白酒送检时有一个重要指标是酒中无沉淀、无悬浮物。刚从白酒生产设备中接出来的高度酒，也是无色透明的。那白酒中出现沉淀物正常吗?唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位分享这方面的知识。
白酒的主要成为除了乙醇和水外，还有1%-2%的微量元素，这其中包括高沸点的高级脂肪酸乙酯。而这些高沸点物质在酒中的溶解度跟酒精度和温度都有关系。
一般来说，酒精度越高，溶解度越高，温度越高，溶解度也越高。
这也是为什么高度酒清澈透明，而低度酒比较浑浊；在常温下清澈透明的白酒，冬天温度降低时会变浑浊，甚至出现白色絮状物的原因。
一般来讲，高度白酒在常温下出现浑浊、沉淀物的现象是不正常的。为了避免买到这样的白酒，可以用以下方法予以鉴别：
1、将酒倒入无色玻璃怀中观察，一般情况下应是清亮透明、无悬浮物、无沉淀物的液体。
2、将浑浊白酒置于室温或200C水中，如浑浊沉淀现象很快消失，即可以判断这类沉淀物无毒，不影响酒的质量。
3、经上述方式处理，沉淀物仍不消失的，可将沉淀物过滤提取，根据其色泽、形态做如下判断：
1)、白色沉淀物可能是钙镁盐物质或铝的化合物，大多数来自勾兑用水或铝制的盛酒容器。
2)、黄色或棕色沉淀物可能是铁、铜物质，来自盛酒容器或管路污染。
这种现象在使用传统天锅地锅(为铁锅)小型白酒设备或铁锅铁做酒的朋友中比较常见。所以建议一定要买一套不锈钢的酿酒设备。
3)、黑色沉淀物可是是铅、单宁铁和硫化物，可能来自铅锡冷却器或酒中的硫化物，以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质。
不管怎么说，白酒中出现沉淀物，给客户的感觉都是非常非常不好的。
做酒的朋友们，知道了引起沉淀物产生的主要原因，在平时的酿酒工作中，我们就要懂得去如何规避，为顾客提供优质白酒是我们每个酿酒人的责任。
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