無論季節如何更替
吃是我們生活中永恆的話題
蘇州飲食講究「不時不食」
春天吃食宜清淡、宜鮮美
吃時令菜不僅對身體有益
還可以享受到第一口清新
這一場春宴
跟著團長來看看
吃什麼健康養生吧！
春暖花開 正是吃野菜的好時節
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜，有紅梗和青梗兩種，均可食用。馬蘭頭當季才有，時令較短，所以異常珍貴。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解，毒、涼血止血、利溼消腫之功效。
蘇州人最常有的吃法馬蘭頭拌香乾，簡單地剁碎，加鹽和糖，淋些麻油，在小碗裡壓成型再倒在盤子裡。一人一勺，小小一口就是一整個春天的清新氣味，是開胃菜的絕佳首選。如果是
野生馬蘭頭，家常菜直接下鍋炒一炒就行，那滋味生態美味。注意：馬蘭頭要清洗兩三遍，在沸水裡焯一下，晾涼，才可以食用，否則會有澀味、苦味。
「嚐鮮無不道春筍」。蘇東坡曾說「無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。」可見，吃春筍不僅能吃出健康美味，更能吃出睿智高雅啊。春筍是一種低脂肪、高蛋白、少澱粉、粗纖維的健康食材。
春天冒出來的春筍是最鮮的食物之一，講究吃的蘇州人當然不會錯過這道美味。春筍上市時，蘇州人就要吃
醃篤鮮了。鹹肉、排骨加新鮮竹筍細火慢燉，熬出的湯濃白厚醇，是春天蘇州人餐桌上必不可少的一道美味。湯白汁濃、口味鹹鮮、肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
原名叫苜蓿，蘇州人習慣叫它金花菜，每年春天，蘇州人的飯桌上定是少不了這道菜。金花菜不能老，必須得是第二批生長出來的金花菜，這時候的金花菜最鮮美、最嫩。
清炒金花菜、金花菜炒蛋、蒜香金花菜、酒香金花菜等等，都是常見的金花菜做法。團長可喜歡吃的一道家常菜就是
蚌肉金花菜，金花菜和蚌肉一起炒，絕對是無敵美味，聞著就讓人垂涎三尺，吃到嘴裡更是綿味悠長，久不能忘懷。
又名香椿芽、香樁頭，是香椿樹的初出幼芽或嫩葉芽。分為紫香椿和綠香椿兩種。前者色深而香氣厚重，後者色淺而香氣清淡。營養成分豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。每年的3月至5月是食用的最佳時期。
蘇州人常常將
香椿頭用來炒蛋、炒豆乾或者涼拌。據說，穀雨之前的香椿頭鮮嫩醇香，味道最好，枝葉色紅、香氣濃郁，把雞蛋和香椿頭切成的碎末打在一起，加普通作料炒一炒就行，做法相當簡單，依舊保持野菜的原味。注意：香椿頭中含有亞硝酸鹽量比較多，食用時最好先用沸水燙一下，洗淨後再食用。
《紅樓夢》裡就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道油鹽炒枸杞芽，可見確實是雅俗共賞的好食材。枸杞頭是指拘杞的嫩芽梢，味道微苦、甘，涼，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效，是名貴的食療蔬菜，清火明目。
通常的做法就是涼拌枸杞頭、枸杞頭炒春筍。口味香美細嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦。春暖花開的時節，枸杞頭最嫩，涼拌、煲湯、做餡、炒肉，這先苦後甘的口感一般菜可比不了。
注意：枸杞頭也需要焯水去苦，枸杞頭跟乳製品相剋，因此不要燒在一起或同時食用。
「二月薺菜賽靈丹」，薺菜營養價值、藥用價值都很高，粗纖維可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝所含的薺菜酸是有效的止血成分；有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等；胡蘿蔔素是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。此外，薺菜還有抗癌、預防胃癌和食管癌的作用。
薺菜的吃法比較多，薺菜炒春筍、薺菜鱈魚羹、薺菜肉絲豆腐羹、薺菜肉餛飩、薺菜春捲、薺菜團。吃法很多，蘇州人喜歡用來做各種餡。
豌豆多半匍匐成片生長，春日初生的莖枝細軟如絲，葉片則好似尚未豐滿的羽翼。有利於止咳化痰、健脾利溼。
豌豆頭口感確是溫柔纏綿，蘇州人習慣涼拌豌豆頭或者做炒菜，用來做炒菜比較吸油。
也叫雀麥草。清心敗火是漿麥草的主要功效。漿麥草味道很濃郁，有極強的上色能力。蘇州人專門用它做清明節令食品青團 。
把漿麥草搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作青團。它做出的青團特別清香，回味起來香中帶甜。
「吃貨們怎麼能少得了吃肉呢」
蚌肉是蘇州人開春愛吃的一道土菜。每年清明前，蚌肉最是肥美。蚌肉可以清熱解毒，滋陰明目，治療煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘻、目赤、溼疹等病症。
蚌肉金花菜、蚌肉燒豆腐都是老蘇州鍾愛的菜品，河蚌還可以燒豆腐、竹筍，還可以燒湯，不管怎麼烹飪，味道都很鮮。
注意：脾胃虛寒的人儘量不要吃河蚌，因為蚌肉寒性較強。
「清明螺，勝似鵝」，這時螺螄泥腥氣小，而且養了一個冬天，肉質肥美。更關鍵的是，這時候的螺螄還沒有產子，殼裡沒有小螺螄，不會一口吸下去，滿嘴小螺螄殼。所以，清明前的螺螄是一年裡最鮮最美的時候。
韭菜炒螺螄正是眼下一道鮮美的時令菜。煮熟了挑出螺螄肉炒韭菜，鮮嫩青翠的韭菜配上質感十足的螺螄肉，光是想想就足以讓人饞涎欲滴、胃口大開。
清明節前的刀魚，因處於長江入海口，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質鮮嫩、芒刺軟如綿。不論蒸、煮、烤，一口下去，鮮、嫩、滑，蔓延在口中，那滋味真個靈！
醬汁肉是蘇州最有名的熟肉，滷醬菜譜之一。春天蘇州可少不了它！入口而化，肥而不膩，酥而不爛，肥肉比瘦肉還好吃！團長喜歡將醬汁肉埋在飯裡，白米飯也染上了桃花紅，特別好吃！
蘇州比較出名的店有：陸稿薦、朱鴻興滷菜店、杜三珍等等。
花花草草 滿口芬芳
「三月桃花笑春風」將桃花摘去花蕊，取下花瓣，洗淨後可以做成桃花酒、桃花茶、桃花糕、桃花饅頭、桃花粥。桃花中含有山萘酚等美容成分，有較好的美容護膚作用。
注意：桃花雖美的動人，不過也很清瀉，所以大家要注意用量。
櫻花季，鹽漬櫻花用溫水浸泡後可以泡水泡茶，當做清新小菜佐粥，蒸饅頭，餅乾、果凍等非常適合愛動手的妹子，看著美美的櫻花，簡直心都酥了。更少不了甜品界的網紅——浪漫櫻花凍芝士蛋糕。
品茶 品人生
碧螺春茶色如翠碧、蜷曲似螺、春日味濃，清雅的茶味，還有特殊的花香，沁人心脾。清明前後，碧螺春的倩影就縈繞在蘇州人的心上，那可是蘇城最清雅的春味。蘇州人覺得，直到品一杯碧螺春茶，春天才算過的圓滿。
春季的蘇州美食齊聚
無論是山野中的野菜、太湖裡的魚鮮
屬於春天蘇州的味道，過期不候！
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