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在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

蘿蔔因為稍微有點發氣，有的蘿蔔還帶著點點的苦味，所以有的人就不喜歡吃，炒蘿蔔、燉蘿蔔這些，比如，我。小時候的農村，冬天裡的蔬菜就只有蘿蔔白菜，家裡人吃的花樣也少，每天就是燉蘿蔔，炒蘿蔔，炒白菜，所以長大後的我，相對來說是很避免這兩種菜的。

前一段時間，一個同事推薦醃蘿蔔給我，說很好吃，帶我去她家裡吃。本來很不感冒的，嘗試了一塊後覺得，醃過的蘿蔔脆生生的，很好吃，就向她請教了做法。

原材料：

白蘿蔔一個，泡椒一袋，小米椒三四個、胡蘿蔔一個，花椒十幾顆，檸檬一個，白糖、白醋適量

步驟：

① 將白蘿蔔、胡蘿蔔刮皮，清洗乾淨；先切段然後切成條；小米辣去蒂，洗淨後切成辣椒圈；

② 將白蘿蔔放到盆兒裡，加入適量的鹽，翻拌均勻，等待約半個小時，把白蘿蔔裡的水分醃出來；

③ 將蘿蔔醃出來的水倒掉不要，加入胡蘿蔔、泡椒和泡椒的水，花椒，加入白醋和白糖，白醋和白糖的加入量應根據個人口味來加，糖醋的口味要稍微重點，更能醃入味。如果湯汁比較少的話，可以加入一點礦泉水。

④ 用鹽把檸檬的表皮多清洗幾遍，切片，將每片檸檬上的檸檬籽去掉，檸檬籽會有苦味，所以要去掉；把檸檬放到一起放到蘿蔔盆兒裡。

⑤ 把盆兒用保鮮膜包嚴，放到冰箱裡冷藏，等待約兩天，就可以食用了。

脆生生的白蘿蔔，你值得擁有。喜歡吃泡椒風爪的，也可以按著這個方法自己做一下。

彼岸開花開彼岸

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

我比較喜歡吃醃製的酸辣的蘿蔔條，在我居住的城市有一家連鎖的滷菜店，他們家的酸豆角和醃製的白蘿蔔條都非常好吃，不過稍微買的多一點、在家冰箱多放幾天就老開始疑神疑鬼，老擔心放的天數久了、壞了不能吃，最後就是丟掉，浪費錢不說心裡還不舒服，後來我就不買了，自己在家做，做一次吃個2-3天，省錢不說還讓自己身心愉悅，特別是看著老爸老媽喜歡吃的時候。

樓主的這個問題，我覺得非常適合我來回答，為什麼了？

我有簡單的辦法哦！

下圖是我自己在家醃製的酸辣蘿蔔條，先說說口感吧，脆爽可口，讓人胃口大開，微酸微甜微辣，開胃解膩，其實最重要的是做法簡單，所有的材料也少、還省錢。

先說說要想在家自己醃製白蘿蔔，需要這款調味的神器，一瓶超市購買的野山椒，見下圖：

這瓶野山椒對於我們醃製白蘿蔔條來說，最重要的作用就是用來調味，野山椒瓶中的汁水是我們醃製酸辣蘿蔔條最重要的味道來源之一。

然後了，我們需要煮小半鍋糖醋水，這個非常簡單：

鍋中放入淺淺的一鍋清水，加入大約4-5勺的白砂糖，邊煮邊攪拌，讓白砂糖都溶於水中，大火煮沸之後，放入適量的白醋，調製成糖醋水，放涼後再使用哦。

大家這時一定有點疑惑，適量的白醋是多少？這樣說吧，你先也放3勺的白醋，之後，將糖醋水放涼，放涼之後，你自己試一下，不夠酸或者不夠甜你都可以按照自己的口味適量調價白砂糖和白醋，不過我重點提示一下，這糖醋水是用來醃製的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，這要切記。

