f4326

歡迎關注「飯醉分子閆濤」，看我分享不一般的美食感悟！

自己開一個小館子，每天享受美食，又能夠擁有一個屬於自己和好朋友的社交空間，是很多人夢寐以求的一件事情！但我想說的是，開餐廳是一個套路很深的活，除非是具備資深從業經驗或是強大行業人脈，否則冒冒失失去開餐廳，必然會跌得頭破血流。我有不少好友、大學同學在毫無經驗的情況下，踏入餐飲這個領域，結果竟是一敗塗地。

經常下館子不等於懂得開館子，若是有心想為自己經營一番精神寄託的空間，開小餐廳就得做好很多基礎準備，否則不要輕易開餐廳，我個人的經驗無非是三點：

首先是團隊建設，除非是擺地攤的夫妻單，否則運作餐廳離不開整個團隊來幫你。這個團隊既包括廚房裡負責採購烹飪的同事，也包括在營業時負責清潔、招呼客人，同時還有為你處理收銀和稅務關係的同事，如果這三個板塊的人員都沒有聚齊，那麼建議不要輕舉妄動。

第二件事要挑一個適合自己的營業地點。很多人愛面子，挑了所謂的黃金地段，但開張不久便發現運營成本特別高，各種鋪租稅收，以及廣東人常說的“燈油火蠟”，每樣都會搞得你心神不寧。

但如果一味貪便宜，選在荒山野嶺或者是居民樓頂樓，這也意味著你很難招徠客人，只能靠親朋好友義務幫襯。所以選址其實決定了你後面的生存壓力，自己一定要根據投資收益的預期來合理選擇，切記不可貿然去接手一家面臨倒閉的餐廳，裡面會有各種你看不見的隱形債務或是周邊的負面影響，所以便宜不能亂貪。

最後一點是要捫心自問，究竟自己想開一傢什麼樣的餐廳？我見過許多朋友在前期籌備豪情萬丈，巴不得把自己吃過的世界美食全都吸過來。且不說這有一個成本和運營的壓力，實際上要能堅持自己的初心，一直走下去是件非常困難的事情，做餐飲尤其容易面臨各種誘惑和改變。很多時候一些原本打算做個浪漫西餐廳的小館子，最後竟都變成賣麻辣小龍蝦，這就是完全沒有思考好自己的風格方向，一有風吹草動就改弦易張，這樣的餐廳通常熬不過半年。如果是一個完全沒有太多餐飲從業經歷的人，建議還是從燒烤火鍋或者主食等一些單品餐廳出發，這樣更便於你做好規劃和成本控制。

說了那麼多，其實也是和很多餐廳老闆做朋友之後，熟知這個行業的各種艱辛與不易，所以我對能夠經營好一家餐廳的人都深表敬意。

飯醉分子閆濤

不請自來，見笑！餐飲創業人來回答

題主問：將來想做餐飲行業，但是目前沒有任何的經驗，不知道從何做起，需要意見？我答：沒有餐飲行業經驗就從打工學習開始，然後從開小店做起，一步一步來。

首先來簡單說下餐飲：餐飲行業無非就是說我們每個人都離不開的吃與喝的行當，餐飲細分化的小分類又十分多，從一日4餐講起吧：

1.早餐，這個比較簡單，包子饅頭、稀飯、腸粉、粉面、豆漿油條、煎餅果子等，每一樣單品都幾乎能單獨做的火爆，操作簡單、成本低、技術性不強，是許多餐飲新人入門、練手的最佳選擇。

2.午餐，午餐更多能被稱為“工作餐”，由於吃了還要工作，時間比較緊，於是中午以快餐為主，快餐有:自選快餐、滷水快餐、燒臘快餐、現炒快餐等，粉面餃子也選擇的比較多，做快餐多以一家人經營居多，操作不太麻煩、技術要求也不高，成本等各方面比做早餐麻煩一點點。

