叨叨说食话
刚回答过一个关于点菜的问题，就看到了这个问题的邀请，我个人觉得其实没必要去“证明你是内行人”。因为题主会这么问，那么就说明基本上是对于粤菜不是特别了解的人，可是不只是粤菜，任何一个菜系都不是点几个菜就能“证明自己是内行、是老饕”的，一旦弄巧成拙就得不偿失了哦。
因为我自己也不是粤菜内行人，所以我就简单说下如果我去粤菜馆点菜的大概方式，算是提供个参考吧，不用太较真儿啊。一般还是要询问下同桌客人没有什么忌口的，或者喜好上的倾向，这是基本的礼貌，如果大家都是懒得点菜，说“都行、随便啦！”，那就自由发挥吧。如果是自己要请客的话，在挑选好餐馆之后，就可以先做一些了解，有哪些特色菜、招牌菜，而且现在有些餐厅的有一些菜是需要提前预定才会有的。
啰嗦的差不多了，下面说说具体点菜的事情吧。
首先要点的就是汤，广东有些地方俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”，广东人爱煲汤，喜欢汤的名头几乎是人尽皆知了。比如什么椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、枸杞牛尾汤等等，一些高端餐厅可能还有一些更为考究的汤品，都是很好的选择。
接下来就是两道几乎我个人经常会点的，比较喜欢的菜，白切鸡和清蒸鱼。我个人对于粤菜的诸多印象中，比较深刻的一个就是对于食材的考究，以及对于食物本味的推崇，而且这两道菜也玩不了太多“花活”，只要食材有问题那就肯定很难做的好吃，所以吃的也比较安心。
除此之外海鲜之类的也是不错的选择，毕竟来到广东怎么能不尝尝鲜活海鲜呢，还有少不了的就是烧味，再搭配一个白灼菜心、清炒芥蓝类的青菜，不过这些也不是全都必须要点啊，还是要看去的餐厅比较擅长什么，不然舍本逐末就不好了。主食的话就因人而异了，炒牛河、炒饭都可以，干炒牛河也就是那个传说中对于师傅手艺的“试金石”嘛。
当然了根据不同的预算，以及所选择的餐厅不同，所以点菜是肯定有很大差别的，如果去一个以海鲜为招牌卖点的酒楼，然后点了一桌镬气小炒、烧味、煲汤什么的，然后觉得不惊艳，说店家名不副实或者什么菜不过如此，这就不合适了，这样就会显得有点外行。
以上只是我个人的看法啊，我也不算什么内行人，就是个吃货而已。不过我觉得请客吃饭嘛，不管是公务应酬也好，家人亲友聚会也好，吃的开心是首位的，装个“内行人”真心没什么必要啊。
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哑巴美食家
作为曾经的粤菜厨师，你的这个问题我来说几句。
点进来看了你这个问题的补充部分，感觉你都自问自答了啊。但以我对粤菜的粗浅认知，你说的内容我不反对，只是觉得你并没有说到实质。
去粤菜餐厅吃饭，我真觉得无需证明你是不是内行，有时候让服务员知道你对菜品有更多的了解的话，聪明的服务员真的会在菜单备注上说明，给厨房提示一下，意思是这个没准是同行，挑毛病来的，出品要小心，哈哈哈。开个小玩笑。
我们说重点。粤菜以生猛海鲜、镬气小炒、煲仔、烧味以及汤羹著名。那么在点菜的时候，根据人数可以每样都点一两道喜欢吃的或是经典菜式。
