Pinocchio34
锅包肉家常做法，自己可以试试！
猪肉是生活中很常见的食材，也是很多家庭餐桌上必备的菜肴之一。猪肉的做法有很多，最常见的就是炒着吃了，接下来教大家一个猪肉的吃法——教你一个锅包肉的家常吃法，做法简单又香又美味，比饭店里还好吃，全家老小都爱吃！一起来看看吧。
原料：猪里脊肉、淀粉、葱姜、香菜
调料：盐、白糖、白醋、米醋、酱油、番茄酱
1、把里脊肉的筋去掉、将里脊肉切成薄片、不好切成的话、放入冰箱冻一下。取一片用刀尖轧一下、全部轧完放入碗中。加入水泡一下。
2、胡萝卜削皮、将胡萝卜切成细丝、香菜去根、切成段。加入水泡一下、
3、葱切成丝、姜也切成细丝、放入碗中
4、里脊肉泡好挤干水分、半勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒。再切两片葱姜、抓匀腌制。
5、两小碗淀粉、磕入一个鸡蛋清、先搅一下、然后一点一点的倒入水、分次加入水、和成糊。和成这种能抓起来的糊
6、放入腌好的肉片抓匀、放入两勺清油、用手抓匀备用。
7、一勺番茄酱、两勺米醋、两勺白醋、少许酱油这样颜色更好看。两勺白糖、再来少许盐、搅拌均匀。
8、锅内倒入油、看上去稍微有点冒泡、下入一片试试、先炸定型捞出。
9、摊平再放、这样炸出来才大、炸的时候用小火、不要再用大火、可以分开炸、分开炸就不会粘连
10、下入剩下的肉片、第二次也炸定型、放入刚才炸好的、肉片炸至金黄色、捞出控油。
11、过内留少许油、下入葱姜丝、葱姜丝炒香、调好的汁搅一下倒入锅中、小火熬制、熬制汤汁粘稠
12、倒入炸好的肉片、放入泡好的胡萝卜和香菜、翻匀即可。
13、装入盘中
这样一道家常版的锅包肉就做好啦，做法简单又香又美味，好吃的烹饪技巧教给你，不妨也回家烧一道这样的锅包肉给家人尝尝吧。
好吃博士
用料
锅包肉的做法
把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
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把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
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胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
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二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
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将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
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坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
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把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）
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炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
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将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
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开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。
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出锅，装盘。力求完美，没有最好，只有更好。
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高速警事
锅包肉
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
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1.成品
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2.肉切片 加胡椒料酒盐腌制半小时
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3.淀粉加温水调匀 放置30分钟
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4.30分钟后 把淀粉表面的清水倒出
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5.留下的淀粉糊加少许油
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6.白糖白醋番茄沙司少许盐调汁
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7.肉片沾上干淀粉
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8.再沾上面糊
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9.油温5成热下锅炸
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10.定型后捞出
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11.大火 油略有冒烟时 放入肉片复炸
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12.炸制2分钟左右捞出
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13.少许油 葱姜爆香
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14.倒入糖醋汁
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15.汁粘稠时倒入肉片
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16.酱汁挂满肉片
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17.放入胡萝卜丝翻炒 装盘 撒上香菜装饰
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18.成品
情感鱼
谢谢邀请。作为东北人，锅包肉是必须会做的，只是每家口味不一样，配菜可能不一样罢了。1，处理肉。必须是里脊肉（不能是小里脊，太嫩），为了好切，可以在冰箱里适当冻一下，切成3-4㎜，长约5cm的肉片，然后用刀背拍松，这样好入味。2，腌制肉。加入料酒，生抽，葱段，姜片，白糖，抓匀，腌制15分钟。3，制作面糊。面粉淀粉各2勺，加入鸡蛋，少量盐，胡椒粉，花椒粉，加水做成面糊，以捞起再倒回去，出现涟漪又缓慢消失即可。4，炸制。油锅6成热（手放在距离油面10厘米距离，有热度即可），将肉片一片一片挂糊，然后下锅炸，勤翻面，大概2分钟捞出，全部炸完后，再大火复炸一次，表面金黄出锅。5，做糖醋汁。把冰糖（一定是冰糖，不粘嘴，如果没有，白糖也行）和白醋放到锅里熬制，起泡后关火倒入炸好的肉片上，然后点缀一些芝麻，青红椒丝，葱丝即可上桌了。
