Pinocchio34
鍋包肉家常做法，自己可以試試！
豬肉是生活中很常見的食材，也是很多家庭餐桌上必備的菜餚之一。豬肉的做法有很多，最常見的就是炒著吃了，接下來教大家一個豬肉的吃法——教你一個鍋包肉的家常吃法，做法簡單又香又美味，比飯店裡還好吃，全家老小都愛吃！一起來看看吧。
原料：豬裡脊肉、澱粉、蔥姜、香菜
調料：鹽、白糖、白醋、米醋、醬油、番茄醬
1、把裡脊肉的筋去掉、將裡脊肉切成薄片、不好切成的話、放入冰箱凍一下。取一片用刀尖軋一下、全部軋完放入碗中。加入水泡一下。
2、胡蘿蔔削皮、將胡蘿蔔切成細絲、香菜去根、切成段。加入水泡一下、
3、蔥切成絲、姜也切成細絲、放入碗中
4、裡脊肉泡好擠幹水分、半勺鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒。再切兩片蔥姜、抓勻醃製。
5、兩小碗澱粉、磕入一個雞蛋清、先攪一下、然後一點一點的倒入水、分次加入水、和成糊。和成這種能抓起來的糊
6、放入醃好的肉片抓勻、放入兩勺清油、用手抓勻備用。
7、一勺番茄醬、兩勺米醋、兩勺白醋、少許醬油這樣顏色更好看。兩勺白糖、再來少許鹽、攪拌均勻。
8、鍋內倒入油、看上去稍微有點冒泡、下入一片試試、先炸定型撈出。
9、攤平再放、這樣炸出來才大、炸的時候用小火、不要再用大火、可以分開炸、分開炸就不會粘連
10、下入剩下的肉片、第二次也炸定型、放入剛才炸好的、肉片炸至金黃色、撈出控油。
11、過內留少許油、下入蔥薑絲、蔥薑絲炒香、調好的汁攪一下倒入鍋中、小火熬製、熬製湯汁粘稠
12、倒入炸好的肉片、放入泡好的胡蘿蔔和香菜、翻勻即可。
13、裝入盤中
這樣一道家常版的鍋包肉就做好啦，做法簡單又香又美味，好吃的烹飪技巧教給你，不妨也回家燒一道這樣的鍋包肉給家人嚐嚐吧。
好吃博士
用料
鍋包肉的做法
把肉洗淨並切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。
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把100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
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胡蘿蔔，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。
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二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉。
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將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。如果感覺太乾，可以加一小勺植物油加以攪拌。
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坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
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把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）
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炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高進行復炸。（最多十幾秒）炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
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將油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下。
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開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋。這道菜我常做，用9度白醋做出來的色澤很清爽。
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出鍋，裝盤。力求完美，沒有最好，只有更好。
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高速警事
鍋包肉
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
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1.成品
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2.肉切片 加胡椒料酒鹽醃製半小時
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3.澱粉加溫水調勻 放置30分鐘
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4.30分鐘後 把澱粉表面的清水倒出
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5.留下的澱粉糊加少許油
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6.白糖白醋番茄沙司少許鹽調汁
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7.肉片沾上幹澱粉
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8.再沾上面糊
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9.油溫5成熱下鍋炸
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10.定型後撈出
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11.大火 油略有冒煙時 放入肉片復炸
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12.炸制2分鐘左右撈出
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13.少許油 蔥姜爆香
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14.倒入糖醋汁
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15.汁粘稠時倒入肉片
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16.醬汁掛滿肉片
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17.放入胡蘿蔔絲翻炒 裝盤 撒上香菜裝飾
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18.成品
情感魚
謝謝邀請。作為東北人，鍋包肉是必須會做的，只是每家口味不一樣，配菜可能不一樣罷了。1，處理肉。必須是裡脊肉（不能是小裡脊，太嫩），為了好切，可以在冰箱裡適當凍一下，切成3-4㎜，長約5cm的肉片，然後用刀背拍松，這樣好入味。2，醃製肉。加入料酒，生抽，蔥段，薑片，白糖，抓勻，醃製15分鐘。3，製作麵糊。麵粉澱粉各2勺，加入雞蛋，少量鹽，胡椒粉，花椒粉，加水做成麵糊，以撈起再倒回去，出現漣漪又緩慢消失即可。4，炸制。油鍋6成熱（手放在距離油麵10釐米距離，有熱度即可），將肉片一片一片掛糊，然後下鍋炸，勤翻面，大概2分鐘撈出，全部炸完後，再大火復炸一次，表面金黃出鍋。5，做糖醋汁。把冰糖（一定是冰糖，不粘嘴，如果沒有，白糖也行）和白醋放到鍋裡熬製，起泡後關火倒入炸好的肉片上，然後點綴一些芝麻，青紅椒絲，蔥絲即可上桌了。