拿我去粤菜餐厅点菜举例吧。首先，要点一个汤羹，一般来说例汤足以；接下来是烧味。蜜汁叉烧、烧鹅或是白切鸡等都是经典，大多餐厅的出品都没大问题；至于海鲜，如果是宴请的话，可以点龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥），如果是普通吃饭，那么来条清蒸鱼是不错的选择，鲈鱼比较物美价廉；热炒菜的话，我比较喜欢镬气重的，譬如豉椒炒牛肉、小炒皇之类的；自然，你提到的乳鸽也是必点的，如果之前没有点白切鸡的话，我也建议可以来半只当红炸子鸡，这都是考验厨师功夫的菜；煲仔类的，我觉得既下饭又能体现你的“内行”的菜式像梅菜扣肉煲、喈喈煲都是可以的；主食的话，粤菜里我比较喜欢星洲炒米粉、干炒牛河、咸鱼鸡粒炒饭；至于点心类的，虾饺、烧麦、豉汁排骨、凤爪也都属于常规的经典菜式。
以上，再加上一些你的“特殊要求”，譬如你点咸鱼鸡粒炒饭的时候，要求姜蓉多放一些，服务员一听就知道你是内行啦。
诸如此类，可以试一下哈。
胡元骏的美食空间
作为吃货，当然要知道各地个菜的代表性品种。哪怕没吃过的，现在资讯发达，做做攻略也不是什么费劲的事。
粤菜最基本的标配应该是这样的：
一.白斩鸡，鸡的品种有三黄，清远，湛江骟鸡。
二.白灼虾，白灼虾不宜用个头太大的虾，虾一定要鲜活，成品后虾肉口感应鲜甜嫩。
三.清蒸鱼，清蒸鱼关键的关键在于鱼必须新鲜。大锅猛火水滚后，宰杀清洗干净的鱼放入锅内六七分钟足矣。倒去盘中汤汁，鱼身上放葱姜丝，浇一勺热油，滋滋啦啦声中香味飘散。沿盘子两侧放入酱油。至于酱油或生抽或老抽或者有以有高汤重新调兑只能各凭心思。
四，蒜蓉芥兰，虽说是芥兰，但其实时令青菜无不可。蒜蓉炝锅爆香，入青菜盐，急火快炒，菜品鲜翠色嫩清爽。
各人觉得，到任何一家粤菜馆，此四菜点出，菜馆就会明白，来客是会吃之人。
姚智洪1
首先要根据宴席的人数和性质决定点菜规模和种类，其次广东菜馆还是广府、潮汕、客家三大系统的，要知道饭店的流派与特色，相对应流派有哪些特色菜招牌菜，比如广府的烧腊、乳鸽、白切鸡，客家的盐焗、酿一切，潮汕的打冷、卤水等，还有就是要根据店家的特色和时令的特点点菜。能够熟悉的饭店当然好，不熟悉的要可以很好的服务员沟通，也知道店家也会推荐，但是店家临时推荐的产品不一定就是好的，每班之前的例会部长都会根据后厨的要求安排当日推荐，这些有的的确是好材料但更多的是后厨怕食材损失的安排。现在互联网发达，不论是饮茶还是商务宴请都可以预先看看评论，假如你真是老饕，一眼便可以看出哪些菜色是他们家特色。当然一些粤菜馆子推出的改良川菜不是不可以尝试，但是毕竟不是原味儿。粤菜不论哪个支派都讲究生猛材料新鲜食材，明档展示出来自己的好材料，懂得区分和挑选就可以了。商务宴请原则上不用点完所有菜品，一般的粤菜馆你只要安排主菜并规定人均消费或者总价，其余交给部长去安排，他会将写好的菜单给你决定，原则上数量和品种就都兼顾了。要多注意尊重店家的服务人员，听取意见。亲友小酌类的聚餐就不拘形式了，注意荤素搭配兼顾店家特色和自家的习惯即可，粤菜大部分单一菜品的量不大，但是点菜也不可太过繁多。广东很喜欢品味而不是狼吞虎咽的大快朵颐，当然饮茶是多几盅点心无所谓。但两三个人叫上十几个菜在广东往往令人侧目，不妨点上一个昂贵的看家菜一个特色菜再加一个普通素材和炖汤，例如我和两个朋友在铜锣湾富临吃午餐，点了两客他们家招牌的溏心鲍鱼一列阿一炒饭一例芥蓝半只白切鸡，就挺好品尝了饭店的特色又兼顾了费用和数量。