3.晚餐，晚餐是比較講究的，因為結束一天工作，都下班了，時間相對充足，可以選個檔次較高、環境幽雅、菜品有特色的餐廳幾個人坐下來慢慢吃飯，於是晚餐是：酒樓、飯店、火鍋店、大排檔等充當主角了，這些餐飲店要求就比較高了，或許才能真正稱得上“餐飲行業”吧，做這些餐飲店，新手很難，除非有人帶，或者有資深經驗的人輔助才行，且投資相對較大，水是最深的！

4.宵夜，這個和早餐差不多，都是花樣品類繁多：小吃燒烤、炒飯炒粉、粥鋪、麻辣燙等為主，當然大排檔、火鍋仍在營業，相對也比較容易入手。

簡單講述了餐飲行業細緻的小分類，既然題主說沒有經驗，估計沒有從事過這個行業，建議先選擇自己想要入手的具體項目：比如我想開早餐店賣包子饅頭、比如我想開家現炒快餐店、比如我想開家火鍋店、再比如我想去擺夜市做燒烤…

迴歸正題，進入餐飲行業（自己開店），還需根據自身情況來選擇具體項目，尤其對“吃”，餐飲人可以不會做菜，但一定要懂得“吃”！自己不會做餐飲生意，但一定要明白別人是怎麼經營的。

如果選擇做早餐、宵夜、快餐，相當簡單（沒有準入門檻）如果選擇做晚餐的飯店酒樓等，就會難一些。

建議先從打工學經驗開始吧，尤其推薦做廚房學徒（做餐廳服務員也能長見識學好多東西）。

總結一下我個人給的回答：餐飲新手要入行，先從打工學手藝、學經驗開始，先看人家怎麼經營的，經驗學到了、時機成熟了，再又從開小店做起（別人做和自己做完全兩碼事，打工和做生意也是兩碼事，還需轉換過來）一步一步做起來。

餐飲行業看起來十分簡單，做起來卻相當難，三言兩語也講不清，先聊到這，若您有疑問，歡迎留言一起討論，也可以關注我私信聊，點個贊，我必秒回！謝謝！

盛世之驕陽

餐飲行業有小吃店、快餐、中餐、食堂、飲品店、大型酒樓。不知樓主要投資多少錢？想要做哪一種？從你的提問來判斷，你應該是要做中型飯店或小吃店。

做中餐首先要選擇一個好的地址，最好是餐飲集中的地方，，或者是商業繁華地段，裝修時要找專業的設計團隊，從餐廳的裝飾到廚房設備，再到照明，還有標識標牌，再到陳設品，每一個施工環節都要下功夫做好做細。在做之前也要詳細瞭解考察餐飲市場行情，因為現在的餐飲市場規則是優勝劣汰，竟爭十分激烈甚至是殘酷。如果想進入這個行業就要有充分的思想準備。

目前餐飲行業正承受三高，第一高是：房子租金高。第二高是：裝修費高。第三高是：人員工資高。然而，開業運營後飯菜的質量要高、賣價卻不能高，這就是很難解決的矛盾。現在開餐飲的大、中、小全在內，十家飯店只有三家是盈利掙錢的，有三家是不賺錢也不賠錢的，有四家是指定賠錢的。就這賠償錢的四家店總是在換牌匾換經營者，也就是我們經常在街面上總能看到的本店出兌現象。

我家親屬的一個朋友投資五十萬開個中餐館，開業生意就不好，三個月後堅持不下去了，最終關門停業開始出兌。幾個月後只兌了幾萬塊錢，基本上投入的錢就賠沒了，後悔不己。

樓主如果以前根本就沒做過餐飲，最好是不要盲目投資介入這個行業。現在投資飯店如果掙錢贏利了，錢掙的是挺快，如果在某一環節做的不到位，其結果就是沒有顧客或只有少量客人，沒有客人只能關門，賠錢更快！

有很多人看飯店的生意都很紅火，那是因為你吃飯找的是生意興隆的店，不管是什麼地方都有那麼幾家生意紅火的，而大多數不溫不火的店你根本就沒有在意過，都認為開飯店沒有技術含量，門檻也低，其實不然。能開飯店容易，能開好太難太難了！如果樓主就想做餐飲可以從做小店開始，在學習中前行，一點一點做大，因為餐飲學問太大了！

