陳皮，中藥名。為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。
新會陳皮的核心特點主要體現在：“藥食同源”
藥可製成：中成藥、中藥方劑；食可製成：調味品、陳皮食品、陳皮保健品、陳皮茶飲品
五大核心價值之一藥用價值
陳皮性溫，味辛、苦；入脾、肺二經。
陳皮功效：有順氣強脾、降胃氣，止嘔吐、調和中焦阻塞、開胃消食、祛痰之功。
適用於脾胃虛弱，中氣不足所產生的腹部氣脹、飽嗝、噁心、嘔吐及溼阻中焦所致的納食呆滯、疲倦怠懶，大便溏薄及痰溼阻滯和咳嗽痰多等病症。陳皮不但具有健脾和胃，祛痰平喘調中的作用，而且還有醒酒提神，疏肝利膽和化癰等功效
《中醫手冊》中言：“橘皮以廣東新會所產為佳，功效燥溼化痰、降逆止嘔……”。
《本草綱目》中言： “橘皮，其味屬辛、苦、溫，苦能洩能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥溼之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之籥，故橘皮為二經氣分之藥，但隨所配而補瀉升降也。
又曰：橘皮能散能瀉，能溫能補能和，化痰治嗽，順氣理中，調脾快膈，通五淋，療酒病，其功當在諸藥之上。
《中草藥學》---南京藥學院編：其分析廣陳皮(大紅柑)的藥理：皮中所含揮發油對腸胃有溫和的剌激作用，能促進消化液的分泌，排除腸內積氣，並有剌激性祛痰作用。
通過對動物進行試驗，驗證了甲基陳皮素對增加冠脈流量、降低血壓具有明顯作用作用。
以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
陳皮被廣泛用於中成藥的原料，製藥企業以陳皮為生產原料的中成藥品種達50多個（截止2011年），2010版《中華人民共和國藥典》收載的成方製劑和單味製劑中，120種中成藥以陳皮、陳皮油等為原料。如二陳丸、健步丸、烏貝散等。
五大核心價值之二食用價值(菜式調味、陳皮食品)－－味道利用
陳皮所制調味品：粵菜靈魂
新會陳皮具有異香撲鼻的固有天然香氣，氣薄味厚、香氣奇特，且越陳味越香，越陳越高貴。在調味上，去腥除羶，提味增鮮是新會陳皮食用的主要價值，是粵菜的靈魂。
在新會也時興著許多用陳皮調味食用的方法，例如在蒸、煮、燜、煲、燉、滷都去使用陳皮。如果用於製作燒賣、百草丸、魚丸等茶點，那麼將別有風味。烹煮湯、羹、甜品營養極佳；烹製牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等肉類菜餚為之上品；清蒸海鮮、河鮮、塘鮮都為之極鮮；如蒸魚、蒸排骨、蒸雞、蒸乳鴿；清蒸無鱗之類的魚，可闢泥味腥味，魚肉鮮嫩可口；還可煲湯如燉鴨、燜燉野味和鮑參翅肚等更需用上正宗品質的新會陳皮作調味配料。它那無窮的、柔和的特殊香味能使菜餚滋味甘爽、風味可口怡人，刺激食慾，美不勝言。最有名的要數陳皮白粥了，它集清香、甜香和甘香一體，讓人慾罷不能，是新會的“看家菜”；而瓦缽陳皮禾蟲，鮮嫩甘香，令人回味，是地道的家鄉菜色，也是華僑們的“思鄉菜”。
新會傳統美食如陳皮臘鴨, 陳皮老鴨湯，陳皮骨、陳皮鯪魚丸、陳皮牛肉丸、陳皮綠豆沙、紅豆沙等都是經典美食，享譽省港澳。自古以來令多少豪客俠士垂涎和酣醉。
五大核心價值之三保健價值－－功效利用
新會陳皮不僅是地方特產，更是為之不多的藥食兩用的天然健康產品。食療養生保健是新會陳皮另一個重要價值。
使用新會陳皮順氣、強脾、降胃氣、祛痰的特性，直接能夠使用的地方，例如：陳皮普洱茶、陳皮白粥. 陳皮酒、陳皮蜂蜜。
