许多人吃橘子，喜欢将橘子皮留下来泡水喝。多数人认为这样可以达到“陈皮”所产生的功效，而事实上二者的差距却非常大，虽然陈皮的确是橘子皮阴干出来的，但是少了这一道中药的炮制工序（阴干）而直接用鲜橘子皮泡水，并不是好主意。
由于新鲜橘子皮中含有挥发性油比较多，可能刺激消化道，导致消化道功能紊乱，再者橘子皮表面附有农药或者保鲜剂，很难去除干净。用这样鲜橘子皮直接泡水喝，可能对健康产生不利影响。
而陈皮，经过2-3年的晾晒、阴干，使橘子皮表面农药残留大大降解，而且也没有了挥发性的油，这时就开始自带理气化痰、止咳、止吐等作用了。
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