另外我第一次唐阁吃饭还是带着我们APCE的VP在香港，那是老Lama第一次来中国，要知道老美很多不吃中餐中的很多内脏或者整鱼，我就前做了功课，点了三葱炒龙虾和蟹斗炒饭、芥香牛肉粒，以及几样点心，这些菜老外也容易接受同时用刀叉或者筷子都很容易用餐。后来Lama自己去香港必去唐阁，现在比我都熟悉。所以不论是粤菜或者其他餐厅，了解自己需要和饭店的特色永远是一个吃货的必修课。
朵朵75987123
这个问题有点意思，其实去哪里吃饭都一样，想要店家或者其他人觉得你是内行人。我觉得需要做的一下几点，基本上你已经可以说自己稍懂粤菜了
第一，首先你得知道自己进的是什么馆子，粤菜基本上分为三大派系，广府菜，潮州菜，客家菜。如果按照地域再细分还有顺德菜，湛江菜，阳江菜，河源客家菜，梅州客家菜等等。虽说现在做菜混的厉害，很多流行菜大家都做，但是基本上每个地方的菜也都还是能保持一点自己的特点，擅长拿手菜也不太一样。
其次，知道你去的什么菜馆，你就需要对刚刚地方菜的特点有一定了解，知道各类菜馆的代表菜或者拿手菜。比如顺德菜以河鲜为拿手，酿鲮鱼，顺德鱼生等都是名菜，客家菜以烹制猪，牛，鸡等为擅长，客家猪肉汤，焖猪肉等比较出名。潮州菜擅长海鲜，以清淡鲜甜为特点，鱼饭，冻蟹等都不错
这样的话，一般来说，大部分情况都是没有进错的餐厅，没有点错的菜。
再次，需要了解一下，天气时令，粤菜对于时令季节还是挺在意的，天气湿热时需要喝点下火去湿的汤水，入冬可以吃吃温补的食材，每个季节的蔬菜都不同，尽量点一些新鲜的食材，避免反季节的东西。
第四，要对不同的烹饪手法有一点了解，同样的食材，不同的做法，造成不同的风味，比如同样的蔬菜，可以白灼，可以蒜蓉炒，可以清炒，可以加腐乳炒，可以加虾酱炒，可以啫啫。同样的基围虾可以白灼，可以开边，可以避风塘，可以椒盐。
做到上述内容其实有捷径，就是问，多问问店家有什么拿手菜，特色菜。味道怎么样，做法是怎么的?有什么应季菜?问问一同吃饭的喜欢吃什么？有什么不能吃的，这样才显出你是个行家里手。
风雷妖
首先谢谢邀请哈!顺德的酿鲮鱼确实好吃，我记得我吃过最好吃的一次是在均安吃的煎酿三宝，就是青椒、苦瓜、茄子酿鲮鱼，当然当中还有煎鲮鱼饼。其实去粤菜馆吃饭没什么内行不内行啦，一般工作人员会介绍他们的特色菜，可以点两个。看同餐朋友的喜好吧，可以点个白切鸡，惭愧作为资深吃货的我从来不敢挑战骨中微微带血丝的白切鸡。像广东特色的鱼生更是未曾尝试。不吃白切鸡的外地人点一份烧鹅、烤乳猪丶烧鸡或红烧乳鸽也不错。虾或鱼当然必点啦，基围虾白灼或蒜茸开边蒸，濑尿虾也就是皮皮虾盐水或椒盐此较好吃，来一个卤水拼盘也不错(潮汕厨师做的最正宗)去潮汕餐馆一定要试试鲜耗烙，非常美味丨其实广东饮食文化现在也是南北交融，我就曾经在粤菜馆吃过水煮牛肉，麻辣鲜香，里面加了滑嫩的墨鱼仔，很好吃。像我们湖南的特色菜红烧肉在粤菜馆也能吃到，卖相更加精致。当然老火靓汤丶时蔬和点心必点不可，看工作人员推荐吧，因为每天煲的汤不一样啊!点心我最爱薄撑，咸甜各半份。哈哈，总之点什么菜要店的特色和同餐朋友的口味啦!附上几张原创的粵菜美食图片，希望大家喜欢!sorry，原来只能发一张!
