七月LYT
我是开店卖水果的，我来回答这个问题。
决定一间水果店成败的关键因素有三个：选址，进货和销售。而销售之中决定销售量多少的关键因素也有三个：摆货，定价和促销。那么，要如何去为即将销售的水果制定价格呢？根据我多年卖水果的经验，我认为必需从以下几个方面进行考量。
一，水果行业销售利润大行市的考量。卖水果的利润一般是全年平均25%左右，因为春，夏季气温逐日上升，水果损耗大，所以利润较低只有20%左右，而秋，冬季气温渐往下降，水果损耗小，所以利润较高30%左右。但是，在为水果定价的时候一年四季是没有区别的，都要把价位定在40%左右的毛利上。比如，葡萄一筐带皮重34斤，进价4元，则花费成本34x4=136元，但是除了皮重4斤，净重却只有30斤，这样实际进价是136÷30约等于4.6元，所以，为了保持40%的毛利，就要把销售价定在7.5到8元之间，这样除去销售过程中的15%左右的损耗后，还能保持25%左右的利润了。
二，水果店中消费档次定位的考量。在为水果店选址之时，就要充分摸清这个地方的消费水平，再给店中来一个消费档次的定位，是主营高档精品，还是高，中，低相互搭配，仰或是中档消费，又或是低档配置。如果适合经营高档精品水果，则定价时毛利起码要50%以上，如果是中档消费配置，毛利最多40%左右，如果是低档消费配置，就只有25%左右了，如果是高、中、低搭配经营则就按三个挡次应有的毛利为相应的水果品种定价了，因为高档水果损耗较大，所以定的毛利也要高一点，以此类推。
三，水果店中销售品种上市的早迟和货源多少的考量。如果是市面上还鲜有销售刚上市的新品，就可以把价位定高点；如果是批发市场货源少而紧俏的单品，也可以把价位定高点；而如果是货源充足的当季大众化的单品则价位越低越好，并可以做为每天摆在醒目处的特价促销品种，这样通过高低价位相互搭配就可以使整体的水果销售既保持了人气，增加了销量，又可以保证整体利润的收益。
四，为了使水果销得更好更快的考量。同一种水果为了使它销售得更合理，可以把它分成高、中、低三个档次的价位进行销售。比如苹果，最好的可以定70%的毛利销售，中挡的定30%的毛利，而低档就可以保本甚至亏本销售了。
五，水果店周边竞争者的多少和势力的考量。如果是店子多，竞争激烈的地方，就要把整体的毛利视情况下降若干个百分点，有的地方甚至只能保持10%左右的纯利，20%左右的毛利经营，以熬过难关。
其实，为水果定价还有许多需要根据每日的销售情况而灵活变动价格的细小环节，这个就需要在实际的操作中积累经验自己去掌握了。
知足常乐1284922
我有写过关于如何定价的文章，不是专门水果店的，但是道理想通，希望对你有所帮助！
分为两种：第一种是标品，消费大众化，市场透明化，竞争激烈化，比如小超市大多数商品，这种定价只能常规定价，别人卖多少你差不多也是这个价！
第二种非标品，尤其是在服务行业，比如，美容美发、教育培训、餐饮，服务行业你很难给个界定，无法量化，这种产品和服务的定价才有讲究，今天主要讲讲这一类如何定价！
所有内容均手写原创，一天只能写一篇，可谓干货满满，希望做一位真正价值的制造和传播者，欢迎大家关注，收藏！
废话少说，以下是我总结的影响定价的7大因素，了解以后我们定价思路也就清晰了！
1、“价值”决定“价格”
客户在选择是否购买产品的时候，第一要素是这个产品对我有多大价值，而很少关心产品的成本，价值越大，客户愿意给出的价格越高，所以，当你打算定个高价的时候，配套的需要做出客户的“价值感受”，越充分越好，比如，女生做头发，你打算卖价498，你就要给出让她觉得498很值得的感受，进口原装药水，不伤头发，发型好看，柔顺定型时间长，长期免费护理等，除了口头阐述，拿实物、拿案例让她真切感受，这个过程就是让她觉得“值”的过程！
