肯德基的炸雞太誘人了是麼？我也覺得是！看到總是忍不住想買。
可是，真貴啊！並且，衛生還不能保障（其實主要原因還是前一條）。
為了我的錢包，為了我錢包裡的毛爺爺，我願意自己動手去研究！
第一次寡然無味、懷疑人生；第二次，麻煩的程序給了我超乎尋常的預期，結果卻沒配得上期待。第三次，自暴自棄了，還是按照尋常思路隨手瞎調吧……沒想到，哈哈哈，這個味兒靠譜！
又再試了一次……真的烤盤！嘿嘿，總算做出了自己滿意的味道，入味很透徹，香！
肯德基，拜拜！
濃香炸雞
食材
雞翅根 10個
孜然粉 3大勺
黑胡椒粉 半勺
蠔油 一勺半
鹽 一勺
牛奶 適量
做法
1. 雞翅根洗淨，用牙籤在表面多戳一些小孔，差不多隔1cm就戳一個。這樣可以讓調料的味道更好地滲入肉裡。
2. 加入除牛奶外所有調味料，戴上一次性手套抓勻。牛奶最後加，邊加邊抓，以碗底有一層剩餘為好。
醃製半天以上，這樣才能真正入味。我一般都是冷藏裡放一夜再用。
有條件的話，建議中途再加點兒牛奶抓一抓。但是牛奶不要過多，會沖淡調料的味道。以牛奶幾乎全部被吸收為好。這樣肉嫩的同時，味道也濃。
3. 準備一碟煎炸粉、一碗雞蛋液，一碗麵包糠。
4. 鍋熱後加入足量的植物油，中火燒到170度左右，改為中小火繼續下面的流程。
170度什麼概念？筷子下鍋周圍會冒泡（稍微劇烈點），但是油表面沒有大量青煙冒出。
5. 把雞翅根放到煎炸粉中略滾一下，裹一層薄粉。
粘的乾粉越多，炸雞表面的糊就越厚，根據自己的喜好來決定粘粉的多少。
6. 把裹好乾粉的翅根放進雞蛋液中蘸一下。
要快一點，不要讓粘好乾粉的翅根在蛋液里長時間浸泡，否則糊會很厚。
7. 裹上一層面包糠。
8. 將雞翅根下入油鍋，中小火慢慢炸到內裡熟透。
表面上色後，可以用廚房剪在翅根肉厚的地方剪幾下，這樣比較容易熟透。
9. 一遍炸出來，通常會有些油膩。怎麼辦？
可以提高油溫，快速 復炸一遍，逼出裡面的殘油；也可以放到烤箱裡用180度烤10分鐘。
我用了後一種，效果相當不錯！而且更香了。用烤箱的話，可以只炸到八成熟。
10. 成品。相當好吃！！
小貼士
1. 可以選用其他部位，但選用雞翅根，炸出來的形狀比較漂亮。
2. 不喜歡吃麵糊太多的，一定要少粘粉和蛋液！
3. 油溫要控制好，筷子入鍋有反應後，再等一小會兒下鍋炸。如果油溫過低，雞腿會很油膩，不香。
4. 不要把雞腿全部裹完料再炸，這樣表面就不幹爽了，炸出來不好看，味道也打折扣。
閱讀更多 寶媽的美味廚房 的文章