LS家有小吃货
四人份到饭店，先看特色菜，如果该店特色菜是白斩鸡，可以先叫一道鸡，再问有什么鱼，如果没什么要求清蒸鲈鱼或者草鱼，基本上广州的饭店都是顺德厨师，蒸鱼是基本功，只要饭店鱼缸不太差蒸鱼就肯定OK。
然后再点个煲仔类和一个小炒，再问有什么菜（广东人青菜叫“菜”，其他菜叫“餸”），加个青菜就足够了，广府菜基本上生炒菜心、椒丝腐乳通菜、盐水菜心、姜汁芥兰、清水水东芥菜这几类比较常点，蚝油生菜在茶餐厅或者过节时候吃得比较多。
最后才点汤，如果该饭店汤不是主打，可以留到最后才来点或者不点，是日例汤，不过生地龙骨、花旗参炖竹丝鸡，随便即可。
四个人点5个菜是因为本人请吃饭有加一习惯，就是两个人三个菜，三个人四个菜以此类推，不浪费也不寒酸。看你是否懂吃的其实在于你是否会“问”，广东人点菜，蒸鱼怎么蒸，清蒸还是榄角汁或者豆豉酱蒸都会讨论商量，青菜也会问今日时令蔬菜，粤菜注重烹饪前食材的挑选和处理，烹饪就是为了把最新鲜的食材最鲜美的味道表现出来。
大象停车场
未请自来答，我不是内行人，但也是吃粤菜长大的，去一般的粤菜馆吃饭会这样点菜，当然粤菜博大精深，广东不同地区所点菜式也不尽相同。
首先是汤，内地山区是龙虎凤炖大头龟，沿海是佛跳墙，平价点就鸡汤和海鲜汤吧。
菜式必须是白切鸡，广东传统无鸡不成宴，而白切的做法最有代表性，这是共识了。然后是烧鹅、乳猪、龙虾、鲍鱼、鱼翅、花胶、海参、黄油蟹、大只濑尿虾或生猛大头虾。
小菜就是凉瓜牛肉、禾虫蒸蛋、白灼沙虫、椒丝腐乳炒通菜、虾酱腩肉，咸鱼茄子煲、胜瓜蛋角煲、水瓜芋头蚬肉煲等等，太多不能一一尽列。
甜品来个清炖官燕。
主食必须是炒牛河或炒饭，还有就是腊味煲仔饭或者杂雀煲仔饭。
酒水因人而异吧。
老狗173043755
我是顺德本地人，其实点菜要看你打算消费多少，还要看饭店里面有什么好的食材，饭店招牌菜，特色菜，拿手菜是什么，厨师做什么菜做得好，还有和你一起吃饭的是什么人，广东人还是其它地方人，老人就瓜菜多一点，清淡一点，壮年人就点多些肉类，当然点菜也要看季节了，冬天冻的日子应点火锅，夏天可点刺身，鱼生虾生等。一般在市中心，镇中心的食材不太好，但装修比较高档，有些普通饭店，私房菜，河边饭店的食材更好。广东宴席一般都有鸡和鱼，如果在中高档饭店点菜，刺身拼盘，鸡，鱼，反正蒸煎炒焖炸，瓜菜肉什么都点一点就可以了
笑烹骨灰荣
哪里有那么复杂，干炒牛河（特别提示服务员需要加点芥蓝），有没有送例汤（有就要，没有的话还没等服务员推荐就立马抢先说那个猪脚姜太腻，臭屁醋怕别人吃不惯，要不就来个烧咸骨芥菜煲），再来个酿豆腐（特别问豆腐自己做的吗？不是的话就不要了），再来个咸鱼茄子煲（特别提示咸鱼新鲜吗？不要用罐头的），再蒸条鱼（等服务员报了两种鱼的时候，你要抢说鲈鱼吧，服务员说有你就再问是海鲈还是淡水鲈，反正他说什么你就说我其实喜欢另外一种就对了，装的很不情愿的表情说好吧来一条），最后再来个青菜吧（有通菜吗？有的话炒个蒜蓉通菜吧，加点小米椒碎和腐乳，要嘴里唠叨到，这个季节菜心都老了，白灼又不入味），够装逼了没有？