2、“对手”决定“价格”
竞争对手越多，你的定价话语权就越低，虽然服务不是标品，但是每个店家都会列出自己家的产品，各产品优势卖点不相同，客户是外行，也不知道低价，但是他可以货比三家，同行相近或相同的产品报价会给他一个预估价格，超过预估价格让她购买的难度大大增加！
3、“销售场景“决定”价格
同样的衣服，你在地摊卖、在门店卖、在大商场卖价格差几倍，不同的销售场景给客户的产品认知、价格预算是不一样的，同样的道理，为什么越来越多的店家会选择在店面装修上花大价钱，为的就是在后期的产品定价上可以有更多的溢价空间！
4、“稀缺度”决定“价格”
为什么说浑水好摸鱼，细分领域往往存在暴利（暴利不是指赚钱多，而是指卖价远远高于成本），比如开锁、马桶疏通，你自己弄不了，他过来5分钟搞定，收费80，设备简陋，技术难度又不大，因为开锁需要备案，疏通你不愿意做，这两工种做的人少定价很容易！
5、“客户收入”决定“价格”
菜场边上很难卖出高价，暴利产品很少就是因为大多数的买菜人群都是普通的居民，所以，定价之前考虑到你的主要消费群体是谁，他们的收入情况决定了他对价格的敏感程度，品牌服装店一件衣服1280翻5倍价格不还价有人买，你做老年社区88元卖件棉衣还要讨价半天就是这个道理！
6、“客户价格意识“决定”价格“
你在武汉一碗牛肉面12元，好几年不变价，你卖13元别人马上觉得贵了，即使你宣传品质牛肉，秘制口味，大家心里已经接受了牛肉面就是12元的概念，你要想溢价就需要花很大的成本，这个成本支出还不如你也卖12元来得好，长期价格稳定，客户普偏接受的价格产品，难定高价，高一点的用户感知就很明显！
7、“客户感知成本”决定“价格”
这点在制造业最为明显，但是在服务非标品行业同样存在，比如，过年期间，油炸食品畅销，炸鱼、炸肉，客户很明显的就知道你的产品成本，生肉+油+一些调料，你如果定价高他马上感知得到，倒不如买点原材料自己回家去加工！
了解了影响定价的7大因素以后，我们店家在定价的时候就不会盲目，围绕你的客户群体、市场环境、产品特征做分析，给出让客户“满意”，“值得”，“可接受”的最高价格才是好的定价策略！
补充一句：每天一篇店铺提升业绩的原创营销文案，借助我的视角，拓展你的思路，欢迎关注“开店好生意”头条号，每日文章将从这里首发！
开店好生意
关于水果定价，一定要科学的参考一些数据。
一、外在因素参考
1.首先要了解周围商圈同类产品的定价区间，做好记录，记录的时候需要注意，一定要记录下最每一个产品分了几个等级，每个等级的定价为多少，最低定价与最高定价区间需要特别标注出来。
2.把记录下不同商家的价格分类，以自己的水果店为参照物，分别看一下同类产品在定位比自己高端的店是什么价位，比自己定位低端的店什么价位，以及各自己同等定位的店定什么价位。然后综合考虑自己的商品分几个等级。
二、内在因素参考
1.这个就需要先对自己的门店客单均价做一个统计，找到门店消费者消费能力的临界点。我们把这个临界点作为一个参考线，通过客单连带率的拆分，能够大概计算出，顾客在店里消费，评论买一个单品，大概会消费多少钱。
2.然后再看看自己需要定价的这个商品，在原有的价格区间里，哪个阶段卖的好，分析出来以后，可以看一下，分级定价中低档价位销售和第一步预判得到的数据是否接近，误差过大责说明定价不合理。
3.相对合理的定价出现以后，根据不同价位单品走货情况，适当调整单品的分级比例，达到最优结构。