醃製蘿蔔條的時候，還有一點是要提示大家的，切好的白蘿蔔條最好適量的搭配幾根紅蘿蔔條，我覺得這樣好看。蘿蔔條是要先用鹽醃製的哦，醃製除蘿蔔條中的水分，這樣我們做好的酸辣蘿蔔條才能吸收我們調製的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到醃製的作用，所以蘿蔔條一定是要用食鹽醃製出蘿蔔的汁水的。

放入食鹽，醃製的時間大約30分鐘，之後就能看到蘿蔔中水分給醃製出來了，這個是要倒掉的哦。

之後就很簡單了，將我們放涼的糖醋水放入用食鹽醃過的蘿蔔條的碗中，大半碗，然後將野山椒的汁水倒入碗中，沒過碗中的蘿蔔條，放入幾片薑片、小米辣和野山椒瓶中的野山椒，用保鮮膜密封，放入冰箱醃製2-3條，入味就可以吃了。

最後說一點，醃製好後，不是要交出蘿蔔頭來吃，用筷子夾的時候，一定不能見油，醃製的碗中有油進入，很容易壞的哦。

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

按照我上面說的辦法，其實在家醃製好吃的酸辣蘿蔔條是很容易的一件事，大家醃製的時候大膽去做，真很簡單。

清脆爽口、開胃解膩，做法非常簡單，大家如果有什麼疑問可以給我留言，就是在評論區，再次表示感謝，多多點贊和轉發！我是覓源良食，頭條號美食領域的一枚小小的作者。

覓源良食

以下兩種方法在家醃製白蘿蔔，簡單又美味。

第一種方法：

1、將白蘿蔔洗淨去皮（也可以不去皮，這個根據個人的喜好吧）。

2、將洗淨的白蘿蔔切成半圓形的片（不要切的太薄).

3、將切好的蘿蔔片中撒入鹽，拌勻，醃製一個小時。

4、將醃好的白蘿蔔用手攥幹水分，用涼白開水沖洗一下（也可不用沖洗），將醃出的蘿蔔水倒掉不要。

5、再在蘿蔔片中撒上適量的白糖二次醃製30分鐘。這時也可以根據個人的喜好，將桔子皮切成細絲放入一起醃製。

6、用米醋、生抽、清水調和，大火燒開、晾涼後將蘿蔔片放入，愛吃辣的也可以放入適量的青紅椒，醃製24小時就可以吃了。

第二種方法：

將白蘿蔔切片，撒入鹽醃製兩小時，醃出水分後攥幹。再將白醋、白糖、清水燒開晾涼，放入小米辣、白蘿蔔片醃製就可以了。

布穀姐美食日記

有的人說自己在家醃製蘿蔔不入味，但其實掌握點小技巧，那麼在家醃製白蘿蔔也能很好吃。其中一個重要小技巧就是先吸出蘿蔔中水分，醃製出來的入味。另一個就是別放米醋，放陳醋和少許辣子，醃製出來的蘿蔔會更加入味。現在我來教大家做一下。

下面教大家做美味蘿蔔：

1、先將一整個蘿蔔拿出來，然後我們將整根蘿蔔洗乾淨。

2、我們把蘿蔔切成這樣的小片。切片不要太小也不要太大。因為太小了的話，後面要加鹽，之後出太多的水分後蘿蔔會變幹。但切的太大片加了鹽分之後蘿蔔不入味道，那麼完成的味道就會淡。

3、我們要把切好的蘿蔔片都放入一個盆中，把一勺鹽放入蘿蔔裡面先攪拌均勻。我們需要靜置二十分鐘。放鹽為了吸出蘿蔔中的水分，醃的效果也會稍微好些。

4、二十分鐘後蘿蔔中的水分就出來了。

5、先說下配料：我們要加入15毫升生抽和5毫升陳醋。用少許白開水稀釋好這個醬汁。都是常見而且簡單的食材，我們一般做飯的時候也會用到的。比例的話可以根據自己的喜好稍微調整下。

