教你两招，让你快速做出，能鼓起的鸡蛋灌饼，方法对了绝对零失败
我不知道其他方早餐都吃什么，反正在我们大郑州，早上清一色的鸡蛋灌饼，煎饼果子这样的面食，集中在写字楼，学校周围。以前上班的楼下，有一个卖信阳鸡蛋灌饼的，我的天啊，不管你几点去，摊前的人都是一群又一群的，乌压压的，在这个地步上了7年班，风雨无阻的他们一直都在。 像这种流动摊位能被大家这么的认可，无菲只有一种，物美价廉。我记得从我刚来这个地方步上班的时候，是2.5元一个，然后依次每两年涨5毛这样，现在已经四元一个了。但是依然挡不住排队的人群，基本上全部清一色的，一个鸡蛋灌饼，一袋酸奶，就能美美的吃饱又吃好，不管是男生还女生，都是这个标配。我也是超爱的，但是无奈每次的排队时间太长了，本来自己也会做饭，就偷偷的站在队伍中，学会了老板的手法，试了几次非常的成功，而且超级好吃，一点也不差。希望有同样的爱好的你赶紧来收藏，回家自己做起来，不用发面，超简单。
【制作食材】面粉300克、鸡蛋、生菜、
【制作步骤】
第一步：300克的面粉，放一勺食用盐，然后搅拌一下，让盐和面粉融合一下
第二步：面粉从中间一分为二，一半用热水和面，一半用凉水和面，和好以后醒个20分钟，让面团更加光滑湿润。
第三步：和好的面团再揉揉，然后分三个等份的小剂子，正好是100克一个第
四步：调油酥，面粉和食用油的比例为一比一，然后再调和前再面粉里少加点盐，和十三香粉，再倒入熟油，搅拌成油酥，就是油酥的作用可以让鸡蛋饼鼓起。熟油的意思是加热后又放凉的油，不要弄错了
第四步：为了让大家看的清楚一点，我就不把图拼成三张了，那样会太小。拿一个剂子擀开，然后摸一层油酥，上面叠一下，下面叠一下如图所示，像爹被子一样，然后再把左右两头给拉起来捏在一起。再次擀开就可以了，擀的时候就能看到，面粉已经起泡了。
第五步：平底锅中刷一层食用油，然后放入饼，煎，一面煎好以后再翻面，你会看到这个饼已经鼓起大泡泡了。然后把我们准备好的鸡蛋加葱花，再饼上面用筷子，戳一个洞，把鸡蛋液倒进去，然后晃动一下饼，让蛋液能散开的均匀一些。（蛋液这个容器选择，尽量选择带开口，碗倒着容易撒）
第六步：刷上甜面酱和速溶辣酱，再放上青菜火腿，一个完美的早餐就做好了。因为面粉是用两种水和面的，所以外焦内软，超级好吃。
亲爱的朋友们，如此简单的早餐鸡蛋灌饼，你们学会了吗？如果觉得还不错，不要忘记给我点个赞喔。
閱讀更多 猴教授美食 的文章
