影視風雲館
雖說我年齡不大，可進疆也有二十好幾年了，對於吃來說，我是很有研究的。民以食為天，吃當然是頭等大事。說我嘴刁，也不為過，說我愛吃，也不反對。因為周邊的大餐小吃我吃了個狐圓。
新疆的特色小吃數不勝數，抓飯是新疆維吾爾族人民的主餐之一，也是最有講究、最有特色、最有營養價值的主食。婚宴請客，招待好友，逢年過節，都要做一大鍋香噴噴的羊肉抓飯，以示主人的手藝。抓飯的種類有很多，主要分為素類和葷類兩大類。素抓飯從字眼上就可以看出，是沒有肉的抓飯。大體上有葡萄乾的，南瓜的，豌豆的，胡蘿蔔的，等等。葷類的有羊肉的，牛肉的，雞肉的鴿子肉的，當然是沒有豬肉的，因為伊斯蘭教是禁吃豬肉的，就如回族一樣。好的抓飯，一般說很難吃到的。上乘的抓飯做起來工序也是非常繁瑣的。選料至關重要，米要精的，菜要鮮的，肉要嫩的。
材料準備好，就可以動手烹調了。中火將清油燒至800度，將肉放入油鍋，加入食鹽翻炒，十五分鐘，把條狀胡蘿蔔入鍋中覆蓋在肉上。精米淘洗乾淨，蓋在胡蘿蔔上，加入清水高出米粒一到兩指。此時，火候要小，慢慢的微火烘烤，一小時後，香噴噴的手抓飯就可以出鍋了。好的抓飯，揭蓋便知，米粒顆顆獨立，軟硬適中。出鍋也有講究，也有技巧。先把米和胡蘿蔔均勻的拌勻，力要適當，保證胡蘿蔔不會攪碎，而且要從一邊開始，不可全鍋一起翻滾。微火不停，繼續烘烤，以保米飯的溫度，讓後來的客人可以吃到熱乎乎的抓飯。
小玉石
我就知道頭條在偷窺廣大用戶，昨晚我剛做了一鍋抓飯，而且我就是喀什的。我把自己家常的做法分享給你吧，你隨便看看。準備半公斤羊排洗淨剁開，洋蔥半個切成粒，黃蘿蔔一大根切成條，生薑辣椒孜然鹽適量！鍋裡少量清油燒熱放一到三塊兒羊油，把羊油全煎出來，再放羊排炒，生薑和料酒別忘了。炒到羊排表面變色放入皮牙子、幹辣椒和黃蘿蔔條，再炒兩到三分鐘放鹽和孜然！然後我的做法是把炒好的羊排到電飯鍋裡，洗乾淨的米蓋在炒好的羊排黃蘿蔔之上，加水漫過米1.5cm，蓋上電飯鍋，插上電燜米飯。在這有兩點經驗之談：1、米真的只要蓋住羊排黃蘿蔔就行了，要不整出來一大鍋吃好幾天。2、電飯鍋蒸熟後會自然停掉，加點開水再悶一遍，悶的越久越香！
公子小鮮
我龐是喀什人，準備大米羊肉胡羅卜，大米洗淨羊肉切塊，＝支寬長隨意，羊蔥半個切絲，鍋中放油加熱後，放羊蔥抄黃後羊肉，抄羊肉發黃後加食鹽雞精，味合適為好，放如胡羅卜（長二公分快子厚）加水放大米。水浸過米一公分，水開後調小火。肉不能太肥，可配老虎菜下抓飯，洋蔥五十克切絲，西紅柿切片，辣子《菜辣子不辣的那種》切絲，用料酷鹽雞料蒜呢油辣子，和涼菜用料一樣。
萬山之祖510132101
這個還真不知道，，不過喀什有個特色，是特大號的“漢堡王”🍔
肉香味美不油膩！😬
影視片段大全
雖然我是在喀什居住，但是也有半年時間，所以我不敢大言不慚的說我能做好抓飯
這麼短的時間只能大概知道抓飯製作流程，但是每家的抓飯口感大同小異，而且吃抓飯必須配酸奶子，祛除油膩，還必須配胡蘿蔔絲，再有就是泡的大碗磚茶，這些都是在喀什市區吃抓飯的標配！
所以說，抓飯口感不一樣，因素很多，除了基礎的羊肉，最上等的應該是巴楚黑頭羊，其次還有油的質量，胡蘿蔔皮芽子的好壞，還有加油加水的時機，火候等，這些都是沒有一定之規，有的大師傅今天做的好吃了，明天或者後天又不好吃了，這就是常態，有的大師傅在乎自己的名聲，所以有時候做砸了，有可能就那樣倒掉了，絕對不會讓顧客吃到
還有就是酸奶子，小菜，茶水等搭配也會影響整體口感。
所以說，抓飯流程都能總結，但是這個口感更多的決定於大師傅的經驗，這個經驗至少需要三五年吧！因為我們中國的美食不是肯德基麥當勞，不可能做到標準化。再一個，我們中國人對美食的要求太高了，不是熟了有味道就行了😁
你們不知道，我們新疆的人民對美食是多麼的敬畏，大家可以看看我在大巴扎拍得餐具，一套好的一兩千，這麼好的餐具怎麼可能盛不好吃的飯呢😄
溫馨提示，在喀什，抓飯是可以免費加飯，直到你吃飽，當然，那一大塊肉不可能免費加了
