我们经常看到这样一种情况，一家饭店爆满，顾客宁愿在这家店排队也不原意去隔壁冷清的店里吃饭。
这就是“人气效应”。
可我们新开的一家麻辣烫店，没有品牌，没有名气，自身也没有多少人脉，那么如何能快速的去聚集人气呢？
很多老板的第一反应就是宣传，如何宣传呢？发宣传单
可发宣传单有作用吗？一般我们走在大街上，突然有个人递了一张传单给你，你会看还是会丢掉？
你自己都会丢掉的话，那你给别人发宣传单，别人同样也会丢掉。
那我们到底应该如何做，才能让店里人气爆满呢？
今天佳跃餐饮给你分享的是《0基础开好麻辣烫店3》如何借势？
一、借”名人“人气
一个著名的品牌都会请”代言人“，如康师傅的代言人是李易峰，小米手机的代言人是吴亦凡等等。
这就是最直接有效的借名人名气，打开市场。这种情况在餐饮界也屡见不鲜。
海底捞请董明珠，任泉当服务员，西少爷开业时请来潘石屹过来做俯卧撑这都是借助名人的名气来打开市场。
可对于我们一个连加盟费都教不起的小麻辣烫店来讲，如何能拿出这笔高额的费用呢？
其实，很简单，我们只需要找出当地市场细分领域的名人就可以。
比如说，我们开店要装修吧，就请在你们当地装修最好的那家公司来给你装修，并让老板来给你代言。这个事难吗？
开店要进酒水吧，找出当地市场最火的那家酒水供应商，请他的老板过来代言，这个事难吗？
除了请名人代言外，还要学会借助品牌的人气，比如我们店用的鱼丸，猪肉丸全部是用惠发的，科迪的，做麻辣烫的水全是农夫山泉的矿泉水，保证所用食材是天然的，无添加的。这就是借品牌的势。
还有一些借势的方法，老路最近也在整理，会写到佳跃推出的《四大营销术》里面。
二、借热点的势
在我们日常生活中，经常会出现一些新闻热点，比如足球杯的举行，某个明星的演唱会，某部火爆当地的影视剧，某个名人来当地考察等等，都可以做为借势的热点来营销。
比如说，前几年有部韩剧大火，这个电视剧的名字叫《太阳的后裔》。
里面的男女主角宋仲基和乔妹更成了街头巷尾的热门话题，某餐饮公司抓住这一热点，包装自己的菜品，取得很好的效果 ，他是这样写的。
除了乔妹和宋仲基
大家肯定也注意到另外一对冤家
上士徐大荣和军医尹明珠
身份的悬殊让他们的爱情并没有那么顺利
但是有了这么多不一样的爱情才让整个故事更加饱满
犹如这道海鲜一锅蒸
混合多种海鲜，奏起一曲海鲜交响曲。
是不是很好玩，这种植入广告的方式也让追韩剧的人深深记住了这家饭店。
还有必胜客通过总统大选，来做的活动，也是赚足了消费者眼球。
小龙坎火锅借势阿里双11庆典，当日营业额超过1600万。着实火了一把。
我们开麻辣烫店也需要具有这种思维，借势火一把。
三、开店前要封测
这个话题我曾经和很多学员说起过。
我们在玩网络游戏时，通常这款游戏在面世时，会有一段时间的封测期，为的就是找出游戏中的BUG。
在封测期间，官方会推出一系列的优惠措施，并请一些专业的人来评测，引起游戏达人的爱好。最后再推出市场。
我们开麻辣烫店前也要做一段时间的封测期或者是试营业也可以。
目的有三个
1、找出店内存在的问题。
2、了解顾客的真实需求。
3、针对性做策划营销，为后续的活动打下基础。
很多店家在开业时，并没有试营业，直接开业，闹了许多笑话。
湖南的小李开了一家火锅店，因为是第一次干，没啥经验。装修完就开业了，开业当天请人舞狮子，跳广场舞，敲锣打鼓的很热闹。
活动力度搞的也很大，开业当天3折买单，结果原本接待能力只有100桌顾客，一下来了200桌顾客，小李一看慌了神，不知道咋办好了。因为是第一天做，很多货没有备齐，厨房与前台沟通也有很多问题，顾客点好餐后，服务员没能及时的把单子递到厨房，就又去给下一桌点菜了。
厨房闲着，前台忙死，菜不够了，小李赶紧去菜市场买菜，米饭吃没了，赶紧让服务员焖上，没等到煮熟就给顾客端上去了，结果顾客一吃还有生米粒，呸，什么米饭呀，根本没熟，小李赶紧上去解释，又是赔礼，又是道歉，最后还是免单了事。
外面的顾客等得心烦，就开始催服务员，服务员告诉了老板小李，小李看到有一桌顾客吃完了，在那聊天，赶紧过去催，结果顾客说，我还没吃完呢，你就催。搞得小李很尴尬。
当天，实在是太忙，服务员都忙着收拾桌子去了，顾客进来半小时都没人招呼，就去催服务员，服务员一着急，一不小心把盘子摔了个稀碎，赶紧又去打扫卫生。小李看着就心疼。
你去点菜，我来收拾桌子，老板很务实。撸起袖子就去收拾桌子。
夏天，苍蝇多，落在顾客的菜里面了，咋办？免单吧
不一会，厨师跑过来和老板说，有一样菜准备不足，没有了，怎么办？
老板急忙去买，可是超市里面这种菜都很少了，只能告诉顾客说没有这道菜了，顾客抱怨说 第一天开业，菜品都备不全，真是笑话。
老板擦了擦脸上的汗，赔上笑容说，对不起，我们第一天开业准备不足。
顾客越来越多，店里面越来越乱，有的顾客等了一个小时都没有上菜，店里面成了一锅粥 。
顾客看到这种情况，叹了一口气，离开了。下次再也不来这店了，太乱了。
老板又当收银员，又当服务员，杂工的活也干了不少，晚上累的要死。
就宣布说，今天早点下班。
自此以后，他店里晚上9点以后来的顾客都很少。
这是一个典型的案例。
如果刚开始小李进行封测，这些问题其实全部都可以解决掉。
很多刚开店的老板，认为准备的已经很充足了，其实这些都是自己想的，并没有经过验证，而封测就是为了解决这种问题的。
四、要懂得讲故事
我以前说过，想开好一家麻辣烫店，就要有品牌思维。
而品牌思维的核心 就是企业文化。
如果一家店铺没有文化，那说明这家店缺少灵魂，不会做的很大。现在一些网红店都在包装自己的企业文化。
如海底捞推出的《海底捞你学不会》里面有许许多多的故事，让人看完这本书，就想去海底捞吃一次饭，体验一下书里面提到的服务是不是如书本中那样传神。
西少爷，黄太吉，伏牛堂等等这一些网红店在开店前期，都给自己的店讲了一个故事。开业当天引发了火爆抢购的局面。
我在刚开始做培训的时候，写了一个《我开鸡公煲店的日子里》，当时这个故事给我带来了100个学员，50多万的利润。
如何写这方面的故事呢？后期我会写一写这方面的文章出来。有兴趣的话可以持续关注我的公众号“佳跃餐饮”。
好，今天的文章到此结束，明天更新第4篇《佳跃教给你“0基础”也能开好麻辣烫店4》 让一家麻辣烫店持续火爆的5种绝秘技巧。
我是佳跃餐饮的老路，明天见！
閱讀更多 愛上你的菜 的文章