6、把做好的醬汁澆到弄好的蘿蔔上之後再加入兩勺白糖。

7、攪拌均勻就可以進行下一步了。我們要放點辣椒和蔥姜。用一個蓋子蓋好，靜置一晚上就可以吃。

美味蘿蔔做好的效果如下圖。非常入味而且很下飯。這樣做出來的蘿蔔很解膩，在吃完大魚大肉之後吃點爽口的蘿蔔是非常清油膩的。當做餐前開胃菜餚或者涼菜也非常推薦，而且這個味道沒有油膩的感覺。也解決了蘿蔔吃完會有辛辣的味道。

二姐美食

如何醃製白蘿蔔？

現在地裡的蘿蔔都已經成熟了，白白胖胖的大蘿蔔非常受大家的喜愛。小董老家鄰村的地裡面全部種的都是白蘿蔔。秋季收穫的季節，大部分的白蘿蔔已經被裝上卡車運到其他的地方了，還有一部分因為收購價格太低，不划算，而被丟棄在地裡。

現在白蘿蔔在我們那邊都是1毛錢一斤，很便宜，可是在市區的超市就比較貴一些了，說起蘿蔔，相信大家能說出來的做法有無數種，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各種各樣，可是今天小董要為大家分享一道做法非常簡單的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什麼時候吃都非常的開胃。

——【醃蘿蔔】——清脆爽口，酸辣開胃，健康無油，做法簡單，家常美食

【食材】：白蘿蔔，青辣椒，紅辣椒，蒜，鹽，白糖，生抽，老抽

——【具體制作步驟】——

1、處理蘿蔔：首先將蘿蔔清洗乾淨，然後白蘿蔔去頭去尾，不要削皮。將蘿蔔切成片

2、蘿蔔煞水：我們將切好的蘿蔔放盆裡面，然後再裡面放一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，煞一下水，大約一個小時左右就可以了

3、切配菜：我們準備一些青紅辣椒，喜歡吃辣的可以多準備點，再準備幾個大蒜，然後將青紅線椒切一下，並將大蒜切成片

4、醃蘿蔔：我們將醃製的蘿蔔用筷子夾處理，然後將切好的蒜和辣椒放在煞過水的蘿蔔裡面，然後放兩勺鹽，放一勺白糖，然後放入生抽，再來點老抽上色，然後給它攪拌均勻

5、冷藏：我們將攪拌均勻蘿蔔放在冰箱裡面，冷藏一晚上就可以吃了

好了，這樣一道簡單又開胃的小菜就做好了，無論是做小菜還是下酒菜都非常的好吃

——【醃蘿蔔之“你問我答”】——

1、醃蘿蔔為什麼要提前煞一下水？

答：蘿蔔中水分比較大，容易出水，所以在醃蘿蔔之前一定先將蘿蔔醃製，去除多餘水分，這樣醃出來的蘿蔔更容易進味，味道非常好吃，一般我們在做蘿蔔菜的時候最好是先去除蘿蔔中多餘的水分，這樣做出來的蘿蔔脆爽口感好。

2、醃蘿蔔一般選擇什麼樣的蘿蔔醃出來的口感比較好？

答：蘿蔔一般我們選擇新鮮的白蘿蔔比較好，青蘿蔔比較辣一些，而紅蘿蔔口感偏甜一些，白蘿蔔口感脆爽不辣不甜，做出來的小菜味道非常好，如果喜歡其他的口味的話也可以搭配使用紅蘿蔔和青蘿蔔。而且白蘿蔔的醃製方法有很多種，我們可以在家嘗試不同的做法，換著口味，這樣吃起來更加下飯又下酒。