公爵評論

現在大環境下，做實體很難，餐飲是個比較靠譜的行業，衣服鞋子可以千里之外快遞過來，吃得遠也是同城快送，民以食為天，中國是人情社會，現在中國人有錢了，人也變懶了，現在至以後，餐飲業都是不錯的選擇，唯一一點，要吃得苦。有三條路可以去選擇：

一是培訓學校，新東方之類

二是打工，進飯店做小工也是不錯選擇

三是有錢的話就加盟連鎖餐飲企業，熟食如絕味鴨脖，周黑鴨之類的。正餐我們湖南有毛家，彭廚，鄉村第一歺……等等，湘菜在外還是蠻吃香的。這類加盟有個好處是廚師全由總店培訓。你只要管理好就行。

老龔家廚

餐飲行業是一個沒有門檻的行業，所以這也導致這個行業進入快，同樣“去”的也快。一個市場就那麼大，每天有多少新開店的，也差不多就有多少倒閉的。所以，對於沒有任何經驗的您來說，開店更是有很多東西要學，請三思後再行。

以下是我的建議：

一.餐飲的類型：

1.中餐廳：中國的傳統美食，比如蘭州牛肉拉麵、重慶火鍋、快餐店等之類；

2.西餐廳：市面上常見的是意大利XXX餐廳；

3.茶飲店：奶茶店、咖啡店、酒吧等；

二.餐飲選址

餐飲營業額靠的就是客流量，所以選擇人流量的多的場所，能減少很多壓力；

1.大型商場

2.步行街/美食街

3.商業區

這些都是適合餐飲的一流商區；

如果是咖啡店，那就另行選擇，因為房租是很大的壓力。除了連鎖咖啡店，私人咖啡店很少開在一流商區是能賺錢的。

三.餐飲行業的核心競爭力：最重要的是產品，其次是服務。

餐飲的競爭說到底就是產品和服務的競爭。

1.產品：一定要有自己的特色，尤其是在今天，同類型的餐飲一抓一大把，但我們看到那些生意好的就是在產品上有所區別的。開在什麼區域就要做到符合這個區域的消費水準，也就是讓顧客覺得“物有所值”。

2.服務：服務的水平也就說明你店內管理的水平，變相的也就是反應你門店盈利的狀況，這是餐飲的“軟實力”競爭。這個就不多說了，看看海底撈就知道了。海底撈可能不是最好吃的，但它絕對是國內行業的領導者，就是服務做得特別好。

四.沒經驗，如何做餐飲？

首先，不是打擊，切記一定要準備好虧損半年的心理準備和金錢準備！

1.找個有餐飲經驗的，最好的開過店的，主動尋求一下幫助；

2.找個有關係的設備商，或者讓同行介紹給你，能給你省一大筆錢；

3.收銀等管理系統一定要貨比三家，看看誰價格更划算，更能符和你的期望功能；

4.裝修最好也找找有關係的，一方面價格便宜，一方面售後方面也方便；

5.設計的時候一定要找個餐飲行業設計的設計師；

6.如果自己不懂管理，一定要找個好的管理人員（最好是做過連鎖餐飲的）

......

