔔，入伏後種植，立冬後收穫，是冬天農村的常用蔬菜，一般窖藏食用，也生食，也可切絲用開水焯後剁細包包子或包餃子，剛下來的蘿蔔絲不用開水焯也可直接包包子。當然，蘿蔔絲還有其他吃法，比如兔子肉燉蘿蔔絲，大蝦燉蘿蔔絲等。

至於說白蘿蔔的葉子，在我們印象裡很少生食，因為這東西不到收蘿蔔的時候不能去纓，收蘿蔔時人們又顧不得吃葉子，所以在農村很少有人食用，再說蘿蔔纓子生食並不好，因為上面長有許多毛刺，老百姓說喇吞子！偶爾生食者，主要是做小豆腐，剁細後摻上豆腐或者豆泊子食用。那麼，農村的白蘿蔔纓子有什麼用？

在我的印象裡，蘿蔔纓子當時一般扔到房子上曬乾，我們稱為黃菜。過去的農村生活比較貧困的時候，蘿蔔纓曬乾就是為了便天保存，因為收穫時來不及吃它，只能曬乾以備青黃不接時食用。那時候農村每年都會組織吃憶苦飯，主要原米就是白蘿蔔纓，吃法也是加豆泊子，我們那兒叫吃渣，偶爾吃一次，倒是並不難吃，但既然叫憶苦飯，可見過去農村經常食用。如果當主食吃，我想那便不會是一種美食了。但現在人們好東西吃多了，往往又會吃一些粗食，也會把白蘿蔔的葉子拿來炒食，比如下面這道菜叫蘿蔔纓炒雞片！

至於說蘿蔔葉子的營養和藥用價值，這個得從科學角度解釋，據分析，蘿蔔葉子中主要含熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素 、尼克酸、維生素B、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、鉀 等，可以說營養比較豐富，

至於題主圖片中的水蘿蔔，那主要是一種蔬菜，3月下旬至七月上旬均可播種，主要生食根部，以醮醬生吃，糖醋涼拌（切絲）為主，也有炒食者。其葉生食口感比白蘿蔔葉口感要好得多，嫩葉可醮醬生食，老葉可做小豆腐，味道比白蘿蔔葉好許多。

齊東晏子

蘿蔔纓子也就是蘿蔔的葉片，也叫萊菔葉。蘿蔔種下一段時間後，在土裡初具形狀，如人的手指般大小，不宜食用，但此時的蘿蔔纓又青又嫩，味道特別鮮美，是做菜的佳品。

日常生活中，我們一般食用蘿蔔的根，其實蘿蔔纓子的營養價值在很多方面都高於根，蘿蔔纓不僅是一道美味佳餚，其營養價值也很高。

蘿蔔纓中含有豐富的維生素和礦物質，其維生素C 的含量比根高出2倍以上，高於甜椒、油菜心、花菜、甘藍、苦瓜等，礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3～10倍，膳食纖維含量也非常高，可助消化，預防便秘，尤其是維生素K 的含量更是遠遠高於其他食物。蘿蔔纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結晶。有效防止骨頭粗大。蘿蔔纓子還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調節瞳孔大小，保證視物清楚，因此，常吃蘿蔔纓子，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，有助消化，理氣、健胃。

（圖片來自網絡）

俗話說，“蘿蔔纓子不要錢，止瀉止痢賽黃連。”中醫角度來說，蘿蔔纓還是一味中醫常用的良藥，名為萊菔葉，具有消食、止痢、理氣、健胃、化痰、止咳、清肺、利咽、散瘀消腫、潤膚養顏等功效。主治食積氣滯、脘腹痞滿、吐酸、呃逆、洩瀉、痢疾、咽喉腫痛、咳痰、音啞、婦女乳房腫痛、乳汁不通、外治損傷瘀腫等症。《本草綱目》日：萊菔，根、葉同功，生食升氣，熟食降氣。《隨息居飲食譜》載：凡一切喉症，時行瘟疫，斑疹瘧痢，水土不服，飲食停滯，脹瀉，腳氣，洗盡濃煎服之。

怎樣吃蘿蔔纓子呢？很簡單，嫩的生吃(蘸醬或者涼拌)，老一點的可先用水焯一下再包餡做成包子或餃子，生吃更能保留其營養價值，而且夏天吃也一道美味的爽口菜。

作者：劉術娟，科普作者，全國優秀營養師；專欄作家，科普中國簽約作者，今日頭條悟空問答簽約作者；自媒體平臺名稱：@營養師劉術娟；分享生活中你關心的靠譜的健康知識。

營養師劉術娟

我們平常都吃的是蘿蔔，吃蘿蔔纓子倒是很少有人。但其實蘿蔔纓子是被忽略的營養價值還不錯的食用部分，甚至比蘿蔔還要更勝一籌。蘿蔔纓中含有豐富的營養價值，由於人們對它瞭解不夠，因此經常被捨棄掉，另外，蘿蔔纓子存放時間短，很少能夠買到新鮮的蘿蔔纓子，市場需求少，銷路不佳，因此更難有人賣蘿蔔纓子。