也可將新會陳皮作為陰陽二氣之藥，利用它同升藥則升，同降藥則降,同瀉藥則瀉,同補藥則補的特性，可與絕大部分的藥材或食物組合，發揮更大作用。比如說：
川貝+陳皮：祛痰平喘
乾薑+陳皮散：調中燥溼化痰
茵陳+陳皮：清熱利溼，順氣強脾
陳皮+茯苓：強脾祛溼，化痰祛脂
陳皮+砂仁+鯽魚（湯）：開胃順氣，生津止渴
陳皮+紅棗+蓮藕（湯）：養血療虛，化痰消氣，活血養顏
陳皮+蘑菇+鴨肉（湯）：滋陰養胃，順氣潤腸預防衰老。
鱷魚肉+川貝+南北杏+陳皮（湯）：潤肺化痰，止咳平喘。
陳皮+銀耳+紅棗+雞蛋（糖水）：養顏美膚、去皺紋。
隨著新會陳皮越來越為人所熟知，其功效價值越來越被認可。不僅作為中藥，與人們的身體健康息息相關；而且作為食品保健，用途廣闊，與絕大部分食材均可搭配使用。所以說，在人們生活水平越來越好的情況下，注重養生，陳皮或許是不可缺少的一環。我們也可認為，陳皮未來市場十分巨大。
（四）收藏價值
被人們所認可的東西才有價值，而收藏則體現在其是否在一段時間內具有保值和增值的可能性。而新會陳皮兩者兼備，因此具有收藏價值。
新會陳皮的收藏價值主要體現在四個方面。一是道地性，新會陳皮至今已有700年曆史，是世所公認的藥材，眾多典籍均有所記載。二是唯一性，新會陳皮，顧名思義，只有新會出產的陳皮才能稱之為新會陳皮，獨特的地理環境，優質的種源，傳統的工藝手法，都標誌著新會陳皮的獨一無二。而且新會陳皮已被認定為廣東省地理標誌性產品之一。三是獨特性，新會陳皮藥食兩用，用途多樣，以新會陳皮為原料開發的食品日益增加，尤其是世紀茗家陳皮普洱茶的出現，這是普通陳皮所無法比擬的。四是稀有性，跟產量相關，由於農產品的收成跟天氣，蟲害脫離不了關係，所以客觀來說，新會陳皮的年產量低於年交易量。
（五）茶飲價值：利用其味道及功效
南方是溫溼氣候,長期溼重不散,招脾胃虛弱,脾胃乃後天之母, 脾胃不振則百病叢生。經常食用陳皮可燥溼,對脾胃有很大好處,因此有“南陳皮、北辣椒”的說法。
藥食同源是中醫保健養生的要領,新會陳皮同時具備茶的要素,甘、香、醇、甜,滋味獨特,適口性好,可作茶飲,因此其可藥可食,符合中醫藥食同源的養生保健理念。經臨床驗證,未發現陳皮對人體有毒性,適量飲新會陳皮茶,有保健作用。
泡飲新會陳皮茶不是創舉,因為明清時期就已興起泡飲“橘茶”,可謂源遠流長。飲茶是人們與大自然互動的行為,是保健養生重要的途徑之一,人們稱之“茶療”。清代,新會良溪鄉(今屬蓬江區業下鎮)羅天池創造了“柑普茶”,今天已成為有名的保健飲品。
新會陳皮茶式分原皮茶和混合茶兩種,原皮茶(原皮茶又分青皮茶和紅皮茶)以單純新會陳皮直接泡煮,原汁原味；混合茶以茶葉或其它適配茶料配合新會陳皮泡煮,品味獨特。兩款茶式各有千秋,各具韻味。尤以原皮茶和陳皮普洱茶（柑普茶）更具特色,更有代表性。
如今，柑普茶經過幾年的高速增長，已由小眾茶品逐漸變成大眾茶品。
『知識延伸：陳皮茶道簡述』
煮茶三泡,各有不同:一泡味、二泡色、三泡色香味；一泡勁,二泡醇,三泡和。
世紀茗家新會陳皮茶藝分泡茶法、煮茶法和兌茶法三種。泡茶法就是用滾沸開水洗、泡新會陳皮的方法,既適合混合茶,也適合原皮茶；煮茶法就是將新會陳皮放在冷水中直接煮沸的方法,更適合原皮茶；兌茶法就是分別泡好上等普洱茶,和煮好新會陳皮茶,根據個人口味將陳皮茶適量倒入普洱茶中調對。
三種茶藝各具特色,各有茶道。尤以煮茶法更能體現新會陳皮的獨特神韻，正所謂“一煮閒心起,三泡韻味至”。而對茶更是能體驗“調和養性情,沏茶品大道”的樂趣。
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