3、蘿蔔要不要去皮？

答：如果是新鮮的蘿蔔建議清洗乾淨，然後去頭去尾，不要削皮，蘿蔔口感清脆，蘿蔔皮比較勁道，帶著蘿蔔皮吃起來更加爽口又好吃，所以不建議削皮。

【烹飪小貼士】：

1、如果切蘿蔔的時候，蘿蔔容易粘刀，可以在刀上面粘一個小蘿蔔塊，這樣切的蘿蔔不粘刀

2、煞水和醃蘿蔔的時候要少放點糖，這樣醃製出來的口感更加好，吃起來更加美味

3、醃蘿蔔的時候不要加入太多的鹽，因為生抽中含有鹽分

4、醃蘿蔔的時候辣椒的量要根據個人口味添加

大家對於日常蘿蔔的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

兩塊錢一個的大白蘿蔔這樣做，爽脆可口，超級開胃，下飯下粥都離不開！而且做法簡單，五分鐘就能搞定，百分百成功！

食材：白蘿蔔1個，小米椒2個，蒜4瓣，姜2片，生抽4勺，老抽1勺，米醋6勺，白糖1勺。

特別簡單而好吃的醃製白蘿蔔就做好了

分享完畢，喜歡的小夥伴動手起來吧

我的工作午餐

如何醃製白蘿蔔？現在正是青頭蘿蔔上市的季節，幾毛錢一斤，可謂物美價廉，此時醃製白蘿蔔正當時。按照以往慣例，也正是儲存白菜，大蔥，蘿蔔的時候。不過，現在儲藏白菜大蔥的市民越來越少了，因為這些蔬菜在超市隨時都可以買到，省去了不少麻煩。隨著生活水平的提高，大魚大肉大家都吃膩了，人們餐桌上小鹹菜卻越來越豐富了。醬黃瓜，醬豆，醃洋姜，醃蘿蔔大家好像又吃上了癮。在我們本地早晚都有喝粥的習慣，盛一碗粥，吃上一個饅頭，弄幾根小鹹菜，就是一頓飯。下面就介紹一下醃製白蘿蔔的方法，希望能幫到大家，有喜歡吃小鹹菜的可以參考一下。

醬蘿蔔條：蘿蔔洗乾淨切條，用鹽抓一下殺水。鍋裡添一點水加老抽，乾紅椒，想吃甜口的加點糖，煮開關火盛盆裡晾涼。蘿蔔殺水半小時左右擠淨水分，放入老抽醬汁盆裡拌勻醃製。如果醃製的蘿蔔多，可以裝入乾淨不沾油的瓶裡封口入冰箱冷藏，裝瓶之前拌入白酒，可以起到消毒殺菌的作用。吃的時候倒出來一點淋上香油味道更佳。

五香蘿蔔條：這個五香蘿蔔條與五香蘿蔔乾醃製方法基本相同，只是一個是曬乾的，一個是新鮮的。曬乾的五香蘿蔔乾吃起來有嚼勁，新鮮的蘿蔔條與醬蘿蔔條一個共同點就是清脆爽口，味道略有不同。

白蘿蔔洗乾淨切條用鹽殺一下水分，半個小時之後用乾淨的抹布包住蘿蔔擠幹水分。撒鹽的多少應根據蘿蔔的多少決定，沒有一定的比例，大概十斤蘿蔔二三兩鹽左右，主要目的是殺蘿蔔裡的水。擠乾淨蘿蔔裡的水之後，醃製的蘿蔔已經有鹹味了，醃製時再次加鹽一定先嚐嘗蘿蔔的基本味。

擠幹水分的蘿蔔加入五香粉，辣椒麵，白酒，加一點生抽進行揉搓。揉搓之後停頓半個小時再行揉搓，直至蘿蔔入味裝瓶入冰箱冷藏。吃的時候用筷子夾出來一點加香油拌勻即可。大家有不明白的可以給我留言，如果您有更好的方法歡迎分享供大家參考學習。

大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這裡與大家交流美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活，您的轉發分享，點評收藏就是對我最好的鼓勵！感謝大家！