蘿蔔纓子的鈣含量超高，大家都知道豆製品含鈣量豐富，100g大豆含鈣量大概是191mg，而蘿蔔纓100g中含鈣量竟然能達到350mg，比大豆的含鈣量甚至要高出一倍。除了日常的蛋奶意外，從食物中額外攝入的鈣質，蘿蔔纓絕對是小能手。蘿蔔纓的維生素C含量也十分豐富，可以和西蘭花相提並論。蘿蔔纓中海油較為豐富的礦物質成分，屬於營養成分還較為豐富的食物。當然，作為蔬菜，膳食纖維的含量肯定也是不會少的。有條件的日常吃點蘿蔔纓，對身體十分有好處。

蘿蔔纓中含有一種叫鉬的元素，是眼睛虹膜的組成成分，所以蘿蔔纓又有潛在預防近視眼、白內障的效果。中醫上蘿蔔纓可以入藥，主要能夠治療腹脹胃痛、拉肚子、小便出血、嘔吐、痔瘡等疾病。它能理氣、化痰、止咳，清咽利肺，民間經常用它來健胃消食。

只有營養師知道

白蘿蔔纓子，也就是蘿蔔的葉子。不過，日常生活中大多拔一個蘿蔔後，往往纓子很少有吃的。一方面，農民不瞭解蘿蔔葉子的功效，另一方面，有葉子不方便運輸，而且現在好多種植的蔬菜都是打藥的，直接食用蘿蔔纓子也不太安全，除非是自己家種的，沒有打啥藥！

一、蘿蔔纓子的食療價值高，尤其是含鈣量第一

蘿蔔纓子，也就是蘿蔔的葉子，不管什麼樣的蘿蔔，都含有豐富的鈣，其中紅蘿蔔纓子含鈣量最多，排在所有蔬菜含鈣量的第一位。

一般來說，每100克纓子中，紅蘿蔔纓含有350毫克，小蘿蔔纓含有238毫克，青蘿蔔纓含有110毫克。

1、含有豐富的鉬元素，可以預防老花眼、近視眼以及白內障。

2、含有豐富的鈣，可以緩解因缺鈣引起的抽筋等症狀。

3、含有豐富的粗纖維，可以治療便秘、健胃、助消化等療效。

4、也對因缺失維生素A而引起的夜盲症，會有一定的效果。

5、也可以降血脂和降低膽固醇，對於高血壓、高血脂以及糖尿病患者會有不錯的食療功效。

二、蘿蔔纓子的藥用功效

在現代醫學臨床上，蘿蔔纓子可以理氣、化痰止咳、助消化、清肺利咽、散瘀消腫、利水等功效。

一般對於積食胃脹、嘔吐、痢疾、咽喉腫痛、咳嗽有有痰、以及孕婦產婦出現的乳房結塊、乳房腫痛、乳汁不足或不通等情況，也可以對於跌打損傷有一定療效。

由於也具有利水的作用，對於泌尿系統結石的病症也有一定療效。雖然蘿蔔纓子的功效很多，網上也有賣的，但可以當做一般蔬菜食用即可，畢竟各色各樣的蔬菜搭配食用，才更利用健康！

龍百曉生

農村常見的白蘿蔔纓有什麼作用？

謝謝悟空小秘書邀請，白蘿蔔纓就是白蘿蔔頭頂上長出來的莖葉稱呼蘿蔔纓。蘿蔔葉:性味辛、苦、平、和蘿蔔的功效相同，農村俗話:"冬吃蘿蔔夏吃薑"，它有一定的道理。

白蘿蔔纓的作用

我們當地農村的老人們把白蘿蔔纓說成是"人參"，它的作用多了去了，蘿蔔纓對身體非常有益，通常我們把白蘿蔔和纓為常用中藥，蘿蔔纓能積食理氣，就用蘿蔔纓煎湯含嗽可治療咽喉疼痛，能治療胞隔飽飽悶、咳嗽咳痰，治療痢疾和水腫，還有良好的降壓作用。我們通常把蘿蔔纓掛起來曬乾後，到了夏秋季節痢疾較多，煎水常喝有效預防痢疾發生。

