不可爱_桑

食物怪

丝瓜营养价值丰富，很多人很喜欢吃。但是很多人在炒丝瓜的时候，发现丝瓜很容易容易就变黑了，看起来十分不美观。其实，丝瓜变黑是一种氧化反应，我们可以采取一些手段来防止丝瓜变黑。

1.丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑

2.做丝瓜要先洗干净，然后再刨皮，刨完之后就不洗了，直接切好，立刻炒。

3.丝瓜放到五成热的油锅炒至七成熟的时候再放盐，不要加麻油和鸡精等调料，不然会让丝瓜变色，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。

4.丝瓜籽中含有黑色素，在炒的时候遇高温容易变黑。所以在炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行。炒至7成熟的时候再放盐。切记！！

5.加西红柿炒 西红柿和丝瓜可以一起炒，而且西红柿中含有丰富的维生素c，具很好的抗氧化作用。可以防止丝瓜变黑。

下面介绍几种丝瓜的搭配，美味又漂亮！

1.丝瓜豆腐汤

特别的鲜，而且很爽口

2.对虾炒丝瓜

这道菜对小孩特别的有营养哦，可以试试看！

3.蛤蜊丝瓜

4.毛豆丝瓜

5.清炒蒜泥丝瓜

6. 鸡蛋炒丝瓜

上面几道搭配都是平常家常菜做的比较多的，喜欢动手的亲们，可以试试看！

梁小云3

感谢粉丝的邀请，这篇回答我将教大家6种酒店常用的方法，都可以使丝瓜不变黑，还教大家正确炒丝瓜的方法。希望能够帮助您解决问题！

1.丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。

2.炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。

3.丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。

4.丝瓜切好后不用，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑！

5.丝瓜炒制时，油温必须高，必须爆炒，可以将减少与空气接触，放置变黑！

6.炒丝瓜需要最后起锅时放盐，不要味精，适量放点鸡精即可。

在告诉大家常吃的炒丝瓜做法：

丝瓜炒蛋

食材：丝瓜150克，鸡蛋1个。

调料:姜末、蒜末、食盐、鸡精、辣椒、白胡椒、食用油、香葱适量。

1.先把丝瓜切斜块，鸡蛋搅拌均匀。

2.丝瓜焯水，焯水时，放点油和白砂糖在里面，大概20秒即可起锅。

3.锅底给油，把鸡蛋炸成鸡蛋泡，起锅备用。

4.锅底重新给油，下入姜末蒜末，倒入丝瓜、鸡蛋、大火爆炒30秒，下入所有的调料，即可起锅。

今天教给大家的炒丝瓜的6种小诀窍，大家一定要切记喔，保证您以后做的丝瓜，超级有食欲。

这就是为您回答，不知道帮助到您没有，感谢您对胡师傅的信任，

胡师傅美食菜谱

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美食囧监

炒丝瓜可以在炒之前用捏几下，用盐水泡一下，或者用白醋水浸泡。炒丝瓜不要翻动不要太大力气，或者加点清水。有这几个小窍门可以让丝瓜不会变黑。推荐几道菜《清炒丝瓜》《油条丝瓜》《蒸丝瓜》

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1. 丝瓜刮皮洗净，切滚刀块，放着食用盐腌制一下，清洗干净。
2. 红椒切小片。 蒜切末，姜切末。
3. 热锅放油，锅里油热，蒜末，姜末爆香。
4. 放入丝瓜煸炒，熟透时放红椒片，食用盐少许，鸡精翻炒均匀即可！
   

油条丝瓜

准备食材:

做好的油条，丝瓜，蒜，姜，红椒，食用盐，食用油。

处理食材:

1. 油条切段备用。
2. 红椒切块，蒜切末，姜切末。
3. 丝瓜刮去皮，切滚刀块。扣掉籽多部分，盐水泡一下，洗净备用。

1. 热锅放入食用油，开大火，油热加姜末，蒜片爆香。
2. 放油条段，丝瓜块翻炒均匀。 从旁边加入清水，撒食用盐，翻炒均匀。
3. 关小火煮几分钟，收汁出锅！
   

蒸丝瓜

准备食材：丝瓜，肉末，蒜泥，耗油，鸡精，红椒，食用盐，食用油。

做法:

1. 丝瓜挂去皮，洗净，切成圆块。
2. 丝瓜块平放入盘。
3. 肉末腌制一下（没有肉泥可以素蒸）
4. 把肉末放在丝瓜块上。
5. 放入蒸锅，大火蒸5分钟左右，关火焖上5分钟，再开盖。
6. 准备蒜泥，喜欢吃辣的可以放点小红椒圈。
7. 热锅放食用油，放入蒜泥，红椒圈，耗油，食用盐炒几下做成汁，淋到丝瓜上就可以吃了！
   