小惠的生活

教你做一道開胃美食，泡椒蘿蔔。

首先，我們需要準備材料：白蘿蔔、泡椒、鹽、白醋、涼白開（開水放涼），另外還需要一個可以密封住的罐子，罐子大小根據我們需要醃製的蘿蔔量的多少來確定。

第一步：選蘿蔔，需要當季新上市的白蘿蔔，洗乾淨，切成長條狀，長5釐米左右，粗細1釐米左右，這裡我們切2個長20公分左右的蘿蔔。

第二步：殺水，當季新上市的白蘿蔔水分含量很大，不好入味，因此需要把蘿蔔內大部分水分殺出來，撒3勺食鹽，然後攪拌均勻，靜置5分鐘。

第三步：需要把用鹽醃製好的蘿蔔水分擠出來，方法很簡單，蘿蔔橫著放在手裡，使勁攥住，擠出水分，注意不要把蘿蔔擠斷了，只要看到有水擠出來就好。

第四步：這一步根據家裡人口味決定，是否需要用涼白開將剛才擠出水後的蘿蔔在泡上3分鐘足有，同樣的方法擠出水。

第五步:將準備好的蘿蔔條放入之前準備好的罐子裡面，然後放入泡椒，2個白蘿蔔，泡椒放入15顆左右，這個是常規量，具體有特別酸辣需求的可以自己再加點，再加入5顆超市買的新鮮小紅辣椒。

第六步：需要在罐子裡面加入泡椒袋子裡面的泡椒水約罐子大小六分之一的量，然後再加白醋，約罐子大小的四分之一的量，然後用涼白開加滿罐子，至罐子口，然後密封罐子。

第七步：（很重要）將罐子顛倒幾次，讓裡面的調料水混合均勻。

第八步：儲存需要在我們北方這邊立冬左右的時間室外放置3天即可開罐食用，如果是在其他地區，放在冰箱的冷藏室，3天即可。

雖然這是個非常適合食用蘿蔔的季節，但是也有需要我們注意的地方，例如，蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食；另外，蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

希望可以幫到你。

佬李不白

大家好，我是巧婦生活說，很高興回答你的問題：如何醃製白蘿蔔？蘿蔔的醃製過程其實是蠻簡單的，只是不同地方區域因為生活飲食習慣的不同，所以醃製蘿蔔的工藝有所差異。

說到醃製白蘿蔔，我的口水瞬間開始溢出，很自然的就想到了醃酸蘿蔔這道涼菜。其實那也是我們小時候的零食。每年的這個時候白蘿蔔最清甜、水分充足，做醃酸蘿蔔是全家人的最愛。每次做出來一大盤，沒多久就直接光盤了。接下來我要說說我們家醃製酸辣蘿蔔的方法。

醃製白蘿蔔的詳細做法：

【難易程度】： ★★☆☆☆

【食材準備】：新鮮白蘿蔔（通常我做一次就是一個蘿蔔）、鹽、白糖、冰糖、香醋、生抽、辣椒

特點：青脆爽口，酸甜辣很消食，健康無添加，做法簡單

【製作過程】：

1、蘿蔔處理：首先選取白淨、表面光滑的白蘿蔔清洗乾淨，將蘿蔔的頭尾兩端去掉，皮保留下來。然後再把蘿蔔切成2公分厚的薄片。

2、蘿蔔煞水：把切好的蘿蔔片放在一個大盆或大碗中，然後放上一勺白糖（不放鹽，為什麼後面會說），攪拌均勻，煞水，約半個小時左右（視蘿蔔的量和撒的糖而定）。

3、切配料：準備幾個紅辣椒（不吃辣的可以不放）切圈、喜歡很辣的推薦放點小米辣或是海南的黃辣椒，幾粒大蒜剝皮（不喜歡這個蒜味的可以不放）後切成片。

4、調料汁：準備一個碗，根據食材的量放入2勺涼拌醋（米醋也可以，不要用白醋太嗆了，如果有糖醋效果更佳）、放一勺冰糖（這裡選擇用冰糖而不是白糖，為什麼後面會說），少許食用鹽，一點生抽，再放入少許涼白開，然後給它攪拌均勻。