蘿蔔纓吃法

蘿蔔纓有許多吃法，可以炒菜、涼調、包餃子、包包子，這麼說吧:"可生可熟，可菹可醬、可豉可酸、可飯"，我們當地過去一般是把蘿蔔纓曬乾一部分淹漬一部分來食用，我喜歡涼調吃法，口感特別好，做法:先把蘿蔔洗乾淨放開水裡焯水幾下撈出空幹水份切成寸段，然後調料用蒜汁、香油、辣椒油，生抽醬油、味精、少量醋攪拌勻倒入切好的蘿蔔纓裡拌勻就可食用，清香可口，回味無窮。

總之，白蘿蔔和蘿蔔纓全身都是寶，蘿蔔葉:治療痰多、積食不消化、乳汁不通等多症。蘿蔔籽:具有抗真菌作用，蘿蔔皮:治療大腸便血、止頭疼。蘿蔔老根都有養生功效，常食用對身體非常有益，白蘿蔔和蘿蔔纓也是我們生活中常見的最佳蔬菜之一。

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謝謝小悟空邀請。農村常見的白蘿蔔纓子有什麼作用？

白蘿蔔纓子也就是白蘿蔔的葉子，在農村也是常食用的蔬菜，蘿蔔纓子還真不多見市面上有賣的，在農村確有近水樓臺先得月的條件，在蘿蔔生長期間，就可以現採現吃。

蘿蔔纓子含有一種叫葉黃素的物質，在鄉村有種白蘿蔔經驗的，多數

現代醫學證明也證明，白蘿蔔纓子的營養價值也挺高的，經常食用還可以幫助人體吸收，能預防便秘、保護視力，防癌抗癌等作用。

農村對白蘿蔔纓子的吃法有鮮吃，還有幹吃，鮮吃就是直接做成涼拌菜，或者熬湯、炒菜等吃法。也可以把鮮蘿蔔纓子曬乾了，儲存到冬天用來包包子等吃法。

農大知事

白蘿蔔纓，這在以前，農村裡大多是拿它切碎了煮熟餵給豬吃的，也有的會拿蘿蔔纓醃鹹菜，但鮮吃的很少。不過，這些年鮮蘿蔔纓倒越來越成了餐桌上的一道美食了。飯店裡常見的做法是用麻油等佐料將其拌成涼菜，家中常見的做法是清炒蘿蔔纓。

1、鮮嫩的白蘿蔔纓子的營養價值在很多方面高於根，維生素C含量比根高近兩倍，礦質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅等含量高出根3~10倍。

2、蘿蔔纓子維生素 K的含量高於其他食物，是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，對防止骨頭粗大有很好的作用。

3、蘿蔔纓子還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，而虹膜的作用是調節瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常吃蘿蔔纓子，在一定程度上可以預防近視眼、老花眼、白內障等眼疾。

4、蘿蔔纓子還含有豐富的膳食纖維，可預防便秘、預防結腸癌。還能幫助消化，理氣、健胃的作用。

陌上花開且緩歸

看到“農村常見的白蘿蔔纓子有什麼作用”這個題目感覺有很多話想對大家說，因為農民出身的我對蘿蔔纓子太熟悉了，但是再看題主下面配的圖是水蘿蔔，難道題主分不清白蘿蔔和水蘿蔔嗎？這可是兩種不同的菜菜，山村梅花還是分享一下白蘿蔔纓子的作用吧。

第一，記得在我小時候（七十年代），白蘿蔔櫻人吃一小部分，一大部分都被豬吃了，是很好飼料。那時候地還是生產隊上的，立冬時節拔了蘿蔔，生產隊留一部分喂牛之類，大部分就按人把蘿蔔和纓子分到各戶，蘿蔔鹽成鹹菜，家家鹽滿滿的一大缸鹹菜，而纓嫩的部分就蓋在鹹菜缸上面，厚厚一層，撒上鹽，幾個月後，蘿蔔纓切碎或不切，，到時放上點肥肉（那時條件差不捨得花生油）蒸地瓜餅子時蒸一碗蘿蔔纓，纏在餅子上可好吃了。當然只能鹽小部分，大部分還是當飼料餵豬了。

第二，如今人們生活條件好了，不提倡吃鹽制鹹菜了，且大魚大肉吃夠了，蘿蔔纓成好東西了，變著花樣走上我們的餐桌。我最經常做的就是蘿蔔纓小豆腐，蘿蔔纓包子，從末伏小苗開始吃，吃到立冬割蘿蔔。特別是城裡親戚，你捎點蘿蔔纓及大蘿蔔比什麼魚肉都招人喜歡 。多吃蘿蔔纓具有消食，理氣，化痰，止咳，清肺利咽的功效。

蘿蔔纓雖然被現代人喜愛，但山村梅花在此還是提醒一下，蘿蔔纓吃多了還是有副作用 的，氣虛血弱、虛喘之人不能吃，體質虛弱、脾胃虛寒之人也不能吃。真心喜望大家吃出健康，吃出傳統。