   

丝瓜营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质元素，维生素，皂甙，木糖胶等营养成分。

丝瓜能保护皮肤，消除斑块，使皮肤白细嫩。不可多得的美容佳品。丝瓜汁“美人水”称号。

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美食来临

盲行健康为您回答。

丝瓜是一种营养价值非常高的蔬菜，对我们的身体健康好处非常多。经常吃丝瓜可以润肤美白、健脑、活血通络、

妈妈们在炒菜时会发现，炒丝瓜很容易会变黑，下面我就根据我的经验给大家支支招，让你们超出的丝瓜好吃又漂亮。

1、丝瓜下锅前再切，保持新鲜，丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑。

2、炒丝瓜很容易熟，因此炒的时候动作要麻利。

炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下(这是个模糊标准，各种炉灶不同，自行掌握)丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺。

3、炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑。

小编介绍的这个方法非常的有效，我们知道丝瓜中含有的淀粉多，和空气接触氧化就发黑了。

希望我的回答对您有帮助，谢谢。

盲行盲人推拿

丝瓜有润肤美白，健脑，活血通络，解毒消肿的作用。来个丝瓜蛋汤或者炒着吃都非常的鲜嫩美味。可是一不小心就炒黑了怎么办呢？注意下面几点

1.丝瓜要吃新鲜的，放几天再炒就容易变黑

2.洗干净后去皮就不要再冲洗了

3.现炒现切，快刀快炒。防止它氧化变黑。或者可以切完后焯水

4.五成油温下锅，快速翻炒。炒时间长了也会变黑。丝瓜很嫩，很容易熟。

5.快出锅时再放盐。放盐早了也会变黑。不要放味精。

丝瓜娇嫩，想吃到翠绿鲜嫩的丝瓜就按上面说的做吧！

丝瓜炒蛋

1.丝瓜去皮切滚刀块

2.丝瓜块开水下锅焯水后过凉，捞出控水

3.鸡蛋打散，加盐入锅翻炒盛出备用

4.锅热放油，油微热炒香葱姜末，放入焯好水的丝瓜快炒半分钟，放入鸡蛋快炒20秒，加盐炒匀出锅

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木子食记

你好，我是一个厨师，做了十多年的美食，有喜欢美食的朋友关注一下哦

说起丝瓜为什么发黑，其实在很多年以前，这个问题也让我头疼，后面我找到了最有效的办法，可以防止丝瓜变黑

做过厨师的朋友都知道，酒店烧丝瓜这道菜是要滑油的，不能过水，过水这道菜必黑，所以丝瓜必须走油锅。

、但是也有技巧的，那就是清油烧4层热后，丝瓜放在漏勺里，用清水浇几下后再下锅，这样丝瓜不会发黑，而是颜色也很好看，绿绿的，这个我们都实验了很多次，才得出了的结论，希望对你有用，

朋友们，你们有什么好的办法吗？一起说说吧

如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我

我是大厨师

感谢邀请，这里是不羁食堂，给您专业解答。

丝瓜是常见的绿色食材， 营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质。
常食具有很好的保健养生作用，可凉拌，煲汤，热炒，但是有时候在家炒丝瓜，会炒黑，大家不知道怎么回事，一是炒过火了，再有就是盐放的早了，炒丝瓜一定要快，大火爆炒，出勺前调口，然后迅速炒匀出勺即可。下面介绍一道丝瓜菜

丝瓜炒虾仁

做法

1. 丝瓜去皮洗净，切滚刀块、或者条片都行，虾仁用水炒透备用，
2. 锅内加油少许，下入蒜片爆香，加蚝油少许，下入丝瓜翻炒至断生，下入虾仁，然后迅速加盐3克、味精2克、糖2克调口，大火炒匀后出勺即可。

晓食录

谢谢邀请，丝瓜是一道减肥瘦身，美容于一体的美食，好吃是九点过的，但是不少朋友反应，炒丝瓜好像很容易变黑啊～

我做这道菜一直以来，不会出现发黑的情况，原因是炒丝瓜会不会变色跟什么时间放盐有着很大的关系。

清炒丝瓜时不要急着放盐，等丝瓜炒至要起锅的装盘的时候，再略放些盐，这样炒出的丝瓜就不容易变黑。

很简单的小窍门吧，只要延缓放盐时间，就可以炒出一盘油绿绿的清炒丝瓜。

1.大蒜切条，红椒切菱形，丝瓜去皮切条

2.热锅入油烧热，放入蒜片爆香，

3.倒入丝瓜煸炒，加入红椒炒至丝瓜变色

4.放入盐和鸡精调味，加入少许清水炒熟装盘即可。

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