5、醃蘿蔔：把煞了水的蘿蔔清洗乾淨擠幹水後，放在一個碗中，將調好的料汁倒入裝有蘿蔔的碗中，用筷子攪拌均勻。

6、靜置：把攪拌均勻的蘿蔔放入冰箱中冷藏24小時，或是放在通風透氣的地方靜置2天即可食用。

——巧婦生活說小TIPS——

1、做這道菜的整個過程不要沾到油，手上和器具在做之前要清洗乾淨。一個是因為醃製好的蘿蔔如果沒來得及吃就會容易壞掉，而且沾了油的酸辣蘿蔔很影響口感。

2、白蘿蔔的選擇：表面看起來光滑，色澤白而無斑塊、拿在手上掂著手感很重（表示新鮮無糠心）。

3、很多人在給白蘿蔔煞水的時候喜歡用鹽，其實我不建議這麼做，因為水是煞了，但是口感偏軟，而用白糖煞水的好處是仍然保留了白蘿蔔脆爽的口感和中和蘿蔔辛辣味。這個是我以往的經驗得來。

4、我這裡用的是冰糖而不是冰糖，是因為冰糖醃製的口感更脆，吃起來也更清甜。

結語：醃製白蘿蔔採用現吃成做，整個過程不含任何添加劑。雖然爽脆美味，但是還是溫馨提醒大家，秋冬季節少吃寒涼，以溫熱為主。大家還有不同的醃製白蘿蔔的做法，一起交流、歡迎給我留言、評論。

初一小廚

如何醃製白蘿蔔？現在正是青頭蘿蔔上市的季節，幾毛錢一斤，可謂物美價廉，此時醃製白蘿蔔正當時。按照以往慣例，也正是儲存白菜，大蔥，蘿蔔的時候。不過，現在儲藏白菜大蔥的市民越來越少了，因為這些蔬菜在超市隨時都可以買到，省去了不少麻煩。隨著生活水平的提高，大魚大肉大家都吃膩了，人們餐桌上小鹹菜卻越來越豐富了。醬黃瓜，醬豆，醃洋姜，醃蘿蔔大家好像又吃上了癮。在我們本地早晚都有喝粥的習慣，盛一碗粥，吃上一個饅頭，弄幾根小鹹菜，就是一頓飯。下面就介紹一下醃製白蘿蔔的方法，希望能幫到大家，有喜歡吃小鹹菜的可以參考一下。

醬蘿蔔條：蘿蔔洗乾淨切條，用鹽抓一下殺水。鍋裡添一點水加老抽，乾紅椒，想吃甜口的加點糖，煮開關火盛盆裡晾涼。蘿蔔殺水半小時左右擠淨水分，放入老抽醬汁盆裡拌勻醃製。如果醃製的蘿蔔多，可以裝入乾淨不沾油的瓶裡封口入冰箱冷藏，裝瓶之前拌入白酒，可以起到消毒殺菌的作用。吃的時候倒出來一點淋上香油味道更佳。

五香蘿蔔條：這個五香蘿蔔條與五香蘿蔔乾醃製方法基本相同，只是一個是曬乾的，一個是新鮮的。曬乾的五香蘿蔔乾吃起來有嚼勁，新鮮的蘿蔔條與醬蘿蔔條一個共同點就是清脆爽口，味道略有不同。

白蘿蔔洗乾淨切條用鹽殺一下水分，半個小時之後用乾淨的抹布包住蘿蔔擠幹水分。撒鹽的多少應根據蘿蔔的多少決定，沒有一定的比例，大概十斤蘿蔔二三兩鹽左右，主要目的是殺蘿蔔裡的水。擠乾淨蘿蔔裡的水之後，醃製的蘿蔔已經有鹹味了，醃製時再次加鹽一定先嚐嘗蘿蔔的基本味。

擠幹水分的蘿蔔加入五香粉，辣椒麵，白酒，加一點生抽進行揉搓。揉搓之後停頓半個小時再行揉搓，直至蘿蔔入味裝瓶入冰箱冷藏。吃的時候用筷子夾出來一點加香油拌勻即可。大家有不明白的可以給我留言，如果您有更好的方法歡迎分享供大家參考學習。

關鍵字: 醃製 白蘿蔔 蘿蔔