最後，還是提醒你，在開店之前一定一定一定要多諮詢一下，冒昧開店，後面的工作難度和強度絕對是你想不到的。萬事開頭難，所以一定要做好完全的準備工作才行！

祝您成功！

吮拇指的笨小孩

首先贊一個題主。餐飲行業創業是一個很明智的選擇。

“民以食為天”，沒有人可以斷絕了吃欲。

想開一個餐廳，但是沒有任何的經驗，到底該怎麼辦？

必妞兒將從以下幾個方面來分析一下。

項目

吃也是很有學問的，如：休閒的時候吃零食，上班的時候吃快餐，娛樂的時候吃小吃等等。

題主要選擇一個綜合自己的興趣、市場前景等最適合的項目。

兵馬未動，萬事準備

題主要想好要開多大的店，需要多少錢，啟動資金和運營資金大概能支持多久。一定要計算好自己可以承受的風險範圍。

如果你只能拿出10-20萬左右的資金，那麼就開個幾十平米的小店。

如果，你的資金不是很夠，那麼可以考慮合夥，分散風險。

如果你自己懂得服務或者懂得炒菜，那麼就踏踏實實自己幹。

選址

做餐飲行業我們最常說的一句話就是選址定生死。

你的選址要看看與你所做的項目是否匹配。你在小學門口賣快餐和在網吧門口賣快餐是不一樣的效果的。選址的時候要綜合考慮人群、消費、房租、周邊環境等等因素。

裝修

創業初期資金有限，有的老闆就會琢磨，裝修只要各方面能看得下去、用得住就行，能省點就省點吧。

隨著生活水平的提高，人們吃飯追求更多的已經是精神需求。出於長期經營和對顧客負責的考慮，在裝修這件事上一定要重視。

經營

一個餐廳開業後的核心競爭力是菜品。菜品質量決定了餐廳的成敗。所以一定要不斷地改進菜品，及時聽取顧客意見，推陳出新。

在保證菜品質量的同時，適當的營銷活動是必不可少的。

比如說可以在節假日推出特色套餐、bingo卡、打折券、會員卡等，維繫老客戶的同時也可以吸引新顧客。

以上是簡單幾點，一個餐廳要想經營的好需要很多的門門道道，祝願題主能夠在餐飲創業這條路上越走越遠。

必妞兒

想創業有以下兩種方式都可以讓你獲取經驗 ：

A通過實踐學習

B通過加盟學習

具體獲取經驗的方式和思路如下：

A無經驗，通過實踐學習

先樹立目標，找一份與餐飲相關的工作，以創業者的心態去打工，通過實踐來獲取創業所需要的經驗，如下三點思路供您參考：

1、先確立餐飲目標

你到底想在餐飲的哪一具體領域去發展？做正餐還是快餐小吃？做休閒餐廳還是做文化主題餐廳？你必須要有個明確的定位，建議前期所選的的領域一定要小而精，不能大而全！

2、以終為始，來倒推自己的起點在哪裡？需要學習哪些方面的餐飲知識？該具備哪些方面的技能？需要哪些方面的經驗？然後一步一步踏踏實實去鍛鍊各方面的實操能力，只有自己親自實踐過，才能學到真正的本領，別人告訴你的經驗，那是別人成功的方法，即便把全部的經驗都給你，你也經營不好一家餐廳，如果餐廳出現各種問題，你還是沒有能力去解決！

3、做好創業的心理準備

創業跟打工不一樣，一旦踏入創業的第一步，一定要想辦法創業成功，否則就不要開始， 浪費時間，浪費精力，浪費金錢 ！打工承擔的壓力小、責任小、困難少、問題少 、對各方面的能力要求不高，掙錢少，收入空間小；而創業就不一樣了，對餐飲知識、經驗能力要求都高。問題多、困難多、責任大、壓力大、風險大 ，但掙錢多，收入空間大！如果你不甘平庸，不滿於現狀，想挑戰自己，渴望高收入，過更有品質的生活，那就努力鍛造自己吧！這是自主創業者獲取經驗的必經之路，要創業，你在心理上做好準備了嗎？

B無經驗，想通過加盟方式獲取

如果你沒有餐飲相關經驗，但有一定的創業資金和社會實踐能力，也可以通過加盟品牌餐飲的方式獲取一定經驗！ 通過加盟，學習相關產品知識，技術操作，經營管理經驗。能讓你迅速入行，快速操作，節省大量的時間去摸索，避免因犯錯誤而浪費大量資金，避免因長期摸索而錯失市場機會，但是，在選擇加盟品牌和項目上，你必須得多觀察，多考察，避免加盟了不正宗的品牌！否則你學到的各種知識、技能和方法都會大大縮水，也根本無法去應對競爭激烈的餐飲環境。而通過實踐的自主創業者，在項目識別、市場需求、解決實際問題的能力上要比加盟創業者更具有優勢。

