佬勺辽西小馆*燕燕
谢邀，一般用电饭煲做蛋糕，做海绵蛋糕的比较多，因为海绵蛋糕做法很简单。我写一下步骤，您对照看一下。
材料，鸡蛋4个，低粉120克，细糖80克，植物油30克
第一步，鸡蛋打入盆里，加入细糖，把盆坐到个50度左右的热水盆里，用电动打蛋器打发到蛋糊不怎么流动，能画出8字而不会马上消失。
第二步，把低粉分两次筛入蛋糊里，画之字拌匀，这里要快，以免消泡。拌匀后倒入30克植物油再次拌匀，植物油可以用玉米油，葵花籽油等气味小的植物油。
第三步，电饭锅内胆刷油，倒入面糊，顿两下，放入电饭煲，打到煮饭，40分钟左右就做好了，做好后最好焖个三五分钟再脱出来，以免塌陷，也让里边的气体让它软化一下。
取出来时倒扣，放凉后就可以做造型了。
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我！
吃主肉丝儿
感谢邀请。和烤箱君一起来玩转家庭烘焙吧
不知道你用电饭煲烤的是哪种蛋糕，通常我们一般家庭里考的话就是戚风蛋糕和海绵蛋糕，还有磅蛋糕。我想你应该烤的是戚风蛋糕吧，就是把蛋白打发，然后跟蛋黄面糊混合，最后进行烘烤来完成这款蛋糕。
我们先来讲一下蛋糕长高的原理。我们在制作戚风蛋糕的时候，他长高原因是我们在打发蛋白的时候，跟蛋白混合空气，在加热的时候，这些空气受热膨胀，从而让整个蛋糕长高。
所以我来看一下你做的蛋糕长不高的原因。
第一点，蛋白是否打发到位？我们在做戚风蛋糕的时候，蛋白一定要打到硬性发泡， 因为我没有达到立即发货的状态，蛋糕才能最大限度的膨胀，蛋糕才会蓬松。
第二点，蛋白霜和蛋黄糊的时候，蛋白是否消泡？因为我们上面说了蛋糕，它长高的原因就是要利用蛋白霜里的气泡让它膨胀。如果你在混合蛋黄糊的时候，让蛋白过度的消泡，那你的蛋糕也是长不高的。
第三点，是否和电饭煲的不粘涂层有关？因为蛋糕在长高的过程中，他需要旁边的模具作为支撑点，膨胀之后才不会回缩，因为电饭煲旁边是都是不粘涂层，蛋糕无法支撑，冷却之后，它回缩到原来的位置变得很扁很硬。
所以我们要综合考虑一下蛋糕长不高的原因。
下面是我制作纸杯蛋糕的视频，手法是和戚风蛋糕的制作方法一样的，你可以看一下\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 3552984796884359448, "vid": "335d45dbb99547fd81c2fb7f3619ca81\
