Moon小仙女
炒鸡蛋看似是一件很简单的事情，但是想要炒出又嫩又好吃的鸡蛋也不容易。下面跟大家分享几个要素，这几个做到了也就差不多了。
第一：打鸡蛋的时候要充分将鸡蛋打发，鸡蛋打好了。你可以用筷子挑起来看看，如果下面成了一条不断的线，那就证明鸡蛋打好了。鸡蛋打的不均匀，下锅煎的时候，也不容易蓬松。
第二：打鸡蛋可以加入一点清水，不能多加，一点点就好。或者是加一点牛奶，一起搅拌均匀下锅，清水和鸡蛋两者选其一即可。充分搅拌均匀，蒸养鸡蛋更软，不会凝结得很硬，很紧密，所以口感嫩一点。
第三：锅一定要烧热，热锅放食用油，油也要烧热才能放鸡蛋。冷锅冷油容易使得鸡蛋粘锅，到时候就不容易煎成型了。
第四：煎鸡蛋一定不要大火，中火就可以。大火容易将鸡蛋煎焦掉，还不一定两边都能煎熟了。
第五：鸡蛋下锅之后，切忌不停用锅铲翻动。这样鸡蛋煎得慢，而且不容易凝结。在鸡蛋下锅之后，先不要用锅铲去翻动。可以手拿着炒锅轻轻晃动，使得蛋液都能接触到热油。另一方面，使鸡蛋不容易粘锅，粘锅就容易糊掉。一边煎至嫩黄色，就可以翻到另一边，差不多也煎成能黄色即可，不需要长时间在锅里，容易老火，那样就不嫩了。
第六：鸡蛋煎好之后，就可以关火了。在锅里用锅铲把鸡蛋弄碎，如果这个时候不关火，那就容易老火，不可能炒出嫩嫩的鸡蛋。
最后说一下，炒鸡蛋不需要太多材料，材料放多了反而掩盖了鸡蛋的鲜味。一般只需要放盐，食用油。可以加点清水或者牛奶，想要鸡蛋更香可以在出锅前加点香葱。
注意，食盐是在打鸡蛋的时候，直接放到蛋液里面的，这样容易被鸡蛋吸收。而且，炒鸡蛋的食盐放一点点就好，比平常炒菜要少一半不止。如果鸡蛋煎好之后再放盐，或者食盐放的跟炒菜的一样多，那肯定是会咸的。如果想要用辣椒或者韭菜炒鸡蛋，都可以在打鸡蛋的时候一同放，一起搅拌均匀，这样盐能均匀地吸收。
一盘看似简单的炒鸡蛋，里面的门道也不少。所以还是要细心，每次做饭还是要总结。等做的次数多了，总结得多了，自然能领悟到其中的技巧。希望每一个爱下厨的宝宝都能成为大厨哦。我是一个爱生活爱下厨的妹子，如果还有其他问题，欢迎在评论区留言哦。