結論：各有利弊，要從自己實際情況出發，選擇適合自己的方式才是最好的，不管選擇什麼方式獲取經驗，都要不斷努力提高自身的能力水平，才能長久發展。希望能給想創業的網友帶來幫助，祝你餐飲創業成功！

小吃講堂

謝邀！#餐先鋒#的很多諮詢盆友都說“我沒有做過餐飲，想轉行自己創一個小餐飲品牌”！

一，你做好思想準備了嗎？

真的很苦逼！起早貪黑，人家休假你最忙！還有四高一低的風險！食材安全的風險！

自己做，你要懂技術，會選址，懂看設計圖，會裝修跟進，會開業策劃和執行，會招聘和培訓員工，會日常管理

基於以上原因，我們通常會給予如下建議：

一，先打工，後創業！

二，先加盟，在自創：

先加盟靠譜的知名品牌，她們會教你如何選址，如何招聘，如何做開業，如何做日常營運管理等先做加盟店，特許經營的成功率比自創要高好幾倍！

三，先小後大，先易後難！

先從小餐飲做起，投資不大，面積不大，人員依賴小，不要廚師的項目最合適初創者！

爭火麻辣燙、阿蠔海鮮燜面這些小餐飲品牌比較適合初創者！

餐先鋒小餐飲創業指引

如果你想開個二百平以上的飯店酒樓，如果沒有從業經驗，沒有運營團隊，沒有叫的響的菜品，只有厚實的腰包和美好的願景，那勸你還是打消從事餐飲行業的念頭吧！所以呢給想從事這個事業的朋友提幾點建議，僅供參考。一是呢學技術學到遊刃有餘，得心應手，如果在菜品上沒有過硬的乾貨，就不要貿然開餐廳，菜單上無論有多少菜品，一定要有自己的爆品單品，這樣才能留住回頭客客。另一個呢就是加盟，整體輸入。把選址，裝修，宣傳，運營等方面全部交給總部，您只負責出錢就行。但是在產品的選擇上要擦亮眼睛，前期做好市場調研，找到適合本地區口味，風格的品項加盟。友情提醒，加盟大的餐飲企業很燒錢。

以上這些是從產品輸出上籠統講的拙見，還有店址選擇，員工管理，食品安全等等方面，需要進行深入研究。其實我也想開店，如果有興趣，咱們可以評論區裡繼續談論。

一米陽光472

沒有經驗可以做好餐飲嗎？

答案當然是肯定的。外行人入局攪亂內行，甚至打破行業規矩的現象也是無處不在。比如“雕爺牛腩”，從“阿芙精油”到“雕爺牛腩”再到O2O新作“河狸家”，“連環跨界創業者”孟醒(江湖人稱“雕爺”)總是會引起話題。一路走來，從花五百萬買一份牛肉配方，再到邀請蒼井空、鹿晗到店吃飯，雕爺牛腩花樣不斷，也不斷吸引著不同的消費人群，但是，盈利似乎不太理想。再如黃太吉之類的互聯網餐飲，不是在江湖呼風喚雨，就總是吸引著大筆融資。

但是，這些年起來的互聯網餐廳卻又壽命不長，似乎這些亂入的野蠻人只是瞬指一揮間便匆匆離去。

記得我以前的餐廳，老闆是內蒙古的，以前就是做服裝生意的，大學專業哲學，可以說與餐飲幾乎沒有任何關係。可就是喜歡吃，於是就想著自己來餐廳，從80年代開始，開一家火一家，然後將自己的小餐館變成了一家四星級的酒店，坐擁兩億多資產。可是2000年後到北京開店，一時便在京城的餐飲圈掀起一股風波。餐廳裡引入舞蹈、雜技、歌曲等等。整體裝修也是走的夜店酒吧風格，並將川菜辣椒等元素引進餐廳的裝修中。

有沒有經驗，能不能開好餐廳？這個肯定是不一定的。而對餐飲知識的學習肯定也是必要的。

不過我在這裡有一個小建議：不要完全相信已有的經驗，要懂得大膽創新，去做別人不會做的，不敢做的。

關鍵字: 餐廳 餐飲 生活