山村梅花

農村常見的白蘿蔔纓子有什麼作用？

謝謝悟空邀請。農村常見的白蘿蔔纓子有什麼作用？看了十多位老師的回答都說：“白蘿蔔纓子是白蘿蔔菜禾”。大慨是地區方言吧，我們浙江人就叫“蘿蔔菜禾”，叫纓子大家還是不瞭解的多。

在過去貧窮年代，說實話農村人會用鮮蘿蔔菜禾焯水後燒泡飯吃，目的是為了節省大米。後來農村土地承包了，糧食也不缺了，大部分農村人都會把蘿蔔菜禾用來做草飼料餵豬。也有的人家挑回家洗乾淨淹制鹹菜和曬乾的。

大家都說蘿蔔纓子比白蘿蔔本身的營養價值還高，這個我有點不信，再好的菜禾也好不過白蘿蔔，明擺著市場上賣白蘿蔔的多，還沒有看見賣蘿蔔纓子的，就是蘿蔔菜鹹菜和乾菜的價格也低於九頭芥、雪裡紅的鹹菜和乾菜。真正營養價值高，有藥用價值的是蘿蔔菜是剛剛出土的那種嫩苗，二至三張葉子的時候，那個蘿蔔菜嫩苗菜市場會有的賣，價格很高，營養價值不次於白蘿蔔，我們農村管叫它為“毛毛菜。這種蘿蔔菜嫩苗洗乾淨焯水後就可以涼拌或清炒，賓館飯店要二三十塊錢一盤。

毛毛草焯水以後可曬乾可藥用，農民常用毛毛菜乾泡水喝，既可以提高人體免疫力，又可以減肥，還可以起到防癌抗癌症的作用。

據醫學臨床實驗表明，蘿蔔菜苗幹含有大量的芥子油和澱粉酶，長期服用毛毛菜乾泡水喝，能促進胃腸蠕動增加食慾，能有效地分解食物中的澱粉和脂肪，從而達到減肥的目的。

其次，蘿蔔菜苗幹中含有人體所需的維生素C和胡蘿蔔素，還有人體所需的微量元素鋅。如果你經常用白蘿蔔菜苗幹泡水喝，會有助於增強機體災疫力，從而提高自身抗病能力，達到防癌抗癌的效果。

農村常見的白蘿蔔纓子有什麼作用？老孃舅認為：白蘿蔔纓子應該是毛毛菜全草，不是白蘿蔔菜禾。如有不同看法可在評論處發表自已的觀點，歡迎大家一起都來說一說。

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老孃舅說事

農村常見的白蘿蔔纓子有什麼作用？當然是吃啊，也對，隨著生活條件的日益提高，作為白蘿蔔的葉子，現在食用的人確實比原來要少的多了，白蘿蔔被譽為土中的人參，葉子其實也是營養豐富的，可以製作成諸多的菜餚食用，而且白蘿蔔纓子還具有一些藥效可以用來治療疾病。

白蘿蔔纓子的吃法有很多，棒奔霸最喜愛的是將白蘿蔔纓子用水焯一下之後，去除蘿蔔纓子的辛辣味道，把水控幹之後，配上五花肉剁餡，蒸包子吃，鹹香可口，是純綠色天然菜蔬，焯熟之後也可以爆炒，加油燒熱後，放入蔥薑蒜末，炒香之後放入切成段的白蘿蔔纓，大火翻炒幾下即可出鍋，是一味很簡單的下飯菜。

過去冬季蔬菜較少，白蘿蔔纓子很多情況下都被製作成醃菜、鹹菜食用，有的醃製白蘿蔔纓子是專門使用葉子中間的那根白莖，葉子全部去除掉不用，只保留白白長長的莖，醃製出來的白蘿蔔莖脆生生的，很有幾分筍的味道，醃製一大壇，整個冬季就會有鹹菜食用。

白蘿蔔纓子還有一定的藥效，比蘿蔔的營養和藥效還要高出許多，蘿蔔葉子可以幫助消化，理氣、健胃，有潤膚養顏、減肥的作用。在農村經常使用白蘿蔔纓子配合生薑，兩者搗爛之後取汁服用，治療痰阻嘔咳嗽有奇效，具有很好的化痰止咳功能。

白蘿蔔纓子還具有保護眼睛的重要作用，白蘿蔔葉對人類的眼睛有很大的好處，能有效預防視力下降，也能緩解眼疲勞。蘿蔔葉子中含有的微量元素鉬數量很高，這種物質是組成眼睛虹膜的重要成分，也是它能保護眼睛提高視力的關鍵所在。多食用白蘿蔔纓子是有很多的益處。

關於白蘿蔔纓子的作用還有很多，歡迎大家補充評論留言，謝謝。

關鍵字: 三農 農村 白蘿蔔