龙之梦143360515
看见上面的图片，你有食欲了吗？
红薯，又名地瓜，在有些地方也称为白薯、番薯、山芋、番葛、白芋、甘薯等，是北方常见的一种食物。由于其生长环境要求低、耐旱、产量大，在生活困难时期，将地瓜干、地瓜面等做成各种熟食，曾经是北方地区的主食之一。随着社会的发展，红薯的营养价值逐渐被发现，红薯的价值也水涨船高，烤白薯已经可以买到10块钱一个了。随之，红薯叶的价值也被发现，备受一些人推崇，成为一道美食，红薯叶饼、红薯叶馒头、红薯叶配菜等等都上了餐桌。那么，红薯叶有什么营养价值呢？
红薯叶以前都是被用来喂养牛羊，作为牲畜的饲料来使用的。后来在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”，这股热潮传到大陆，红薯叶才逐渐得到人们的认可，成为一道美食。
现代研究表明，红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质含量极高，与白菜、南瓜、茄子、胡萝卜、黄瓜、韭菜等相比，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等13项红薯叶均居于首位。
红薯叶还具有以下功效：1、含有丰富的维生素A，可改善视力；2、含有人体一天所需的铁质及维生素A、C、E，可预防贫血；3、含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；4、含有丰富的多酚，能预防细胞癌变；5、含有膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘；6、含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高机体免疫力。
所以，吃红薯叶是有利于身体健康的。但是，也不能只吃红薯叶，其他蔬菜也要食用。做到营养均衡，才是最好的。
再看看下面的图片，是不是更想吃了呢？
中日男科王传航教授
红薯的吃法有很多，不同的吃法做出来的红薯的味道也不同。对于红薯叶，你是否也了解它？下面就让小编来为大家介绍一下“吃红薯叶真的好吗”。
红薯叶知识小百科
红薯叶即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方，红薯四季都可以收成。与其他常见的蔬菜比较，红薯叶的矿物质与维生素的含量均属上乘，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克，其胡萝卜的含量甚至比胡萝卜还高出三倍。常吃鲜绿的红薯叶，能满足维生素A、C、E 及铁补充的需求。
红薯叶的功效
1.红薯叶中有丰富的黏液蛋白，具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症，促进新城代谢等保健功能。除此以外，经常食用红薯叶可以有效预防便秘，保护视力，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在我国的古典中医文献中就有：红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的记载。因此，红薯叶还有“蔬菜皇后””、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”之称。
2.红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”。想了解更多红薯叶的知识，还请大家百度（食光记忆老薛），分享学习更多养生知识。接下来，小编再为大家介绍一下，红薯叶的美味营养的做法小食谱。
1、清炒红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。
2、蚝油番薯叶
番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
3、蒜茸红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
4、番薯叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
更多红薯叶小食谱，欢迎大家持续分享。
回眸生辉
很多青菜只要交替、搭配食用都是很好的，红薯叶也就是地瓜叶，是一种很不错的蔬菜，包含的营养成分也很多，下面我们就来说一说。
单单从营养物质来看，红薯叶确实很强大。![]()
- 红薯叶中的蛋白质含量为2.2%左右，看着很少，不过在蔬菜里已经算是不错的，而且我们的蛋白质来源也并不靠蔬菜，这属于锦上添花吧。
- 矿物质钾、铁、磷等以及维生素含量的含量在众多蔬菜中也处于上层。
- 有点奇葩的是每100克红薯叶中的胡萝卜素含量高达6.42毫克，要知道胡萝卜本尊才含有4.1毫克左右啊。
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因为营养丰富，营养物质优异，所以红薯叶在很多国家甚至被捧上了“蔬菜皇后”的宝座，在日常饮食中时常吃些红薯叶这样的健康食品也是对身体有些好处的，下面说说红薯叶的营养成分具备的一些效果，并不能代表只要吃了红薯叶就一定有效哦。
- 红薯叶富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助改善便秘、痔疮等情况。
- 红薯叶很有丰富的维生素A、C、E，基本上每天使用30克以上红薯叶就能满足一个成年人一天的此3种维生素需求了。而且维生素A有助于增强视力。
- 富含钾元素，有助于血压的控制，之前我们说过长期食用精细加工的米面对血压的负面影响，红薯叶从这点看确实是挺适合我们的蔬菜。
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- 还有就是据说红薯叶中的多酚是其他蔬菜的5~10倍之多，多酚是植物性食物所有的抗氧化剂，也被称为“植物单宁”。因为氧化损伤是导致癌症、衰老、心血管病这些让人望而却步的事情的主要原因，所以因为其多酚含量，红薯叶之前也被众多国家追捧。
（偷偷告诉大家哦，多酚含量最多的东西就是可可豆，赋予纯粹巧克力奇妙的美味魅力的元素就是多酚。）
不过红薯叶虽然是物美价廉的蔬菜，也不推荐长期单一食用啊，几乎任何食物长期单一食用都会造成一些负面后果。
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哑巴美食家
我前天仔细观察了拉拉秧，拉拉扯扯四五米远，还不是土壤肥料沃的地方。他的养分肯定输出的速度之快就想对心脑血管也还有好处，但是没法吃啊。又想起小时候吃的红薯，差不多一年全靠红薯养大的。从此现在开始红薯叶红薯梗子天天早上吃，一样胖胖的。秋天开始吃霜打过的红薯叶，那滋味天天吃可是忍受不了，偶尔吃还行。冬天里中午干干的红薯叶面条，晚上红薯汤，多少天下把米，那时候就以为最好的美味啦，早上又蒸红薯或者烀红薯。可是就那样那时候的孩子很少得病什么的，身体健康的很。也有身体不好的那是要不爹妈懒，饭根本就懒得做的。要不有什么遗传疾病。
吃西瓜不用刀
红薯全身都可以吃，红薯的吃法大家都知道，红薯叶和红薯梗的吃法你们不一样知道。
红薯梗：1 可以做蒜蓉红薯梗噎可以清炒
2红薯梗切成段在开水中过一下，然后凉拌也好吃。
红薯叶：1可以做菜窝头吃，我们经常吃，先发面面开了把红薯叶加点盐和面搅拌在一起，然后醒面半小时再开始蒸。
2做汤面和菜汤的时候也可以煮在一起吃。
我是小蕊
谢邀，吃红薯叶到底好不好我也说不出个所以然，我只知道，在我们乡下农村，春夏季节蔬菜不多，而红薯苗则是主要蔬菜。一般是，较老的藤叶当猪饲料，嫩苗嫩叶当蔬菜，几乎天天都吃。然而乡下人的身体都棒棒的，干体力活都不知累。
