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留不住的歲月,停不下的時光,明天就是戊戌年的元宵節了。
元宵節起源於漢代,據說是漢文帝時為“平呂”而設。公元前180年,大臣周勃、陳平掃除了呂氏家族的勢力,擁立漢文帝劉恆登基。因為漢文帝登基的這一天正是正月十五,值得紀念,因此劉恆大赦天下,與民同樂。以後每到這一天的晚上,皇帝都要出宮遊玩,張燈結綵,與民同樂,以示慶賀。
因為那時人們把正月還叫“元月”,把夜晚叫“宵”,所以叫“元宵節”。到後來,司馬遷創立《太初曆》時,把元宵節定為重大的節日。
中國素有“北元宵,南湯圓”的說法,元宵和湯圓到底有什麼區別呢?
湯圓和元宵的區別主要體現在餡料選擇、製作方法、烹飪習慣和儲藏方式四個方面。
首先是餡料選擇不同:
湯圓的餡偏軟,鹹甜葷素選擇眾多。
元宵的餡偏硬,一般單一甜口為主。
湯圓的餡除了傳統的五仁、豆沙、山楂糕外,還有很多粗糧、水果、鮮花口味的,以及喪心病狂的梅乾菜燒肉、香菇鮮肉餡。
相比之下,元宵就專一很多了,甜口為主,黑芝麻、豆沙都是常見的餡
其次是製作方法不同:
湯圓是「包」出來的,表皮光滑黏糯。
元宵是「滾」出來的,表皮乾燥鬆軟。
湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水,和成粉團,然後把各種餡心包進去,搓成圓圓的,表面更光滑。
元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒,蘸上水,然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖,邊搖邊撒點兒水,等餡兒全滾上粉滾成圓球,元宵做好後表面會有“茸頭”,即表面有浮粉。
然後是烹飪習慣
不同:湯圓多是煮著吃,也有炒著吃的。
元宵多是炸著吃,也可以煮著吃
從口感來看,元宵更有咬勁,有突出的糯米麵香味;湯圓則比較嫩滑軟糯,糯香味不明顯
最後是儲存方式不同:
湯圓可以冷凍起來,所以保質期比較長。
元宵冷凍容易開裂,所以保質期比較短。
健康吃湯圓元宵的建議
由於元宵或湯圓的主要成分都是糯米,黏性高不易消化,而餡料都屬高熱量高油脂,因此提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的人,應少吃或不吃。
對於元宵和湯圓的吃法,建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素,這些維生素大部分都溶於湯中,喝下有利於人體的正常消化和吸收。
吃完高脂高熱量的元宵湯圓過後,我們也可以選擇喝茶來促進消化,比較推薦普洱茶、烏龍茶還有大麥茶。
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